卤肉饭

K说卤肉饭里必须有红葱头，再加个蛋就是升级版的台湾卤肉饭。红葱头没找着卖的，索性拿了洋葱了来替，居然味道不错。自然不敢称为台湾卤肉饭，就叫卤肉饭好了，感觉得归功于认认真真的用电砂锅煲的缘故，非常入味，包括蛋。

所需材料：

主材：条肉一斤（4人份额），干香菇一大把，洋葱半个，鸡蛋4个，青菜。

调料：生抽3汤匙，老抽3汤匙，冰糖一小把，料酒8汤匙，高度白酒少许，五香粉少许，桂皮1块，香叶三片，八角两个。

操作流程：

1.干香菇泡发，切成丁

2.洋葱切成丁

3.少许油，入香菇丁炒出香味，再入洋葱丁，炒香

4.条肉去皮，切成小块状，入锅，翻炒到表面变色

5.入所有调味料，加适量清水，烧沸

6.入砂锅，自动档煲一小时以上。鸡蛋煮熟去壳，一起煲

青菜拌好，码入盘中，装入米饭，浇上卤肉和汤，鸡蛋对半切开，即可。

2010-9-10