饺子我和畅都喜欢三鲜馅的。
所需材料:
面皮:面粉,开水
馅料:韭菜,条肉,鲜虾仁,蚝油,五香粉,高度白酒少许
操作流程:
1.把条肉切成小块,鲜虾去壳切成小段,混合在一起剁成糜。韭菜切碎,加调味料沿顺时针方向搅上劲
2.面粉加开水揉成烫面团(边搅边加,看着太硬再加水;太软再加面),饧半小时
3.撖成饺子皮(我撖的皮绝对一般,不过包出来的饺子形状还是正常的)
4.包成饺子。入蒸锅,水沸后15分钟即可。
烫面烙饼的产生总是在包烫面饺子,烫面有富余的情况下。
所需材料:
面粉,开水,火腿片若干,椒盐,植物油
操作流程:
1.面粉加开水揉成烫面团,饧半小时
2.火腿片切碎成粒状
3.烫面团压扁撖成薄圆片
4.淋上植物油,洒上火腿粒
5.洒上椒盐卷起
6.封口处捏实(图片有误)
7.团成团,封口处捏实
8.压扁,撖开成饼
9.平底锅放少许油,中火,煎到两面金黄即可。
PS:椒盐做的饼比放食盐的香。
2013-3-21
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