米豆腐的做法是很多的，有人用苏打水做米豆腐，有人用草木灰做米豆腐，但是我一直用的是碱面，做米豆腐的时候加点碱面，做出来的米豆腐爽滑筋道Q弹还不散，吃起来冰凉又滑嫩，口感非常的好。
每到天热的时候我家就隔三差五的做米豆腐吃，米豆腐不但冰凉解暑，做法也是很简单的，只要家中有大米就能做。每次一做就是一锅，一天就能吃完，家人都很喜欢吃，做了十多年的米豆腐，总结了些经验，下面我就将米豆腐的详细做法分享给大家。
【食材】：300克大米，5克碱面，清水等
【具体做法】
第一步：准备300克大米先将大米清洗掉上面的淀粉然后重新倒入清水浸泡一夜，将浸泡一夜的大米倒进破壁机中，连水带米一共是800毫升，然后打成细腻的米糊。
第二步：锅中倒入2斤左右的清水，在碗中加入5克碱面倒入少量的清水给它融化，将它混合到米糊中搅拌均匀，烧至水冒泡的时候将米糊倒进来，快速的搅拌均匀，开小火慢慢的搅拌，不停地搅拌，米糊慢慢的变得黏稠，变黏稠以后加一点盐调味增加筋性，再继续搅拌，防止糊底，多搅拌一会儿，全程大约煮3分钟左右。
第三步：准备一个干净的模具，将熬好的米糊倒进模具中，双手端起来振动几下，将表面振动的平整一些放凉，放凉以后的米豆腐摇晃起来不散就说明已经成型了。
第四步：将放凉的的米豆腐切成自己喜欢的形状，脱模的时候表面要涂上一点清水，切的时候每一刀都要涂上一层水，避免粘连，切成小块装在盘中。
第五步：接下来调一个料汁，在碗中加入1克盐，3勺醋，1勺生抽，1勺蒜汁，1勺花椒油，10勺水搅拌均匀，然后倒在切好的米豆腐上面，喜欢吃辣的再放点辣椒油，最后再倒点香油，适量香菜搅拌均匀就可以吃了，冰凉爽滑的米豆腐就做好了。
以上就是我带给大家的米豆腐的做法，用这种方法做的米豆腐清清凉凉的，入口软糯又有点Q弹，还有淡淡的米香味，比凉粉还好吃，很适合天热的时候吃，天热没食欲的时候来上一盘瞬间让你的胃口大开，也很适合孩子和牙口不好的老人吃。以后大家做米豆腐的时候建议不要再用苏打水和草木灰了，用碱面做出来的米豆腐口感更筋道爽滑Q弹，还不容易散，喜欢吃米豆腐的朋友都照着这个方法来试一下！
联系客服
