培根蟹肉棒披萨

披萨的花样变化是最多的，但畅畅不在家，没有食客，我做得极少。这一款培根的，是几年前做的了，薄底款的。

所需材料：

饼坯材料：高粉110G，牛奶40G，鸡蛋一个，盐1G，白糖5G，干酵母2G，黄油10G

馅料材料：南瓜一小块，白洋葱半个，番茄酱三汤匙，黄油10G，白糖一汤匙，盐少许，披萨草少许

披萨材料：马苏里拉酪适量，培根三条，蟹肉棒4根，杂豆一把

操作流程：

1.后油法将饼坯所有材料揉成光滑面团，发酵至两倍大小

2.将面团排气擀成比盘子稍大一圈的饼皮，盘子底抹植物油，放入面片，侧面竖起来进行二次发酵

3.锅内放黄油融化后，入切成丁的白洋葱爆香，再入切成丁的南瓜，加盐，加披萨草翻炒

4.加入番茄酱，加适量的清水，加糖，转小火，焖煮到粘稠状，成馅料

5.二次发酵结束后的饼皮上用牙签插出 气孔，以防止烘焙过程中鼓胀

6.平铺上煮好的馅料

7.洒上切好的马苏里拉酪

8.平铺上切成小片的培根，洒上沸水焯过的杂豆

9.蟹肉棒对半斜切开，码上，最后洒上马苏里拉酪；烤箱180度，中层15分钟。

PS：马苏里拉酪要多放一点，成品才会拉丝；馅料水分一定要熬干，不然烤出来的披萨会出水

2017-5-22