一文理清各国葡萄酒分级制度，赶快收藏！

喝酒之前，怎么快速了解一瓶酒的好坏呢？其中一个可参考的方法就是看这款酒的分级。

在旧世界产酒国，因为欧盟的原产地保护制度，各国都有官方的原产地分级制度，今天我们就来了解一下各国的葡萄酒分级制度。

法国

法国葡萄酒的分级大家应该都不陌生，平时经常能听到 AOC 这个词。旧版的法国分级制度，共分了 4 个等级：AOC 是法国葡萄酒的最高等级，占据了总产量的一半；接下来则是 VDQS（优良地区酒）这一分级，这是一种即将晋升为 AOC 产区的过渡等级，当时每年的产量仅为 1%；第 3 种等级是 VdP，常被译作地区餐酒；最低的等级则是 VdT，即日常餐酒。

上述分级在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到 1992 年，欧盟正式确立了 PDO 体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于 2009 年进行了一次改革。

于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度；VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级；所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分别被 IGP（地区餐酒）和 VdF（法国餐酒）取代。

在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VdF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认 AOC，因此尽管 AOP 体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注 AOC。

AOC 制度是一个相当基本的分级制度，它规定的只是经过检查达到标准的原产地，对于判断在此之上的品质则并无太大帮助了。所以在法国的几个产区内部，又有各不相同的分级方法。其中最有代表性的就是波尔多（Bordeaux）的酒庄分级和勃艮第（Burgundy）的葡萄园分级。

• 波尔多的酒庄分级

波尔多产区分级的逻辑是「给酒庄分级」，最著名的分级就是 1855 梅多克分级，共分了 5 个等级，有 61 家酒庄上榜。时至今日，这个分级体系依然发挥着巨大的影响力。拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王这 5 大一级庄更是常年占据着「顶流」的位置。

不过，除了 1855 梅多克分级以外，波尔多的其他几个子产区也都有自己的分级，比如 1855 苏玳与巴萨克分级、格拉夫 1959 分级、圣埃美隆分级等等。

史上最全波尔多酒庄分级名单请戳这里。

• 勃艮第的葡萄园分级

勃艮第的分级逻辑和波尔多不同，不是给酒庄分级，而是「给葡萄园分级」。

从高到低分成 4 个等级：特级园（Grand Cru）、一级园（Premium Cru）、村庄级（Villages）和大区级（Regional）。

西班牙

西班牙的分级制度和法国不同，不过也属于欧盟标准。目前的版本是 2003 年建立的比较完善的体系。从酒标上的产区等级，我们可以对酒的品质有个大致的判断。

• 法定产区分级

日常餐酒（Vino de Mesa）、地区餐酒（Vino de la Tierra）这 2 个等级是没有原产地命名保护的，属于较低的等级，也比较少出口。

想找优质的西班牙葡萄酒，就要在酒标上看有没有法定产区（Denominacion de Origen，简称 DO）和优质法定产区（Denominacion de Origen Calificada，简称 DOCa）这 2 个标志。

DO 相当于法国的 AOC，所有 DO 产区都有监管机构：西班牙葡萄酒分级管理委员会（Consejos Reguladores）。DO 级别的葡萄酒指明了葡萄酒的地理来源，以及相应的风格。

但是后来有了 DOCa 等级，DOCa 是西班牙葡萄酒最高等级，全称是 Denominacion de Origen Calificada。DOCa 级别始创于 1988 年，不过直到 1991 年才有第一个 DOCa 产区，一般由国家委员会来决定哪个 DO 产区值得升级为 DOCa。在最开始的前 15 年里，只有里奥哈（Rioja）一个产区获此称号。2003 年普里奥拉托（Priorat）也正式成为了一个 DOCa 产区，这也是目前西班牙仅有的 2 个 DOCa 产区。

• 陈酿分级

在法定产区之内，传统上西班牙还按陈年时间给葡萄酒分级。按照陈年时间的长短，西班牙萄酒可以分为以下几个级别：新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。在里奥哈、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等产区都采用这种陈酿时间分级。

