【必修Ⅰ】§2.1 细胞中的元素和化合物

组成细胞的元素可按不同原则进行分类

按含量是否超过万分之一，分为大量元素和微量元素。大量元素主要包括：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；微量元素主要包括：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu……

C是最基本元素（原因见“生物大分子以碳链为骨架）；C、H、O、N是基本元素；C、H、O、N、P、S是主要元素（含量占97%以上）。

组成细胞的化合物可分为有机化合物和无机化合物

组成细胞的化合物分为无机化合物和有机化合物

无机化合物包括水和无机盐，其中水在生物体鲜重中含量最多

有机化合物包括糖类、脂质、核酸和蛋白质，其中蛋白质在有机化合物中是含量最多、在生物体干重中含量最多

说明：上述物质含量均是相对而言，具体组织细胞中可能存在差异。例如，储存脂肪的脂肪细胞中含量最多的化合物是脂质，而不是水或蛋白质

检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质

1)实验原理：

Ⅰ、还原糖和斐林试剂（现配）在50℃～60℃水浴条件下生成砖红色沉淀。

Ⅱ、脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；或被苏丹Ⅳ染液染成红色。

Ⅲ、蛋白质和双缩脲试剂混合发生反应显紫色。

Ⅳ、碘液和淀粉混合变蓝色。

2)材料、仪器与用具

Ⅰ、苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子或花生种子匀浆，豆浆或鲜肝提取液。

Ⅱ、双面刀片，试管，试管夹，试管架，大小烧杯，小量筒，滴管，水浴锅，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。

Ⅲ、斐林试剂（甲液：0.1g/mL的NaOH，乙液：0.05g/mL的CuSO₄，甲乙液混合后现配现用），双缩脲试剂（A液：0.1g/mL的NaOH，B液0.01g/mL的CuSO₄，A液和B液顺次加入使用），苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，50%酒精。