糖醋排骨&红烧排骨

排骨最常见的烧制方法就是糖醋和红烧的，今天两道菜一起上。糖醋用了非油炸的做法，红烧用了无油烹调，这都是看点。

所需材料：

肋排一斤，姜一片，料酒4汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白醋6汤匙，白糖3汤匙，盐1/2勺，蒜，熟的白芝麻

操作流程：

1.肋排切成小段，加1汤匙生抽1汤匙料酒腌制一小时以上。(图片有误,将就着看吧)

2.平底锅烧热，倒入油，将腌过的肋排一块块摆好煎个双面金黄

3.留底油，爆香蒜瓣

4.倒入煎过的肋排，加剩下的料酒和生抽，老抽和盐，白糖，最后放醋，大火收汁，出锅后洒上熟的白芝麻。

所需材料：

肋排一斤，八角两个，桂皮一片，香叶两片，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖一小把，料酒半瓶。

操作流程：

1.肋排入加了料酒的沸水里焯去血沫，再入凉水冲洗干净。

2.把所有调味料和焯过的肋排放入压力锅，以料酒代替水没入肋排为宜。

3.沸后继续压5分钟，入铁锅大火收汁即可。

2010-1-24