老醋菠菜

通常做菠菜都是沸水焯熟后，凉了吃，我不吃味精，会加点儿白糖。老醋菠菜却是加醋，算是全新的体验。

所需材料：

菠菜半斤，花生米一把，鸡蛋三个，盐，醋两汤匙，糖两汤匙，姜一片，香油，干淀粉

操作流程：

1.菠菜洗净，开水焯熟，用冷水冲洗后挤压去水分

2.花生米炸好，备用

3.鸡蛋加适量的盐和少许淀粉调成液

4.平底锅烧热，倒少许油，倒入蛋液，转圈摊成蛋皮

5.趁蛋皮中间的蛋液未完全凝固时，将去了水分的菠菜平摊在蛋皮上

6.快速对折，封口处用铲子压紧，稍稍冷却后切成块状；姜片切碎，倒入醋，糖，加少量清水，煮沸后淋到菜脯上，最后洒上炸过的花生米，淋上少许麻油即可。

PS：菠菜换成胡萝卜丝呀生菜呀，估计也一样啦。

2009-6-12