夏季就要这样吃苦瓜，入味又下饭还下火， 只需这样搭配

芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，芽菜口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。芽菜虽不好看，但却是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在米饭里绝对是门当户对。

     

苦瓜虽苦，可却是夏季恩物，清爽的口感和一丝丝苦味，正是让夏日胃口复苏的原力。除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜啊！这道《芽菜肉末炒苦瓜》就综合了上述的特点的，开胃、下饭、降火清热还有肉吃，而且苦瓜也不苦了，还特简单好做，试试吧！ 

主料：苦瓜、猪肉、芽菜

辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精

做法：1、把苦瓜洗净切条，下开水烫变色捞起，过凉水

2、猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条

3、热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀

4、加大蒜、姜末翻炒均匀

5、加芽菜翻炒均匀

6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味

7、加鸡精翻炒均匀即可

小贴士

芽菜很咸，一般不用加盐，看具体重量加盐吧