如果有什么，能在冬季抚慰吃货的心，那一定是街头卖的热乎乎、香喷喷、甜蜜蜜的烤红薯。一个烤红薯下肚，浑身上下暖洋洋的，丰富碳水带来的满足感足以驱散一天的疲惫，唤醒沉睡的灵魂。
你有没有觉得街边的烤红薯
总是比家里烤的香？
烤红薯的好吃，主要在于它的甜。而烤制过程的升温特点，可以带来更多的甜味。其实生的红薯并不是很甜，但高温加热会激活红薯中的淀粉酶，把红薯中最主要的成分——淀粉分解成为麦芽糖、葡萄糖这些有甜味的糖。
这种酶的活性在50～70℃时最高，如果被加热的红薯在这个温度范围内待得越久，淀粉酶分解的淀粉就越多，红薯也就越甜。而街边的烤红薯通常要烤制1小时以上，烤好后还会保温一段时间，因此会让淀粉酶分解的更多，红薯更香更甜。
四大营养功效
红薯之力不可小觑
当然，如果你以为红薯只是好吃，那你可真的小瞧它了！红薯是舶来品，据史料记载红薯是从明代后期传入我国的，距今已有400多年的悠久历史，它所富含的营养价值比你想象的更多……
有益心脏健康
红薯含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ｂ、钾、胡萝卜素、叶酸，均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。胡萝卜素和维生素Ｃ有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。 而叶酸是控制血液中高半胱氨酸水平的重要物质，有助于活化血管，因此可以防止心血管疾病独立危险因素发生的危险。
抑制胆固醇
当机体内的胆固醇不断升高时，罹患冠心病的风险就会增加。现下生物学研究发现，常见的六种抑制胆固醇食物包括红薯、姜芽、芹菜、毛豆、菊花和当归，其中红薯的胆固醇抑制效果最佳，约为其他食物胆固醇抑制功效的十倍。 这是因为红薯中脂质与糖类结合会生产一种特殊的物质，此种物质可以抑制胆固醇生成后期合成的酶，因此红薯才拥有了抑制胆固醇的作用。
保护视觉健康
维生素A参与视觉功能、生殖系统、机体免疫和代谢、骨骼发育、胚胎器官建成等多种生理过程。缺乏维生素A可导致视觉功能损伤、生殖发育异常等问题。 而红薯是所有根茎类食物中维生素A含量最丰富的，每100g红薯中的维生素A含量高达709μg，而成年人每天的推荐摄入量仅为700-800μg。所以，一个中等大小的红薯，就可以满足全天所需的维生素A。
润肠通便
有生活经验的人会发现，在切红薯的过程中，会有一些白色液体从红薯皮下渗出，这种白色液体中的紫茉莉苷，具有缓下作用。 此外，红薯含有大量膳食纤维，与紫茉莉苷相互作用，使红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果，不会对人体造成危害，出现腹泻等不良反应。 同时红薯中还含有粘液蛋白及脂联素物质，这种物质可以帮助机体减少皮下脂肪的堆积，加快人体脂肪消耗，因此适量将红薯代替一部分主食食用，对减肥人士也非常友好。
红薯虽好，但真的不能多吃！
红薯里面含有丰富的氧化酶，而氧化酶进入肠胃里会出现很多二氧化碳气体，有些人红薯吃多了，就会出现放屁、腹胀等情况。此外，红薯里的糖分含量也特别高，吃多了会对胃酸分泌造成影响，出现烧心的感觉。
所以，千万不能以为红薯膳食纤维丰富就单纯靠它润肠通便，像咱们平时常见的一些比如拔丝红薯、芝士焗红薯等甜品，虽然香甜美味，但是里面糖和油的含量可都不太低，吃多了不仅容易发胖，还不利于健康。想要补充膳食纤维，还是要选择靠谱的膳食纤维补剂。
轻益健主要成分为膳食纤维之王——圆苞车前子壳，水溶性膳食纤维高达70%以上，非药品，纯天然，无添加，安全度高，无依赖性。其中的水溶性膳食纤维具有粘稠性，清肠去油，有效缓解便秘，降低胆固醇，增加饱腹感、控制体重，肠胃减负、润肠通便、排除有害物质。
以下这几类人群，
尤其要少吃红薯！
超重人群：红薯并不是一种蔬菜，而是主食，我们可以把它当成米饭或者面条来看。如果一顿饭吃了红薯，就应该相应地减少米饭、面条以及其他根茎类蔬菜比如土豆的摄入，特别是对于减重的人群，否则主食摄入过多，碳水化合物就会超标。
糖尿病人群：虽然红薯的甜味是天然的，但它属于一种升糖指数由中到高的食物，特别是烤红薯升糖指数高于煮红薯，糖尿病患者不能一次吃太多。
肾病人群：红薯含钾偏高，对于基础有肾脏病，需要控制钾摄入的病人不太适合。
患有泌尿系结石的人群：红薯中的草酸含量高，大部分肾结石是草酸钙结石，因此对于患有肾结石的患者不适合。如果有肾结石的问题，需要注意在吃红薯后多喝水，避免同时吃含有高维生素C的食物。
看到这里，小编决定下班去买个烤红薯，太馋了！大家平时除了烤红薯之外，还喜欢什么样的红薯制品，不妨在评论区留下你的回答~
参考文献：
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王玉霞. 红薯营养价值的探讨[J]. 按摩与康复医学（下旬刊）,2010,1(12):37-38.
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