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萝卜白菜虽好,这4种菜也不孬!过年多吃它,健脾养胃身体好!
冬天,餐桌上的荤腥也逐渐多了起来。过年期间,更是大鱼大肉,各种山珍海味一起来。再加上动得少,很是挑战脾胃。腹泻、便秘、胀气、食欲不振……

这个时候,少不了4种健脾养胃的家常菜!




1.香菜

香菜大多作为调料使用,也可以成为餐桌上的主角。凉拌、包饺子、炒牛肉……

爱香菜味的人,口水都要流下来。吃香菜的好处比你想的还要多!

香菜含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B、钾、钙、铁、胡萝卜素等营养成分。中医认为,香菜性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。

香菜很好地诠释了什么叫“彼之砒霜他之蜜糖”。可就是这有人爱有人恨的气味,才是香菜脱颖而出的秘诀。

冬天来一盆荤菜,总觉得不放点绿油油的香菜就好像少了点什么。这不是奇怪的仪式感,香菜中特殊的香气,能祛除肉类的腥膻味,加上一点,可以起到祛腥膻、增味道的功效。


它辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦。除此以外,香菜因为天生的刺激性气味,很少有虫害,所以不用担心农药残留。

虽然香菜是有益处的蔬菜之一,但是并不是所有人都适合吃。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮的人要少吃香菜。





2.茼蒿

和香菜一样,茼蒿带有菊科植物特有的气味,也是有人爱、有人恨。这种香气来自茼蒿含有的一种挥发性精油。

好这一口的人,称茼蒿有“蒿之清气、菊之甘香”。它茎和叶可以同食,气清甘香,鲜香嫩脆,在古代是宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。

能被端上帝王餐桌,茼蒿可不止只有美味。《千金·食治》里写到,茼蒿能“安心气,养脾胃,消痰饮。”它性味甘、辛、平,无毒,可调和脾胃,平补肝肾,缩小便,宽中理气。食欲不振、消化不良或经常感到腹胀、打嗝的人群,建议可以常吃茼蒿。

现代医学研究证明,茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢。还有丰富的膳食纤维,有助于肠道蠕动,促进排便。

茼蒿正是当季蔬菜,涮火锅的时候加一把,清香解腻,又能加速脂肪分解。不过,茼蒿是钠含量较高的蔬菜,高血压人群要慎食。





3.山药

山药被誉为平民人参,是健脾补肺的药食两用佳品。冬天熬上一锅热乎乎的山药粥,虽是平凡味道,却最能滋补养生。

它富含胆碱、淀粉、糖类和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,更还有一种叫薯蓣皂苷的物质,被称为天然的“激素之母”,能促进内分泌激素的合成,增强新陈代谢,滋阴补阳、改善体质,对人体有特殊的保健作用。而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酶等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。


除了有营养,山药的烹饪方式也多种多样,可盐可甜,总有一款能满足挑剔的味蕾。更妙的是,山药含有足够的膳食纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食物,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。





4.芋头

芋头也是餐桌上的常见美食,《食疗本草》载,芋头“益脾和胃,润燥活血、清毒解毒、止泻消肿”。

芋头性平滑,味甘辛,具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。

现代营养学则认为芋头中含有一种黏液蛋白,可提高机体的抵抗力,具有解毒的功效。此外,芋头富含多种矿物元素,有助于增进食欲。

芋头中的膳食纤维可吸附胆酸,加速胆固醇代谢,促进肠胃蠕动,增加饱食感,减少热量的摄取。除此外,还可整肠利便,对高血压、胃溃疡、胃炎、便秘等疾病有很好的疗效。

古代医药学家陶景弘说过芋头“生则有毒”,生芋头有毒性,一定要确保熟透才能食用。芋头的粘液可能会导致手过敏,处理的时候要带上手套,避免红肿瘙痒。


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