​糖醋鱼片

所需材料：

草鱼半片，鸡蛋一枚，淀粉适量，番茄酱两汤匙，白糖一汤匙，白醋一汤匙，盐适量，蒜蓉少许，高度白酒少许。

操作流程：

1.草鱼去骨切成薄片。

2.加少量盐，加高度白酒腌制半小时以上。

3.取蛋黄，打散，与淀粉，少许盐，少许清水混合，成稍稠糊状。

4.鱼片入蛋糊中打滚。

5.热锅凉油，入鱼片，炸到表面金黄。

6.捞出后放凉。

7.油锅坐高火，将放凉的炸鱼片复炸，快速捞出。

8.留底油，入蒜容，炸香，入番茄酱、醋、糖、盐，加清水，煮沸。

9.入水淀粉勾薄芡，淋到炸好的草鱼片上即可。

PS：加高度白酒腌制鱼片，是为了去腥。

2011-11-8