生滚鱼片粥

一直蛮喜欢广式茶点，里面的各种粥也是我的心头好。在店里吃到生滚鱼片粥，回到家来少不得找机会实践了，我吃着是真心不错，但估计很多人尤其是北方的会觉得腥。那天看一篇文章说清蒸带鱼是没法吃，顿时品味出南北饮食差异。

所需材料：

白粥5人份，活草鱼一条，生姜片若干，蒜瓣两个，盐适量，白胡椒粉少许，熟植物油少许，葱花少许

操作流程：

1.活草鱼处理干净取脊背那一截的鱼肉，片成尽可能薄的薄片

2.生姜片切成丝，和少许白胡椒粉、适量的盐，与鱼片一起抓匀，腌制30分钟以上备用

3.热锅凉油，蒜瓣剁成蓉，爆香

4.入白粥，入适量的盐，中火煮沸（要不停的搅拌以防糊底）

5.腌好的鱼片沥去血水，连鱼片带姜丝一同倒入煮沸的粥内，快速滑散

6.再次煮沸后，淋入熟植物油洒上葱花，出锅。

PS：鱼片入锅后搅散时要用铲背去推开，注意别搅碎了；出锅时可以洒上葱花，我是家里没有没放。