这几天的寒冷，温度都零下十几度了，就想吃一些热乎乎的肉菜。热气腾腾的一锅炖出来吃真祛寒暖和。
冬天炖肉菜一般都是当季的萝卜白菜，要不就是土豆了。
其实，干菜也是冬天炖肉的必备。我家每年都会晒一些干菜，干豇豆，干扁豆，萝卜干之类的，就等着冬天炖肉吃，或者做红烧肉。
一般干菜都特别爱吃油，因此，做干菜之类离不开肉类，更适合做炖菜或者烧菜。
家里上次买的土鸡还有半只，就用干豇豆和干香菇一起烧出来，它们吸收了鸡肉的鲜美和油脂，吃起来香浓又绵软，美味至极！
冬天，干豇豆怎么吃？学我做，嚼起来满口香味，下饭太好吃！
土鸡，现在虽然买不到正宗的，能买到养殖的也算不错了。我这次买的真是正宗的土鸡，是一位回族大叔买的，在菜市场门口，大冬天的用一个大纸箱，装着一箱子土鸡，都是收拾好的，100元4只，虽然不太大，但看着很新鲜。不少人在买，我也看了看，发现就是土鸡，大叔说，自己家是南山的，家里养的吃不完，冬天了鸡要吃很多饲料，不如都卖了省事，懒得再养了，还得花钱买饲料。我就买了两只。第一只炖了，真心的香啊，也真是土鸡的味道。虽然一只重量才1公斤400克左右，加了食材炖一锅还算不错。能遇到这样的土鸡又便宜新鲜，真不容易啊！
《干豇豆香菇烧土鸡》做法不难，提前把干豇豆和干香菇泡发好，土鸡炒出来了，加点花椒粒和草果，用豆瓣酱炒出香味和油脂，就可以烧了，我为了偷懒就用电饭煲烧出来，这样土鸡劲道有嚼劲，而且肉质香浓，和炒锅烧出来的差别不大，建议不要用电压力锅烧鸡，那样土鸡也变得软塌塌的没有嚼劲了，不香浓了，口感真得不太好。也许是个人口味吧，我家都喜欢是有嚼劲的烧鸡肉菜，即使用电饭煲烧出来，也是一样的美味劲道，就像今天的干豇豆烧鸡，香脆的干豇豆吸足了鸡油的味道，嚼起来满口香味，是下饭的最佳选择.，一盘上桌，家人就像捡豆子一样,一口一口把豇豆都捡了去，只剩下一盘子的鸡肉，就连汤汁泡米饭都香浓可口了。
主料：干豇豆50克、干香菇10克、土鸡半只
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜、花椒粒、草果1个、老抽、大葱、辣皮子5个、料酒10克
做法：提前一晚上把干豇豆和干香菇泡发清洗干净，切段和块，大葱洗净切段
2、土鸡洗净切块，不用焯水直接干炒，我这是新鲜土鸡，炖汤腻味了，就先烧着吃，香、
3、热锅凉油，（油稍微比平时炒菜多一些，因为干豇豆和干香菇很吃油）油热7成下鸡块炒出香味出水分，多翻炒几分钟，把鸡肉外皮炒到微微发卷以后，这样水分炒干了，香味出来才好吃
4、把鸡肉拨一边，就把葱、姜、辣椒、花椒粒、草果1个加进去，快速爆出香味以后
5、加豆瓣酱，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料和豆瓣酱爆出香辣味，出红油
6、再倒入老抽和料酒继续翻炒均匀出酱香味以后
7、加清水或者高汤，水量不要太多，加干豇豆和香菇块一起烧开，或者不用烧开，因为我用电饭煲烧制，损耗水分不多，如果用炒锅烧，可以把水量超过鸡肉
8、把鸡块食材都加进8臻米UFO饭煲压力锅
9、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟，如果想增减时间，可以手动设置，我用的电饭煲功能，这个锅太好用了，电饭煲和压力锅，两个功能，智能识别，一个锅顶两个锅用，只花一个锅的钱，而且颜值太高了，做饭都心情好了
10、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H只能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。
11、等时间到了，尝尝盐味，一般加少许的盐即可，搅拌均匀，再焖几分钟就可以出锅吃了。
12、鸡肉熟烂又劲道，干豇豆吸收了鸡肉的 香味，绵软好吃，营养又美味，全家都爱吃。冬天炖、烧这样一锅鸡，滋补鲜美，太香浓了。
可可的小贴士
1、一般放郫县豆瓣和酱油之后的菜我是不另外加盐的，但是加了干豇豆香菇，所以补了一勺盐，自己做的时候要等水分收得差不多之后，尝一下咸淡，酌情去加盐
2、这道菜里的干豇豆和香菇都很好吃，但也不是非放不可，我平时会放什么面筋啊，干豆角啊，反正手边有什么放什么，各种菜烧到一起，配着正宗的土鸡肉，味道总不会差的。
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