【雅道相传】茶之为饮，发乎神农氏

中国的许多文人墨客都喜爱茶，并以茶为名，给自己起了不少雅号、别名等。唐代时，茶圣陆羽自号“茶山御史”，诗人白居易自称是“别茶人”。宋代时，文人曾几自号“茶山居士”，理学家朱熹在书信中别号“茶山”。明代时，戏曲家汤显祖将书斋命名为“玉茗堂”，自号为“玉茗堂主人”；文学家王浚将书屋定名为“茗醉庐”；文学家沈贞别号“老茶人”，文集题名为《茶山集》；书画家王涞，别名“茗醉”；文学家姚咨室名“煮茗轩”。清代大文学家俞樾将住处定名为“茶香室”，将文集冠以《茶香室丛钞》《茶香室经说》。这一切，都在于茶与雅字最为契合，最配得上文人的身份与气质。

皎然与陆羽

唐代僧人皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中，首先使用了“茶道”一词：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”以唐代当时的风尚看，“茶道”主要指煮茶与饮茶之道，有时也泛指饮茶过程中的所悟之道。日本出现“茶道”一词，大约在十六世纪，日本茶道始祖村田珠光在《心之文》中写道：“此道最应忌讳的就是傲慢与贪婪、嫉妒高明者、蔑视初学者之心。”此道，由此被认定为“茶道”，赋予茶以深邃的思想内涵。

陆羽在《茶经》“六之饮”中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”是说在神农氏时代人们就已经开始采集茶叶作为饮料了，到了鲁周公时就有了文字记载。但是，在唐以前，茶主要是作为一种药物被人饮用的，并把茶作为祭祀祖先和神灵的供品。

王褒

秦汉统一中国后，随着巴蜀与其他地方交流的频繁与加快，茶业开展流向中国其他地区。西汉时期，茶叶生产已经扩展到了湖南、广东和贵州等地。到了三国时期，在孙吴管辖的地区内，大量出现茶叶生产基地，长江中游和华中地区成为当时中国的茶业中心，而饮茶风尚也开始流传到了北方的豪门贵族之中。《荆州土记》中记载：“武陵七县通出茶，最好”，表明荆汉地区茶业发展迅速，巴蜀茶业独冠全国的优势，已经不复存在。

西汉时王褒在《僮约》中提到“烹荼尽具”和“武阳买茶”，证明当时的武阳（今四川彭县）已有一定规模的茶叶市场，茶叶也已成为了日常需要的商品了。三国时东吴皇帝孙皓以茶代酒来关照他的重臣韦曜。《南齐书·武帝本纪》载有南朝齐世祖武帝的遗诏：（我）“灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此的，制。”从此，茶就成了中国古代用于祭品和清供的珍品。《三国志·吴志·韦曜传》记载：“曜素饮酒不过二升，皓初见礼异时，常为裁减，密赐茶荈以代酒。”到了魏晋南北朝，茶已常用于宴会、待客和祭祀之中。

谢安

在东晋南朝时期，长江下游和东南沿海茶业获得发展，《桐君录记载》：“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，文中所指晋陵即今日常州，其茶出自宜兴。东晋《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、苎、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之。”说明茶在当时已经成为了重要的物产，书中又说“园有芳蒻（摩芋）香茗。”武王伐纣发生在公元前1066年，这意味着距今3000多年前的巴蜀地区茶叶生产已经达到一定规模，有了人工栽培的茶园，优质的茶叶作为贡品已经开始用来进贡了，晋人常琢在《华阳国志·巴志》中对此有过专门记载。

据南朝何法盛《晋中兴书》记载：吴兴太守陆纳招待当时的卫将军谢安，“所设唯茶果而已”，他的侄子陆俶觉得太过寒碜，就自作主张准备好了丰盛酒肴，结果因破坏了陆纳表示廉洁从简的意图，陆纳就此愤责陆俶道：“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？”陆俶因此还被打了四十大板。谢安清高倜傥，以丰筵招待让陆纳觉得是玷污了谢安的素业，可见早在晋朝，茶已被视为传递俭廉精神的重要载体。《晋书》中还记载有：“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七尊拌茶果而已。”是说桓温在任扬州太守时性情俭朴，每次宴饮客人，只设七个盘子的茶食，同样传递出以茶养廉的作风。茶性高洁清雅，自然成为名士高僧都喜欢的饮料。

