黄金蝴蝶虾&富贵虾球

黄金蝴蝶虾，是之前在约客镇吃的一道小食品。畅从吃完就开始念叨要我照葫芦画瓢，中秋之夜做了，他才吃了两个就没了胃口，今天一早起来，就嚷嚷着要我热这个给他吃，一眨眼的功夫剩下的四个全装进了肚子。

所需材料：

大海虾10只，鸡蛋半个，面粉三平汤匙，淀粉一平汤匙，面包糠1/5包，盐1勺，番茄酱两汤匙

操作流程：

1.大海虾去头，去壳（留下最后一节的壳），背中间剖开，剖到两片虾肉摊得平如蝴蝶状，去黑线

2.鸡蛋打散成液，加1勺盐；切好的虾沾满蛋液

3.面粉与淀粉加少量水，和成较浓的糊，让沾了蛋液的虾沾上糊

4.最后沾上面包糠，用手压实，定型，入沸油中炸到表面金黄即可。

PS：蘸番茄酱吃，味道更好。还可以在蛋液里加些黑胡椒粒。

2009-10-4

富贵虾球

所需材料：

明虾半斤，面包糠五汤匙，鸡蛋一个，干淀粉和面粉各一汤匙，盐小半勺，黑胡椒粒小半勺

操作流程：

1.明虾去壳（留几个尾巴备用），用刀背剁成泥，加盐和黑胡椒粒调匀。

2.手沾少许清水，把虾肉团成球；鸡蛋打散成液；干淀粉和面粉加清水调成糊。

3.将虾球依次过蛋液、面糊、面包糠。

4.入六成热油锅炸至表面金黄，虾尾巴亦过油至变色；等虾球冷却，用小刀在顶上开小口，将炸过的虾尾巴插入，即可；我配的是蔬菜沙拉，可依了自己的喜好随意更换配搭。

2010-2-15