【美食记】到高邮去尝尝汪老的传家菜/朱志宏

文/朱志宏

到高邮去尝尝汪老的传家菜

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驱车去邻县看高邮湖

一个小时多一点就到了

湖面清澈，一眼望去平静开阔

毕竟是中国的第六大淡水湖

能排得上座次了

前几年同事玉连兄去赴同学宴

回来说得唾沫星子飞飞的

我尤其对大脸盆装大闸蟹听得直发愣

终于搭着机会专门去高邮了

一大早先奔陈小五的店喝馄饨

喝完胡椒粉撒得拽拽的馄饨

再去马大姐店来碗阳春面

一把小香葱飘在碱水面的汤头上

让一碗面拖起来顿时春风得意

早就听说高邮的早市面点

秘诀在二次加工的酱油

就像宝应的马爹爹家也是一样

看上去碗底子稀松平常的一点点

吃到嘴，鲜得咬舌头

而且吊足了胃口让人欲罢不能

三垛的方酥绝对不能错过

小时候吃的应该就是这种叫薄脆的饼

制饼的邵鹤端师傅是非遗传承人

饼和人，真都是实至名归

带些个回家给老婆孩子也尝尝

中午的酒席安排在一户小院人家

街巷深处隐姓埋名的私房菜

进门就看见冷盘已摆好

麻鸭松花蛋和双黄咸鸭蛋是预料中的

盐水湖虾又大又新鲜

一盘菱塘风鹅煞是招风

猪头肉性感地依偎在菱角米一旁

和山阳的咸猪头肉有得一拼

界首茶干切成条缀以青红椒粒

蒲包肉有点像火腿肠

但脱去蒲衣立刻露出生猛劲道的野性

一众好吃精兴致勃勃入座

一时竟忘了应起身敬酒先谢地主之谊

上午溜到汪曾祺纪念馆走马观花

最后心思全落在了汪氏家宴菜谱上

席间一道接一道流水走过

卜页结烧肉、芙蓉鱼圆、炒米炖蛋

软兜长鱼、清蒸白鱼以及砂锅天地鸭

都好吃，都滋味醇厚丰富

但直等到一盆汪豆腐端上来

每人一小碗瓦下肚

才七嘴八舌地绕到汪老先生的话题上来

一个个报菜名似地数将一遍

也终于有人说起陈晓卿导演来高邮

用镜头再一次将豆腐推向了极致

遗憾的是吃大闸蟹的季节未至

尝了个头小些的六月黄聊以慰藉

如此留一些念想甚好

等膏满黄丰的深秋

我们再来高邮饱吃它一回

兄弟，你约么

陈小五馄饨

马大姐阳春面

邵鹤端方酥

双黄咸鸭蛋

菱塘风鹅

界首茶干

蒲包肉

砂锅麻鸭

汪豆腐

主编会客厅

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