元旦即将到来，外地上学或者工作的人们总要回家的。与家人在一起过一个团圆、开心满足的元旦。小编今天给大家推荐的这三道菜，学会之后元旦回家露一手，让跨年夜的餐桌上更添美味，实惠满足。
小编给大家推荐的第一道菜是"干锅牛柳"。我们先来准备好这道菜所需的用料，牛肉大概半斤（依照家里的人口数量和其他菜量准备），土豆一个，胡萝卜一根，黄瓜半根，青椒一个，蒜苗小捆就好，芹菜一小柳，适量青菜，花椒，大蒜，生姜，干辣椒，香叶，桂皮和豆瓣酱。
用料准备好之后就可以开始做了。牛肉洗净后切成片，找一个中号的空碗把牛肉放在里面。再加入食盐，耗油，花椒面，茶籽油，料酒和生粉搅拌均匀后静置。把生姜切成片，大蒜拍扁，胡萝卜青椒和土豆洗净后切成条状，芹菜蒜苗和黄瓜用清水清洗干净之后用刀切成小段。准备的青菜洗净后控干水分放在一边准备使用。
开火，架锅后预热。在锅中到进食用油，将油烧热后倒入土豆和胡萝卜炸至七八成熟就好，捞出控油。然后再锅中留出底油加热，再将各种香料放进锅里炒出香味。然后加入已经腌好的牛肉片，翻炒直到牛肉里的水分蒸发出来。再放入一些豆瓣酱，食盐和酱油炒匀。在锅里加入芹菜，蒜苗，黄瓜和青椒翻炒几下后，再加入油炸过得土豆和胡萝卜翻炒。倒入洗好的青菜炒匀，最后在锅中依个人口味加入食盐鸡精和花椒面翻拌均匀就能盛出锅摆盘啦！
第二道菜给大家推荐烧椒拌牛肉。我们还是先准备好做菜所需的原料，杭椒，红椒，带筋的牛肉（是那种用白色的卤水煮好的）。小葱，大蒜，花椒油，味素，食醋，花椒油，生抽和菜籽油。首先我们把红椒和杭椒清洗干净控干水分后，放在锅里煎（也可以在炭火上烤，这样会更好吃），两种椒煎到完全熟了就可以，拿出来晾凉。然后用手撕成一段一段的。
把卤熟的带筋的牛肉用刀切成薄片（最好不要太厚）。用工具把大蒜拍扁后放在清油里泡着，直到大蒜入味。小葱用清水清洗干净，切成小葱段（尽量短一点）。再将杭椒、红椒、牛肉和各种准备好的调味料、大蒜和葱段搅拌均匀。摆好盘之后就能上桌了。
第三道菜则是--香辣味的嫩豆腐。先准备好这道菜所用的食材，花生，小葱，香菜和嫩豆腐。首先我们将嫩豆腐用刀切成方块状，然后开火架锅倒入清水后将水烧开，再在锅里加入一点食盐。水开后将嫩豆腐放在锅里焯煮一下，然后捞出豆腐控干水分。
将锅擦干净，加入食用油烧热。在锅中放入花生，开小火将花生炒熟后，挑出花生放凉。之后去掉花生外皮，用工具将花生擀碎。再把香菜用盐水泡一会，然后洗干净切成段。葱白洗净切碎后备用。找一个空碗，在碗中加入白砂糖，食醋，生抽，食盐（依个人口味习惯添加），辣椒油和香油搅拌成酱汁。把豆腐装盘（或者装在大碗里），将调好的酱汁浇在豆腐上，最后将香菜和花生碎洒在上面，吃的时候搅拌均匀就行啦！
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