汪曾祺品茶

□孟祥海

对于喝茶，作家汪曾祺先生曾坦言，自己的确“是个外行”。其实，他不但喜欢喝茶，且非常精于茶道。他对茶的优劣、茶与水、文人与茶、茶事、茶话以及茶趣等等，都能侃侃而谈，叫人听得入神。

倘若说喝茶很杂，汪曾祺先生曾自况道：“我什么茶都喝。”的确，不管青茶、绿茶、花茶、红茶、沱茶以及乌龙茶，甚至是湖南的擂茶，昆明的烤茶，他都喝过。虽然杂，但对茶的品级他是有要求的。他说：“好的，留着喝；差的，则用来煮茶叶蛋。”有趣的是，汪曾祺先生曾喝过许多茶人从未喝过的茶。茶中的独特味道，恐怕只有他一个人能品尝到吧。

汪曾祺先生把品茶的精髓，总结为“浓、热、满”三字茶理。据说，他什么茶都照喝不误，而且不分青红皂白，一律是放至容器一半的量。这可能是个传说，令人难忘的是，汪曾祺先生喜欢喝浓茶，尤其喜欢喝浓得发苦的茶。据说，他在机关开会，曾有女同志尝了他的一口茶，随即抱怨道：“简直跟药一样。”

除了品茶之外，他还喜欢创作与茶密切相关的美文。汪曾祺先生写与茶有关的文章，可谓色香味俱全，茶香氤氲，满纸飘香。他对茶馆的描写，细致入微。比如，茶馆铺面、摆设、经营以及茶馆中的世相百态等等，都不经意地在他的笔下流淌出来。《寻常茶话》极尽他在各地喝茶的种种乐趣，读来饶有趣味；《泡茶馆》则回忆起当年他在昆明喝茶的旧事，一个“泡”字，境界全出。他的这些与茶有关的文章，令人百读不厌。

当然，还得说说“做茶菜”。众所周知，汪曾祺先生堪称美食家，他曾尝试用茶来做饭菜。他说：“茶可入馔，制为食品。”他亲自动手，煮过“茶粥”，自以为很好喝。可惜，他觉得茶叶烤鸭子，有茶香而无茶味。想来，跨界品味美食也不是那么容易的。所以，茶归茶，美食归美食，汪曾祺先生自然很清楚，二者之间的界线究竟在哪里。

以茶悟道，一般是禅家修行的途径，而以茶悟人生，则是汪曾祺先生的绝唱。在京剧《沙家浜》里，他借阿庆嫂之口，留下了“人走茶凉”的俗语，以此来形容世态炎凉，实在是洞若观火，入木三分了吧。

1997年5月16日，77岁的汪曾祺先生溘然长逝。据说，他留给世界的最后一句话是：“哎，出院后第一件事，就是喝他一杯晶明透亮的龙井茶。”他未能喝到这杯龙井茶，实在是人生一大憾事。