香草冰淇淋

正好今天烤蛋塔，烤红糖蛋糕，依前者剩下的奶油，依后者剩下的那个蛋黄，做了一个香草冰淇淋，很成功，口感也相当细腻，入到嘴里，还真有一种似间相识的感觉。畅在那里眼巴巴的等我拍照后再吃，一直嚷嚷这个应该叫做“巧克力香草冰淇淋”。倒是发现家里竟然没有一个适合盛冰淇淋的容器，做得这么辛苦，味道又这么美丽，却是装在拌蒜酱的小碟子里，真是糟蹋了我亲爱的冰淇淋。不过要特意宣扬一下：我是用最简单的材料最简单的装备做出最美味的美食！

所需材料：

牛奶100ml，奶油90ml，蛋黄1个，香草粉5G，玉米粉6G，白糖25G

操作流程：

1.牛奶稍稍加热，倒入香草粉拌匀，再加热到冒气（A）

2.蛋黄与白糖混合，搅拌20秒以上（B）

3.将混合好的A倒入混合好的B中，拌匀。

4.筛入玉米粉（我没用筛有点小疙瘩），混合均匀(C)

5.将混合物C放在炉子上边加热边搅拌到呈稠状，类似勾芡的浓度

6.加热完毕，放入冷水（最好是冰水）里迅速冷却

7.在冰上以低速打发奶油（我放在冷冻室的盒子里打发的，不幸的是我的打蛋器烧掉了）

8.将打发的奶油与冷却后的C混合均匀

9.入冷冻室冻40分钟后搅拌一次，如此重复3~4次，即可，淋上喜欢的果酱最好了。

PS：打发奶油一定要用无水无油的盆，一定要在低温环境下；如果添加的是抹茶粉就成了抹茶冰淇淋，这个可以随心所欲。

2009-4-6