今天去生鲜超市，想买一些新鲜的肉。看到猪肝在打折，真是太便宜了，原价9.8元一公斤的，直接半价的折扣，一盒不到300克的猪肝，才1元多，可以炒一盘子啊！我可是爱吃猪肝，虽然好多人对它敬而远之，说是高胆固醇什么的，但是，对于爱吃的人，不重要了。
家里还有豌豆真，正好搭配可以炒一盘，豌豆是大粒的青豌豆，十分嫩，两样放一块炒，再配上胡萝卜点缀色彩，还有辣椒去除猪肝的腥味，真是下饭又好吃。用隔壁大妈的话说，她喜欢每个菜里都放点肉，不是为了吃肉，是为了提鲜，跟味精的作用是一样的)好吃好看又营养！
猪肝，味甘、苦，归肝经，可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病。猪肝中含有丰富的铁元素，其可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防治缺铁性贫血。猪肝还有健脾的作用，可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症。
爆炒
猪肝清洗干净后切成薄片，用蛋清、淀粉抓匀腌制20分钟，锅内准备适量清水倒入料酒后加入猪肝，沸水煮开1分钟后捞出洗净，锅内烧热油下蒜姜末炝锅，倒入焯好的猪肝大火翻炒，加入蚝油、食盐翻炒均匀即可。
主料：豌豆、猪肝
辅料：植物油、盐、姜、辣椒、胡萝卜、淀粉、生抽、料酒、鸡精、洋葱（可选）、花椒粉
做法：1、把辣椒、胡萝卜、洋葱洗净切小块，姜切末、豌豆粒洗净
2、把猪肝用清水泡泡洗净，切小片，用生抽、花椒粉、盐、淀粉拌均匀腌制入味（大约5分钟左右）
3、热锅凉油油热8成下猪肝滑炒，加料酒、姜末翻炒均匀变色捞起
4、热锅凉油油热8成，下胡萝卜、豌豆粒翻炒均匀出香味（大约2分钟左右）
5、加辣椒翻炒出辣味翻炒均匀，加猪肝翻炒均匀
6、加洋葱、生抽、盐翻炒均匀
7、加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
猪肝一定用清水侵泡排毒，也不可久炒猪肝
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