奶油蛋糕卷

影响是慢慢被发现的，比如黄油奶油奶酪的价格上涨，比如只能买到一升装的奶油。一盒奶油打开来必须在一周内用完，一个六寸的生日蛋糕被堆了300G的奶油也是狠了，剩下的就是疯狂开发奶油蛋糕卷，蛋塔，奶油面包，终于没浪费了它，基本上都进了我的肚子，长成了肉。

所需材料：

蛋糕坯：

鸡蛋                                                    4个

牛奶                                                   70G

植物油                                                50G

白糖                                          30G+30G

低粉                                                   50G

内馅：

奶油                                                 250G

白糖                                                   25G

装饰：

葡萄干                                                少许

操作流程：

1

将四个鸡蛋（净重大约55G/个）的蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入植物油、牛奶、30G白糖搅拌均匀

2

筛入低粉，搅拌均匀；用刮刀将面粉里的小团一一灭掉，直线划拉成均匀细腻的蛋黄糊，不要转圈搅拌

3

蛋清先用打蛋器低速打到出现鱼眼泡，然后转为高速打发，30G白糖分三次加入，打到湿性时要注意，稍稍过一点就好，提起打蛋器会有短短的尖角弯着垂下来就好（这是蛋糕卷不会开裂的关键）

4

打发的蛋清分一半加入蛋黄糊里，自下而上的切拌均匀，再倒入剩下的那一半打发的蛋清中，切拌成均匀的蛋糕糊，注意动作要快但要轻，千万别划圈，否则会烤成饼了

5

烤箱预热160度，烤盘铺上油纸，缓缓倒入混合好的蛋糕糊，震荡去气泡，烤箱中层15分钟（可以用牙签插一下，出来时牙签是干净的就好，这个时间各家烤箱不同，建议在15分钟时就可以开始试一下），取出后立刻倒扣；凉到手温时，揭去底部的油纸

6

完美的毛巾面，继续晾凉；奶油里分三次加入25G的白糖，打发（我觉得还是打得硬一些好操作）

7

毛巾面翻一面，铺在油纸上，正面上平铺打发的奶油，卷起来，用油纸紧紧的包裹好，放冰箱冷藏两小时后切片即可。

第一次做的是原味的，奶油打得不够硬，包裹是没问题，但是上面裱花，花纹一下子就糊了。第二次做的时候，奶油直接打到硬，效果好很多。

8

蛋糕坯的配方与原味的一样，只是多了5G抹茶粉（烤出来表面会有一点点开裂，感觉增加了粉量其他液体的量也要跟着增加才对，与低粉一起混合均匀后筛入蛋黄糊中

9

草莓去头尾，放在奶油上，稍稍按压一下，卷起来，入冰箱完成冷藏后，取出，上面点上小花，草莓头码在花顶；切片的时候要估好草莓的位置哦，不然切出来不好看。

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