夜深人静，月黑风高，人很容易陷入一种孤独寂寞的状态，这时候我们难免会想要...化孤独为食欲,吃个痛快!
作为体贴知心的吃货小编，怎能袖手旁观呢？
那接下来就给大家讲讲日本拉面的那些事儿。
托住口水不要往下流哦。（坏笑）
论拉面，中国有刀削面炸酱面龙须面臊子面兰州牛肉面热干面担担面云吞面...
尤以北方面食为主，其历史是非常悠久的。
火辣辣的一碗，想不想吃?
据说日本的拉面历史不过百年，还是传自中国的。
但美食毕竟是不分国界的，日本拉面界自有乾坤。
100多年前，拉面由横滨中华街传入日本，为了符合日本人的口味，进行了一系列改革，之后成为了日本最接地气、最具代表性的大众美食。
之前听说过这么一件事。
福冈一家拉面店老板脾气极其古怪，对食客的言行特别讲究，如果在店员报完菜单前抢先点菜、吃面前不先喝汤、上拉面前先尝了小菜，都会被视为对美味拉面的不尊重而收到”逐客令"。
听起来虽然严苛了些，但在“顾客都是上帝”的岛国，正因有这些觉得“拉面才是上帝”而耍性格的店主们才更加可爱了不是吗？哈哈。
日本人吃拉面的时候是一定要先喝勺汤的，倒并不是什么规矩，只是因为日式拉面的重头戏在汤头。
拉面汤是拉面的灵魂，是由タレ（酱料）和だし（出汁，即俗称汤头）两部分组成的。
酱油、盐味、味噌都属于酱料，豚骨（以及鱼贝等）属于出汁---是不同的两方面，取名的偏重在更多时候依靠拉面师傅的喜好。
一般一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味来看。
接下来我们就来讲讲日本拉面的分类。
（只是简单的分类，并不绝对）
从面料上来说，日本拉面分为：素面、乌冬面、荞麦面
从配菜上来说，日本拉面分为：叉烧面、馄饨面、排骨面等
从汤料上来说，日本拉面分为：酱油拉面、盐味拉面、味噌拉面、猪骨（豚骨）拉面
先从汤料说一说。
拉面发展到日本的最初形态便是加上叉烧、笋子的酱油味面。
日本拉面属酱油风味最多。
酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多。
有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。
传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。
盐味拉面食材精华直接反映在汤里，由于盐本身溶于汤，大都呈食材的颜色，成功的盐味拉面汤有透明感，浮着金黄色油脂，为许多钟爱高贵感拉面的食客所追捧，偏咸。
味噌拉面，最有名的是北海道札幌拉面。
拉面的百年历史中味噌拉面约有60年，当时聪明的拉面师傅借着食客们要求在猪肉味噌汤里加面的灵感创造出了这种口味，随之迅速地掀起了札幌拉面热潮。
味噌拉面和酱油拉面、盐味拉面的作法不同之处主要在于配菜---味噌面主以碎肉取代叉烧，辅以豆芽菜与炒过的洋葱当做配料，很多还使用蒜头与姜，简直就是寒冷冬天的“一杯温暖”啊。
我想这绝对与味噌拉面发源地在北海道有关！
豚骨也就是猪骨。
豚骨拉面兴盛于九州，大都是指白浊的九州博多、久留米、熊本等拉面。
白浊汤并非全是豚骨，至少九州那边是以豚骨为底，其中博多大都是100％豚骨。
酱料有使用酱油与盐，看起白白的话是使用盐，看起来是茶色的话是使用酱油。
而且熬豚骨拉面的豚骨中，胶原蛋白比鸡骨更多，而且长时间熬煮变成胶质，更加美容养颜。
除此之外，再介绍日本其他几种拉面。
以味噌口味为特征。
最早起源的是盐味拉面，但后来却是味增口味成为代表。
为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。
汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味增丼饭”。
博多是九州首府福冈县福冈市的一个中心地名，博多豚骨作为一个代表性流派，将豚骨发扬广大。
沾酱面登场约60年，起源于东京池袋的「大胜轩」。
沾酱面基本形态是将煮好的面冰镇后装盘。
沾酱汤（用面沾来吃的汤）是温热且稍浓厚，一般是不喝的，不过可以解决完面条后点「清汤」稀释。
对于沾酱面，更受男性青睐。
不过近年来沾酱面也因为一些新奇的创新开始受到了女性的青睐，比如加入芝士的意式沾面酱，被日本食客传为中西风味的完美结合。
传统意义上的拉面是由「面、汤、配料」三种要素组成。
但是这种「拌面」没有汤。
中国称为“拌面”。
如四川担担面原本就没有汤汁，历史上也有存在这样的面食菜单。
日本被称为「油面」，油酱料与面搅拌后食用从半世纪前就已存在。
日本的担担面长这样：
此外还有很多另类的汤底，如:奶香，咖哩，蕃茄汤，牛骨汤，乌龙面汤等。
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