奶酥葡萄干面包

上一次烤小点心是国庆节时畅回来，烤了蛋黄酥。上一次烤面包是威在这里过暑假的时候。

所需材料：

面包：高粉160G，白糖30G，盐1G，清水80G，蛋清1个，黄油20G，干酵母3G

奶酥：低粉10G，黄油10G，白糖10G

其他：无核葡萄干少许，蛋黄1个

操作流程：

1.后油法和面，发酵到两倍大小，排气

2.分割成六小团

3.取三小团搓成等长的细长条

4.编成辫子，放烤盘上进行二次发酵

5.黄油稍融，入白糖和低粉，用手搓成小颗粒，完成酥粒的制作

6.面团再次发酵到两倍大小

7.表面刷上蛋黄

8.在辫子的间隙里码上葡萄干

9.表面洒上奶酥粒，烤箱180度，中层8分钟，表面加锡纸，转150度，8分钟。

PS：高糖分的面包，表面极易烤焦，注意观察覆盖锡纸。

2015-11-9