单位：月，括号里为里奥哈等产区的规定

• VP 酒庄葡萄酒分级

西班牙还有一个很特殊的分级：VP，全称是 Vino de Pago，这也是和法国 AOC 分级制度最大的不同点。Pago 本意为葡萄园，所以这个等级是针对单一酒庄的葡萄酒。一般来说，这些酒庄都被认为是西班牙最优秀的一类，而且拥有良好的声誉。关键的是，这种酒庄不一定位于一个 DO 产区。不过一旦一款酒被定义为 Pago 级别，那就意味着它从生产到装瓶全部在那个区域内。

意大利

意大利葡萄酒法规从高到低一共分了 4 个级别：DOCG、DOC、IGT 和 VDT。

1、DOCG（优质法定产区）

DOCG 全称是 Denominazione di Origine Controllata e Garantita，是意大利葡萄酒分类中级别最高的。DOCG 葡萄酒的生产受到严格的规定，比如葡萄品种、产量限制、葡萄成熟度、酿酒程序和陈年时间等等。已经成为 DOC 5 年的产区才能申请成为 DOCG。

2、DOC（法定产区）

DOC 的全称是 Denominazione di Origine Controllata，即「原产地命名控制」，相当于法国的 AOC，这是意大利葡萄酒分类最主要的等级，基本上涵盖了意大利所有产区、所有传统风格的葡萄酒，每个 DOC 也都有一套关于葡萄栽培与酿造的法规，只不过不如 DOCG 严格。

其实对于现在的意大利酒来说，DOC 实在已经太多太多了，就像法国的 AOC，其实并不能说明太多，也没法算是品质的保证。在不了解酒庄、产区信息的情况下只靠酒标上的 DOC 来判断品质还是挺不靠谱的。

3、IGT（地区餐酒）

IGT 全称是 Indicazione Geografica Tipica，类似于法国过去的「地区餐酒」（Vin de Pays），不过意大利的 IGT 并不等于低端。IGT 是 1992 年才推出的，目的是给意大利的酿酒师提供一定程度的自由。1992 年之前，许多葡萄酒都未能获得 DOC 或 DOCG 资格，而只能被归类为最基础的餐酒级别。不是因为质量不行，而是因为他们没有使用 DOC/DOCG 规定的葡萄品种。

促成 IGT 诞生的正是著名的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒，因为酿酒葡萄的选择上与 DOC 法规背道而驰，一开始超托只能标注为最低端的餐酒，然而讽刺的是，这种「餐酒」却卖出了超高的价格，并获得了全球的认可，为了解决这种尴尬的局面，才有了 IGT 级别的诞生。

其实现在超托也可以标注为 DOC 了，但还是有很多酿酒师很傲娇地坚持用 IGT，以彰显自己「超托」的身份。

4、VDT（餐酒）

VDT 全称是 Vino da Tavola，在意大利语中就是「餐酒」的意思，代表的是意大利葡萄酒中最基础的等级。上世纪七八十年代时，有些富有创新精神的酿酒师生产出一批顶级葡萄酒，因为不符合传统 DOC 的规定而被划分成 VDT，使得 VDT 的盛誉上升，但是后来引入了 IGT 级别以后，VDT 又逐渐恢复成了原始的状态。

所以，酒标上的分级，能用来判断这款酒的好坏吗？这不好说，一定程度上是可以的，比如 VDT 99% 的可能就是一款平庸的葡萄酒。DOCG 确实是最高的级别，标着 DOCG 的酒 99% 会比 VDT 好，但是不是比 IGT 好就不一定了。

德国

德国的分级系统比较复杂，从大类上来说，目前分了 4 个等级。

不过大家基本不用去关注最低的德国餐酒（Deutscher Wein）和地区餐酒（Landwein）这 2 个级别，一个是因为它们本身产量很少，还不到德国整体产量的 5%，而且也很少会出口。

好酒都在高级葡萄酒（Qualitatswein）和优质高级葡萄酒（Pradikatswein）这 2 个等级。

• 成熟度等级

优质高级葡萄酒这个等级又分了 6 个等级，几十年来一直作为德国代表性的分级。

这 6 个等级是按照发酵前的葡萄汁重量，也就是成熟度来分的，一般都会在酒标上标出。

（1）Kabinett（珍藏）

该等级体系中甜度最低，酒体较轻盈，常常带有柠檬、白桃等香气，简单易饮，干型到半甜型都有。

（2）Spatlese（晚摘）

顾名思义，「晚摘」就是采用较晚采收的葡萄酿造的，一般来说比正常的采收时间晚 10 天左右。晚摘通常比珍藏酒要甜，风味更浓郁，酒精度更高，但是酸度没有珍藏级的高。可以是干型到半甜型。

