街边的炉子里，一只只红亮油润的烤鸭，香气四溢，重点是便宜，往往一只才二十左右。
虽然看着十分诱人，但不敢买。这样的疑问，很多人都会有：
“北京某大牌的鸭子，一只就好几百，为什么街边烤鸭只要十几块？”
“菜场的鸭子一斤就不止这个数儿，这么便宜，是不是病鸭死鸭？”
“速成鸭是不是激素鸭？吃了会不会积累毒素？”
今天，就带你走进鸭的世界！
北京鸭的前世今生
北京烤鸭选用的本土北京鸭，会采用人工填食的方式，让鸭子长的更大更胖，一只约在6、7斤左右，饲养周期长、成本高，所以北京烤鸭身价也居高不下。
而街边烤鸭，用的小白条鸭，就是大名鼎鼎的“樱桃谷鸭子”。北京鸭传到英国后，被改良成瘦肉率更高、出栏更快的品种，再回国摇身一变，称霸了国内的肉鸭市场。
我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本最低的小白条鸭约有3至4亿只。
这种鸭子饲养期30天左右，成本也最低，可以大批量快速出栏，挽救了一批嗷嗷待哺的胃。
速成鸭是激素鸭吗？
30天就能出栏？难道是打了激素？
还真不是。
很多人总觉得肉类养殖一定是用了什么不好的东西，不然好好的动物怎么会长这么快呢？其实打激素是违法的。给鸭子打激素，鸭子非但不能长得更快反而会死亡，也会增加成本，这么亏的事情，养殖户可不干。出栏快，完全是天赋秉异。
小白条鸭特点是料重比更高。通俗来讲，饲料转化效率更高、从而长得更快。小白条鸭的料重比在1.60:1到1.65:1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。
当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，都是科学调配，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。
小白条鸭生长期短，导致肌肉中水分含量较高、肉嫩，雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育，产肉量较低。这样的鸭子不适合煲汤等烧法，但是很适合烤制。
街边烤鸭到底能不能吃？
街边烤鸭那么便宜，商家真的有的赚吗？没人做赔本的买卖，如此低价下，利润空间还是有的。
一只小白条鸭的饲养成本约为11.4元，加上屠宰、冷藏，成本在15.5元左右。
但是鸭子全身都是宝，鸭绒、内脏、鸭翅、鸭爪、鸭血等等都可以卖钱，光这些就已经足够回本了。所以净鸭肉出厂价很低，连带着街边烤鸭便宜，也不足为奇了。
知道了这一点，来源正规的烤鸭是可以放心吃的。
但是，一定要警惕一些不正规、不卫生的黑作坊！很多人吃了路边烤鸭，上吐下泻，其实也不一定是鸭子本身出了问题，而是加工环境卫生堪忧。
多吃烤鸭的危害
不过烤鸭虽好，为了健康也不能多吃。
烤鸭有大量的油脂，吃过了会消化不良，容易引起腹痛。
长期吃烤鸭，可能会引起心脑血管疾病、肥胖、脂肪肝、痛风类疾病。
烤鸭的皮容易产生一级致癌物，尤其是烧焦的部分，含量更高。
小白条鸭产品没有食用安全问题，生产经营各环节利润构成合理，只要是卫生的正规店家，都可以放心购买。科学家们辛苦把鸭子价格打下来，却导致人们不敢买，岂不是莫大的冤屈吗？
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