52岁的王大叔，在上个月体检的时候查出来血糖偏高，医生建议他可以多吃粗粮，少吃米面等主食，来减少每天碳水的摄入，以达到控制血糖的目的。
王大叔回家后便开始着手改良自己的饮食，最后锁定了杂粮馒头和粗粮粥，决定用这两样食物作为每餐的主食，来借此控制自己的饮食。
本来以为这样吃决定没问题了，结果等第二个月王大叔去医院复查血糖的时候，血糖没降反升了，让王大叔十分困惑：“怎么会这样”？
医生和他解释说：“因为你吃的那些粗粮，都是假的”。
“哈？粗粮还能有假的？”医生的一句话，直接把王大叔给说“懵了”。
为什么会有假粗粮？
粗粮确实健康，其中丰富的膳食纤维更是其天然的优势。但是粗粮有个致命的缺点，那就是口感和味道较差。
因此对于卖粗粮的商家而言，纯粗粮食品的销量肯定不会好。于是他们就会对粗粮进行改造，比如在粗粮里加入精加工面粉来提升口感，加入糖油等调味料来丰富食品的味道等。
这样一来，粗粮本身的营养价值就会大打折扣，而王大叔就是买到了这种假粗粮，才导致自己的血糖不降反升的。
生活中的“伪”粗粮
01
煮久的粗粮粥
因为粗粮口感粗糙且硬，所以很多人在烹饪会习惯多煮一会儿，软烂一些，但这样会导致粗粮中的淀粉被高温糊化，摄入后反而容易使人血糖升高。
正确的方法是先将粗粮提前浸泡一晚，煮开后慢炖20-30分钟即可。
02
杂粮馒头
紫薯馒头、荞麦馒头、玉米馒头······市面上的杂粮馒头，五颜六色、松软光亮，卖相极好，但其实大多用的是精麦粉。
这种所谓的“杂粮面粉”去掉了谷胚、种皮，和普通面粉已没有太大的差别，不能再被称为粗粮。
03
全麦面包
真正的全麦面包，含有麸皮的全麦面粉含量大于50%，口感极其粗糙，难以下咽。
商家为了改善口感，会用精细的小麦粉作为主要原料，全麦粉的含量还不到一半。为了提升卖相，还会添加焦糖和糖浆，让面包呈现出棕褐色，实际热量并不比普通面包低。
04
速溶麦片
市面上麦片种类五花八门，常见的有水果麦片、即食麦片、酸奶麦片等，它们在熟制的过程中就已经损失营养，为了提升口感，还会加入奶精、糖精、植脂末等，营养成分有限，热量还高。
生燕麦片、燕麦粒等粗加工的麦片才是首选，能最大程度保留燕麦中的营养成分。
05
袋装豆浆
大豆属于五谷杂粮，含有丰富的营养物质，而自己在家打豆浆比较麻烦，因此很多人会选择买袋装的豆浆来喝。
不过喝过这种豆浆的人都知道，口感偏甜，这是因为其中加入了大量糖分和添加剂，并非真正意义上的健康豆浆。
真粗粮该这么吃
真正的粗粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。
谷物类粗粮常见的有糙米、全麦粉、小麦粒、大麦粒、燕麦粒、玉米粒、青稞、高粱、黑麦、裸麦、荞麦等。
豆类粗粮常见的有绿豆、红豆、黄豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等杂豆类。虽然他们不是谷物，但是营养成分与谷物非常接近，近乎等同于全谷。
块茎类粗粮指的是植物的茎或者根，比如红薯、山药、土豆、芋头等，可以直接代替主食。
吃粗粮记住3点
01
多喝水
因为粗粮中膳食纤维吸水量大，所以日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维，避免导致便秘等情况的出现。
02
各种粗粮换着吃，量要控制
粗粮种类很多，每天可以多选几种，搭配着吃既能调节口味，还能满足营养需求。建议粗粮在主食里的量应不超过三分之一，比如说蒸大米饭，上面可以放适量的燕麦或荞麦。全部以粗粮为主食，并不可取。
03
适当补充膳食纤维补剂大部分常见蔬菜（西蓝花、菠菜、菜花、圆白菜、茄子等），每100克膳食纤维含量都＜3.5克。因此如果只想靠吃蔬菜来补充足够的膳食纤维，那么每天至少要吃800克蔬菜。 这个数字对大部分的人来说，是难以达到的。所以如果你每天吃不够800克蔬菜，建议再加上膳食纤维补剂，作为额外补充。
经过一番查证之后，
我们发现健康的粗粮都是既难看又难吃的，
果然好吃和健康不可兼得~
所以我们以后买粗粮食品的时候就知道，
那些好看又好吃的绝对有假！
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