（3）Auslese（精选）

这类酒所用的葡萄较为成熟，有可能感染贵腐菌，也有可能是风干的，总之葡萄果实都会有一定程度的浓缩。浓缩后酸度甜度都很高，带有杏干、果脯、蜂蜜等浓郁风味。不过虽然精选酒大多都有残留糖分，但其实它也可以酿成干型。品质较好的开瓶后在冰箱里放 1 个月还能喝。

（4）Beerenauslese（逐粒精选，简称 BA）

从名字上就能看出这个等级一定跟上面的「Auslese」 有什么关系，的确，BA 酿酒所用的葡萄是从精选酒的果串上剪下来的，一定是感染了贵腐菌的。BA 的复杂度和浓郁度更高，且产量稀少，价格昂贵。

（5）Eiswein（冰酒）

当葡萄园气温达到零下 8℃ 时，酒农会在冬天的凌晨 1-2 点去葡萄园中测量葡萄的含糖量，如果符合要求就会尽快采收结冰葡萄，这时候的葡萄糖分得以浓缩（含糖量不低于 BA），同时可以保持较高酸度。虽然同为甜酒，冰酒的风味却跟 BA 大不一样，因为葡萄没有经过贵腐感染，所以还保留着完全的雷司令葡萄的纯净风味。

（6）Trockenbeerenauslese（逐粒枯萄精选，简称 TBA）

成熟度分级中的最高级别，酿酒葡萄感染了贵腐菌，在树枝上等其干枯后再进行人工逐粒精选采摘。这个等级的糖分要求最高，酿出的葡萄酒甜度最高，价格昂贵，一般只有极好的年份才有出产。

前 3 个等级，珍藏、晚摘和精选，理论上从干到甜都可以，而且甜度逐渐升高，BA、冰酒和 TBA 都绝对是很甜很甜的。

不过要注意的是，这个 1971 年制定的成熟度分级是个「一刀切」的分级，只看含糖量，不管土地、品种的品质。后来连德国人自己都看不下去这个分级制度了，2012 年有了 VDP 分级系统之后，成熟度分级就只用来表示甜度等级了，不能完全代表品质。

虽然大方向上来说，的确是成熟度等级越高则糖分越高、成本越高，也更浓郁、更稀有、更昂贵，但也不是说只要是 TBA 就一定比 Kabinett 更好，毕竟也要看葡萄园和葡萄的品质、酒庄的实力等等。

• 名庄联盟 VDP 分级

VDP 可以说是拯救了德国落后的分级制度。买德国酒时，就算不认识德文，完全不懂产区、分级，但只要认准 VDP 的雄鹰 logo，基本可以说不会买到差酒。

VDP 是指德国名庄联盟（The Verband deutscher Pradikatsweinguter），它创建于 1910 年，是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。VDP 的成员有近 200 家德国酒庄，几乎覆盖了德国最好的酒庄的 80% 以上。

VDP 的标志

由于 1971 年德国葡萄酒法并不严谨，无法从酒标上看出葡萄园的好坏，所以 VDP 制定了自己的一套分级体系。

和勃艮第一样，VDP 也以风土为重，如图，VDP 的葡萄酒可根据产地分为四个等级，从高到低依次为：

其中特级园的干型葡萄酒又被叫做「Grosses Gewachs」，简称 GG。

需要注意的是，任何葡萄园都可以酿干型、半干和甜型，特级园也可以酿甜酒（标注为 GL），但是标注 GG 的必须是干型。

至于新世界葡萄酒有没有这样的官方分级？其实新世界国家的产区是一种地域标志（GI）,但是原产地保护制度是欧盟独有的。不过新世界国家也有很多自己的非官方分级，比如澳洲的兰顿分级、美国的 AVA 制度等等。不过对于新世界产酒国来说，一般品牌、酒庄的重要性相比旧世界要更高，产区的分级相比之下就不那么要紧了。

微信改版了，每天新发的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 发文，为了避免错过推送，请大家动动手将酒百科设为星标，这样每天一推送新文章就可以第一时间看到啦~

END

万水千山总是情，点个 “在看” 行不行！