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三鲜馅烫面蒸饺&烫面烙饼

饺子我和畅都喜欢三鲜馅的。

所需材料:

面皮:面粉,开水

馅料:韭菜,条肉,鲜虾仁,蚝油,五香粉,高度白酒少许

操作流程:

1.把条肉切成小块,鲜虾去壳切成小段,混合在一起剁成糜。韭菜切碎,加调味料沿顺时针方向搅上劲

2.面粉加开水揉成烫面团(边搅边加,看着太硬再加水;太软再加面),饧半小时

3.撖成饺子皮(我撖的皮绝对一般,不过包出来的饺子形状还是正常的)

4.包成饺子。入蒸锅,水沸后15分钟即可。

烫面烙饼的产生总是在包烫面饺子,烫面有富余的情况下。

所需材料:

面粉,开水,火腿片若干,椒盐,植物油

操作流程:

1.面粉加开水揉成烫面团,饧半小时

2.火腿片切碎成粒状

3.烫面团压扁撖成薄圆片

4.淋上植物油,洒上火腿粒

5.洒上椒盐卷起

6.封口处捏实(图片有误)

7.团成团,封口处捏实

8.压扁,撖开成饼

9.平底锅放少许油,中火,煎到两面金黄即可。

PS:椒盐做的饼比放食盐的香。

2013-3-21

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