粽子的传统做法就是简单的把糯米塞进粽叶加以包裹再上锅蒸熟。北方人爱吃蘸白糖白米粽，南方人爱吃碱粽子。今天我要教大家做的是馅料丰盛、香甜Q软的栗肉粽。哈哈，顾名思义就是栗子和五花肉馅的碱粽子。栗子的香甜与五花肉的淳淳肉香再加上糯米扎实弹牙的口感，一口下去，滋味十足、唇齿留香！想想就忍不住要流口水了哈哈！但是这个美味想做好并不容易，下面就请大家跟我一起学习制作吧！（制作粽子需要两天哦！一定要在头一天晚上就开始准备哦！
食材准备：小油栗子300g、五花肉500g、糯米850g、粽叶适量、草木灰适量、小苏打40g、桂皮香叶八角适量、五颗冰糖、蚝油生抽盐、葱姜、食用油。
首先，将草木灰加过量水搅拌、静置一小时，待灰水分层后，倒出上层水，糯米淘洗干净，倒入碱水中浸泡一夜。第二天到喽！起早早继续做！将油栗洗净去外皮，加入小苏打下锅煮。五花肉切块，下冷水煮，煮出血水后捞出血沫和肉。
起锅烧油，下葱姜冰糖，冰糖溶化后下肉翻炒，滴三勺蚝油生抽，加两勺盐，翻炒至肉上色焦香后加水炖30分钟。
炖肉的过程中我们的栗子也熟了，栗子经过小苏打水的焖煮后外皮已经脱落，非常好剥。这样，栗子剥好，肉炖好，米也泡好了，一切准备就绪，就可以开始包粽子了。
粽叶弯折成漏斗状先垫一层米，再放一块肉和一个栗子，再在上面盖一层米，包好用绳子捆扎起来，这样做好所有的粽子就可以下锅蒸了，一般需要蒸30分钟，香香糯糯的粽子就出锅啦～ 怎么样你学会今天这道美味的栗肉粽的做法了吗？快去在端午来临之际大显身手吧！
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