酸奶蒸蛋糕
文/笨笨团子的妈妈
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宝宝们似乎都拒绝不了蛋糕，口感细腻，软绵绵的，营养也比较好吸收，适合咀嚼能力和消化能力都还不强的宝宝食用。但妈妈都担心蛋糕，高糖、高油、烤出来的还易上火，大家都想做一份无添加的健康小蛋糕吧，但家里没有烤箱，今天这版蛋糕只要有蒸锅就能做出来哟，爱吃蛋糕的宝宝们不要错过啦〜
今天做的酸奶蛋糕，本来只是单一想帮宝爸消耗他做的一大碗酸奶，但成品出来，着实让我惊喜了一把！！入口香润，清爽、口感偏湿，更加适合给小朋友吃，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾！不像常规蛋糕那样干！，~真心适合小宝宝，好吃不上火，少油少糖，关键是蒸出来的，吃起来会比一般的蛋糕更软更嫩一些哦
用料
自制浓稠酸奶：90克
低筋面粉：50克
白砂糖：10克（微甜，也可以自己调整糖用量，小宝宝建议少糖哈）
鸡蛋：1个(我用的鸡蛋偏大，小号鸡蛋用2个）
柠檬汁：几滴
玉米油：10克(可以用核桃油）
参考月龄：11个月以上
难易程度：易
提示：适合对方中食材不过敏的宝宝
制做量不代表添加量哦！！
1､酸奶要用浓稠的哦，我用的是自制的浓稠酸奶
2､蛋清分离
3､我们把称好的酸奶加入玉米油（可以用核桃油哦）。
4､
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀然后筛入低筋面粉。我比较懒，所以面粉没筛，但还是很细腻，追求完美的话可以过一下筛哈
5、把筛入的低筋面粉搅拌均匀，搅拌的话呈一字状，这种程度就可以了。
6､大家也可以像我这样加入点蔓越莓干（小月龄宝宝忽略这一步），
7､
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋开始打发，这样可以去腥，也能让蛋白打发更稳定。电动打蛋器低速打发出大泡泡这时可以看见蛋白体积膨胀到两倍左右，加入三分之一糖调中高速继续打发。
，
8､打的时候可以观察蛋白霜泡泡变小，此时加入剩余糖的二分之一，打蛋白霜的时候盆边的也要打进去，当蛋白霜出现纹路后加入剩下的糖继续打发至干性状态，
9､此时的蛋白霜细腻有光泽，用手指可以感受下比较厚重，有阻力，提出来有尖角的干性发泡
容器倒着放，蛋白霜不会掉出来，就说明打发好了，。
这时候就不要打了，再打容易消泡哈
10､接着把蛋白霜分两次加入酸奶蛋黄糊里。先加一半，用翻拌、切拌的手法拌匀。
注意这个步骤要轻且迅速，避免蛋白消泡。
11､倒入剩余的蛋白霜，再次用同样的手法拌匀。
12､立即倒入模具中。
大家最好是面糊距离模具10厘米左右的高度一次倒进模具里面，目的是消除气泡，倒好的面糊稍微晃动一下，距离桌面10里面左右摔两下把大气泡震出去，如果还有气泡的话可以用牙签挑开，盖上保鲜膜，迅速放刚刚烧开水的蒸锅里面。
ＰＳ：如果是耐高温的玻璃模具，建议垫张油纸，或者刷层油，方便脱模
13､用中火蒸约25分钟。
如果蒸锅容易有水滴回流的话，建议在蛋糕模上加盖一个盖子，或者像我这样盖一种耐高温的保鲜膜，防止水蒸气滴落在蛋糕上，影响成品。
14､如何看蛋糕熟没熟，大家可以打开锅盖看下，如果蛋糕已经隆起大包，用牙签扎了没有面糊带出来基本就熟了，熟了的蛋糕不要着急出锅，再多焖五分钟
可以切成宝宝一小块一小块，宝宝还顺带练下手眼协调能力，偷懒的话，直接整块给宝宝吧！！
1､关于糖量，大家自行调整哈，我的糖量已经减到很少了，小宝宝建议少糖哦！！
2､我用的鸡蛋一个65克。所以用的一个，如果鸡蛋小，就用两个哈！！
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