喝酒，只选对的，不选贵的
——专访WSET九年讲师Alex
仙仙每日提醒：
本篇文章专业程度：2颗星
对于葡萄酒感兴趣的朋友们对WSET一定不会陌生，今天我们就请来了美女WSET二级讲师Alex,为大家带来关于一个讲师眼中的葡萄酒，以及葡萄酒市场。
土生土长在南澳的Alex Prichard很难不对葡萄酒不产生兴趣。在大学完成了对葡萄酒的学习之后，旅居英伦八年的经历，让Alex Prichard有足够的时间与资源去体验欧洲大陆最古老的酒庄。
在这段时间，Alex在Karen Hardwick的指导下完成了WSET的中级和高级课程。2009年，Alex在完成了基础与中级WSET讲师培训项目后便回到了阿德莱德，并且建立了Wine Academy，从此开始了WSET的讲师生涯。
D：平常WSET没有课的时候都在干嘛？
答：我会根据自己的时间来安排WSET的课程。平常也会有葡萄酒的零售。但是目前都只是在澳洲境内的销售。
D：以后如果有机会，会考虑海外市场吗？比如说中国市场？
答：我相信会的，肯定会有那么一天。我会仔细的好好想想，如果要进入到中国市场，或者以香港为前哨战，因为对于出口我不是很了解，所以会好好的做一下研究。
然而对于出口市场，我觉得还是交给那些有经验的人比较好处理。尤其是在面对跨文化的贸易中，文化之间的差异是很重要的一个环节。比如你要出口软饮料到东欧国家，比如罗马尼亚，肯定会希望有一个罗马尼亚的市场经理。我还记得几年前读到的一篇新闻说到Maxwell酒庄就雇佣了中国人来帮助他们扩展中国的市场。
D：为什么在阿德莱德不同的酒庄对于出口会有不同的态度？
答：其实这个问题并不取决于市场，更大程度上是取决于每家酒庄的产量。像一些大的酒庄D’Arenberg, 他们能够保证本地市场的需求，之后再考虑海外市场。而对于其他的小酒庄，他们没有足够的产量来服务于海外市场。
并且，除了酒庄的态度之外，语言之间的差异也是其中一个原因，如果想了解一个酒庄的酒，肯定需要具备一些最基础的葡萄酒的常识。另外一点就是语言上的差异。
D：新的一年有什么新的计划和想法吗？
答：今年我会更多的考虑在消费者方面的事情。过去的2017年应该是我从2009年开始教授WSET以来最好的一年。但是也好像很多人并不是很愿意坐下来考试，我也不知道为什么，哈哈哈。
今年的话会更多的考虑一些品酒聚会的活动。对于像这种的品酒聚会，你要花很多时间在组织上，邀请一些朋友，但是会成为一种很私人定制的活动。
另一个想法就是根据前面几年的经验，今年想试试压缩课程，比如把WSET一级和二级的课程放在一起，比如报名后，学员会提前收到课程的书籍。
比如星期一上一级的课程，周二周三上二级的课程，酒庄游览放在周四，周五再回来进行WSET的考试。但是这个方案最大的问题就是时间，并不是有很多的人会有整整一周的空闲时间来上五天的课，但我还是想尽可能的把这个课程变得特殊一些。
D：根据目前的情况来说，在一级的二级的课程里，亚洲学生多还是本地学生多？
答：从2009年开始到现在，亚洲学生的数量还是在慢慢变多，而且更多的是他们愿意完成WSET一级之后接着完成WSET二级。我记得曾经有一个韩国学生在完成了二级的课程之后回到韩国，就是因为有了WSET的证书找到了很不错的工作。
目前来说，确实越来越多的人愿意学习WSET，在一级的课程中，很大一部分人来自款待业，但是也有一些是来自于市场专业的学生。在二级的课程中更多的是在葡萄酒行业的从业人员。
D：Alex有想过要教WSET三级的课程吗？
