茶膏的来历

一帘幽梦 付娜

普洱茶膏的种类不同！古代主要有玉婵膏，耐重膏，黄膏，青膏，紫膏，黑膏和邕湖含膏，现代茶膏有10余种，主要有黑珍珠、玉龙胜雪、红运当头等几个品种，外观及品质均有一定差异。

    我国普洱茶膏制作始于五代十国时期，史籍十国春秋，就已记载南唐时期公元937年前后，有贡品茶膏生产。以云南乔木大叶种茶叶为原料，采用熬制的方法制作而成。

　　早年的普洱茶膏，通过茶马古道传播到西藏，被西藏上层人士所接受，成为上层贵族享受的特权物品之一，民间则禁止流通。之后，清朝皇室发现并接触普洱茶膏。雍正7年云南普洱茶团茶和茶膏开始向朝廷供奉。直至乾隆年间，清宫御茶房开始制作普洱茶膏。御茶房在生产制作工艺上做了很大的改动，普洱茶膏由原来的贡品演变成了宫廷制品。

　　宫廷制作的茶膏成为茶中的珍品，始终不在民间流通。能够得到茶膏的唯一的途径，就是皇帝每年拿出一部分赏赐有功之臣，而得到的大臣也轻易不舍得使用，只是把它当成高级药材存放，一旦身体不适时才拿出冲饮。

茶膏，中药名。为山茶科茶属植物茶Camellia Sinensis（L.）O.Kuntze的干燥嫩叶浸泡后，加甘草、贝母、橘皮、丁香、桂子等煎制成膏。

茶膏品质的优劣，取决于外形色泽，茶汤色泽，口感是否纯正。如果茶膏外形色泽呈黑色并光亮如漆，表示茶膏生产时间较短；如果膏表面有白霜，表示生产已有一段时间；如果膏体表面白霜明显，表示出厂时间更长；当冲泡后，汤色红艳清澈明亮，说明茶膏质优，杂质少，工艺精；若茶汤暗褐混浊不清，带悬浮物，产生沉淀，杂质多，说明其制作工艺及提纯方法落后所致，像采用土法大锅熬制的茶膏，极容易出现上述现象。正常品质的茶膏，冲泡后茶汤色泽红艳明亮，滋味浓厚醇润甘滑，生津止渴，回甘持久，显现出沉香味道，使人饮后心旷神怡。

 

　　黑珍珠，外形呈蜂窝状，具光泽，反光性极强，在光照条件下，反射出一个个亮点，犹如镶嵌的珍珠，故名。黑珍珠香气高正持久，滋味醇爽甘滑，汤色红艳明亮，是最佳质量的茶膏品种。

 

　　玉龙胜雪，外形色泽呈重度白霜颜色，又似青石上覆盖的瑞雪，故名。玉龙胜雪汤色呈宝石红，乳络状，滋味浓厚甘醇，品质仅次于黑珍珠。

 

　　红运当头，外形色泽黑润，膏体轻飘，放入水中可悬浮其上。冲泡方法与常规冲泡方法不同，先将开水冲入玻璃杯，然后放入茶膏，使茶膏悬浮于水面上，缓缓溶解，茶色由上向下呈雾状落下，慢慢弥漫茶杯，极具欣赏性，使人产生一种美感。

　据史料记载，御茶房加工普洱茶膏工艺非常复杂。原料选用的是指定的云南六大茶山大叶种茶，经过一百六十八道工序，四十九天的周期。成品除了口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。

　　乾隆五十七年普洱茶膏首次作为礼品赠予到访的英国使团。当时英国人不知此为何物，把它封存起来。据说这批茶膏现仍存放在大英博物馆。

　　辛亥革命后，因为制作方法失传，从此宫廷普洱茶膏的制作随之终止，虽然后来民间也曾出现过一些茶膏制品，但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法，与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。

　　随着近年来市场的需求，制茶业采用了先进的技术方法手段，已复原出清朝宫廷普洱茶膏的制作工艺，研制出了普洱茶膏系列产品，。