你吃酵素吗？
不知道从什么时候开始，市面上开始流行起了一阵“酵素”风！
排毒通便酵素、酵素活酱油、酵素美白牙膏……食品、日用品、化妆品，形式丰富，火得一塌糊涂，仿佛各行各业都要加点“酵素”才灵~
甚至很多人开始在家自制酵素。
（图片来源于网络）
而酵素真的像广告里说的那么有效吗？它到底有多神奇？
一
买的是酵素，吃的是泻药
“酵素”一词，起源于日本，即我们口中常说的“酶”，意思是用各种植物作原料，用乳酸菌或酵母菌发酵所制成的发酵食品。
现代人讲求健康生活，不惜花费重金购买保健品，许多日本的保健食品乘势进中国市场，“酵素”就是其中之一。
作为保健食品的酵素被厂商赋予“抗衰老、抗癌、通便、美容、减肥、防治心脑血管疾病、治疗各种皮肤病、口腔溃疡、关节痛、治疗失眠”等等的功效。
为了达到宣传中的效果，许多不良厂商会把大黄、番泻叶、决明子等蒽醌类药物加入到酵素中，但很少会在成分列表里标明。
在短期内适量地服用其实是有一定缓解便秘的作用。但如果长期大剂量服用，那就有大问题了！
2021年9月，杭州63岁的王阿姨3年前开始吃酵素通便，近日在做结肠镜检查时，医生发现其肠道布满了棕黑色的花纹，像“蛇皮”一样，经诊断，王阿姨患上了结肠黑变病。
说到底，这些所谓的“通便神器”不过是打着排毒的幌子，走着泻药的路子而已。
二
酵素价贵，自制也可得？
由于进口产品价格昂贵，许多人开始自己制作“家庭酵素”。
制作流程大致就是把某些蔬菜水果加上糖，密封发酵，最后就得到了“酵素”。
（网友自己做的水果酵素 图片来自：小红书）
其实，这个“自制”的过程并不新鲜。因为如果原材料用青菜或芥菜，得到的东西叫酸菜；如果用蔬菜并加大量的水，得到的东西叫泡菜；如果把水果换成煮熟的糯米，并加入酒曲，得到的东西叫酒酿……
这其实就是一个简单的发酵过程：糖为细菌生长提供了“食物”，在细菌的代谢中，被转化成酒、乳酸、醋酸等，并产生各种各样的酶。
但问题是，在这种“自制”的简易条件下，不能对细菌的种类进行选择，也无法对产生的酶进行分析，也就是说你发酵出来的未必是“好酵素”。
因为在分解发酵过程中，除了酵母菌或乳酸菌繁殖外，还可能混有其他致病菌，最危险的就是黄曲霉素，它是目前发现的最强致癌物之一，1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg则可直接导致一个成年人死亡。
即使是没有霉变的“酵素”，也会产生其他对身体有害的物质，比如亚硝酸盐，如果长期大量摄入，会诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。
而自制酵素的时候会在里面加很多的糖，对于中老年人，尤其是糖尿病患者很不友好，吃多了很容易引起血糖上升，诱发疾病。
此外，不止吃“自制酵素”有危险，在家自己制作酵素也同样存在危险。
小编上网查了查，酵素发生爆炸的案例还真不在少数，很多网友都提醒，发酵过程会产生气体，所以不能完全装满，瓶盖不能拧得太紧。
三
酵素的背后，
是一场散播焦虑的阴谋
不安与恐惧是最好的推销员，“女人怕丑，小孩怕笨，老人怕死”只要拿捏住这三种情绪，基本没什么卖不出去的了。
“能够促进新陈代谢，嗯嗯比之前顺畅了，便秘缓解了，肚子轻盈了。”
“适合在大吃大喝饮食油腻的时候吃，调理肠胃，帮助肚子消化！”
“能够很好促进肠道蠕动，补充营养的同时促排便，避免废物在体内堆积。”
（图片来源：小红书）
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