杜育咏茶图

晋代杜育（？-311）有赋作《荈赋》，其中的荈字，专指采摘时间较晚的茶。《荈赋》是现在能见到的最早专门歌吟茶事的诗词曲赋类作品，文章涉及茶的种植、生长环境、采摘时节、劳动场景、烹茶品茗、饮茶效用，选水以及茶具的选择等。《荈赋》比唐代陆羽的《茶经》要早四百多年，《茶经》一书中三次提及杜育作品，可见《荈赋》在中国茶叶史上具有极高的地位。《荈赋》全文为：

灵山惟岳，奇产所钟。瞻彼卷阿，实曰夕阳。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘露之霄降。月惟初秋，农功少休；结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东瓯；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沉华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色绩青霜，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。

曲水流觞图

在东晋时，王羲之雅集娱乐用的“曲水流觞”，虽然说的是饮酒作诗，但这样的雅风却代代相传，据吕温《三月三茶宴序》记载，到了唐代时吕温等一批文人不谙饮酒，就在“曲水流觞”时以茶代酒，变成了“曲水茶宴”，以至到了如今更有了人数规模更大的“曲水茶会”。晋代时已经有了茶馆的雏形。据《广陵耆老传》记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”这就是说，当时已经有了流动茶摊和以买茶水为生的商人了。

南朝宋山谦之所撰《吴兴记》，大约成书于公元454年左右，其中写道“每岁吴兴（湖州）、毗陵（常州）二郡太守采茶宴会于此。”这是在采茶之后的欢庆而举办的宴会，之后慢慢演变成了以茶为主体的“茶宴”，说明“茶宴”“茶会”这种形式在南朝已出端倪。

隋文帝扬坚

中国的佛教在隋唐达到繁荣与鼎盛时期，许多帝王均信佛。《隋书》中记录有一则怪诞的故事：一夜，隋文帝扬坚做了个噩梦，梦见有个神人把他的头骨给换了，梦醒后他一直头痛不止。后来遇到一位僧人，僧人告诉他：“山中有茗草，煮而饮之当愈。”隋文帝服之果然见效，从此爱上饮茶。上有好者，下必甚焉，一时人们竞相采啜，并有流行之说：“穷春秋，演河图，不如载茗一车。”意思是说，苦心钻研孔子的《春秋》和殚精竭虑演绎谶书《河图》地想出人头地，还不如有许多的茶可以喝喝来得快活。隋文帝以帝王之尊既崇佛又嗜茶，促进了僧人生活与饮茶习俗的结合。

以茶为主体的聚会、宴会，到了唐代更为兴盛，众多文官武将、名士墨客、僧人道士会在春秋天里会聚在一起，吟诗品茗，加上一些布置与助兴活动，俨然已是一个热闹的雅集场面了。唐代大诗人白居易在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》有诗为证，在这首诗里，读者可以读到关于花、茶、香、琴、诗的妙味：

白居易

遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。

盘下中分两州界，灯前各作一家春。

青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。

自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。

由于有着广泛的茶叶需求，到唐代时已经形成了43个产茶区，遍及到如今的14个省区，我国茶区产区的格局到唐代时已经初步形成。《封氏闻见记》记载：“自邹、齐（山东）、沧（河北）、棣（山东），渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”这比之晋代的流动茶摊有了很大进步，茶馆茶铺已经基本成形。在唐代李肇《国史补》中列举了21种当时最著名的茶叶，加上在一些诗篇中的名茶，据统计，在唐代生产的主要茶叶名品有150种之多。

（本文摘自《雅道相传》，文字以出版物为准）