每次做这道菜，都要多吃一碗米饭，实在是开胃至极！

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主料： 茄子2条，猪肉末适量； 辅料： 大蒜2片，小葱适量，豆瓣2勺，盐适量，色拉油适量，芡粉适量，辣椒粉少许，胡椒粉少许，料酒2勺，酱油2勺，高汤少量；

配方： 茄子洗净，去除局部皮子，滚刀切大块，肉沫放少许盐，料酒，色拉油，芡粉混合腌制；

大蒜切碎，葱切段儿备用；

锅内倒足油，下茄子中火，炒至茄子半软，倒入肉沫，改中小火，炒至肉沫变色。

依次在锅内放适量蒜末，豆瓣酱，少许盐（可要可不要），胡椒粉，辣椒粉，再倒入酱油，料酒混合水半碗，继续中火慢煮。

待茄子油光饱满，香味儿四溢，放葱花，勾芡大火收汤，出锅！

来两碗干饭！！开动！