答：在以后可能会考虑，但是我认为有两个原因。第一，很明显我需要更多的学习和研究。第二，在这个级别上的收费问题，我目前还在考虑。目前来说TAFE在教三级的课程，不过只在晚上。
远程教学也是一个选择，不过在远程教学中，最重要的是确保有系统的品酒过程，因为三级的考试会有品酒的环节。还有就是对于三级的课程，选酒是需要耗费时间的，比如二级课程的选酒我就会比较慎重。
D：做为WSET的讲师，是根据什么来决定上课要用到的酒呢?你会每次都提前品尝吗？
答：最直接的就是WSET会提供指导章程。而我会根据这些章程出去找酒。像大批量生产的霞多丽，我一般就会选择Yellowtail。对于顶级的霞多丽，我会有一些比较偏向的生产商。但是我会尽量避免使用南澳洲的葡萄酒。但是一般我不会去品尝酒，因为品尝会引起我的喜好偏向，那么就有误差。但是调查是必须的，我自己也会查很多的资料。
除此之外还有就是偶尔的买一些看起来比较有趣的酒。像几年前我买过南非产的皮诺塔吉（Pinotage），在用它做为上课的酒品之前，我会提前打开一瓶做为检验，之后再确定是不是要用这款酒。好的是当时用了之后大家都很喜欢，但可惜的是进口商决定不再进口这款酒。
原来我也做过一些定制课程，比如在市中心的酒店，不过当时酒店就要求我只能够使用他们酒店提供的酒单，对于我来说也是一件好事。
D：你觉得对于南澳洲的一些小精品酒庄来说，他们自身有没有足够的资源去扩展海外的市场？
答：我记得很多小精品酒庄都会雇佣分销商。或者就是利用一些有口碑的葡萄酒大师，利用他们的宣传给一些进口商或者餐厅来推荐某一个酒庄的酒。
就直接的办法就是在Halliday的网站上面搜索葡萄园的产量，上面会有一些很详细的关于葡萄园的信息，包括了产量，出口情况，主导市场等信息。
D：现在在很多产酒区多了很多新的cellar door，你认为他们的目标是什么？
答：有很多原因在里面。比如在麦克拉伦峡谷的Beresford，cellar door的建筑很现代化，我相信是有其他的资金注入，所以他们投入了很多资金在南澳洲的市场推广。
一些新建的cellar door是因为有大量资金的注入，但是我觉得更多的是因为他们想更新换代自己的cellar door，以此来吸引更多的游客。
D：如何去吸引更多的人来了解南澳洲的葡萄酒？
答：我认为最直接的事情就是要品尝，品尝是最能够直接体验一款酒的方法。这个方法不管是对于葡萄酒从业者还是葡萄酒爱好者来说，都是最有效的办法。
就比如说，有人会说我喜欢这款酒，说明这款酒还不错，但更重要的是理解为什么会喜欢这款酒。通常情况下，我们不必去追求某种特定的酒，不是说你喜欢这款酒，所以这款酒就比其他的酒好。
因为我经常品酒，所以我能够通过自己的品尝来判断哪款酒更好。我记得有一次在午餐上，同时上来两款酒，一款是35澳元的酒，一款是350澳元的酒，当时酿酒师也在并且问我对于两款酒的感受，我说我可以感受到350澳元的这瓶的确是好酒。当天结束后，这位酿酒师问我，你会选择一瓶350澳元的酒还是十瓶35澳元的酒？
我的回答是我会选择35澳元的酒。因为的确每个人都会有他们自己的偏好，不同的人群会对葡萄酒有不同的理解，当他们说喜欢一款酒的时候，并不是说喜欢最贵的酒，而是喜欢正确的酒。
而在WSET的教学中，我也经常看到很多中国学生他们害怕犯错误或者说错话，所以我希望他们更多的建立自己的信心，不要害怕去犯错误。❤
Dello后记：
和Alex聊完，体会最深的就是在品酒这个方面，每个人的偏好都会或多或少的影响自己的口味。在选酒的过程中，酒的价格会有高低之分，但是酒自身没有好坏之别。而每位饮者都应该遵从自己的内心，选择自己最喜欢的酒款。
文/Dello
编辑/仙仙Lury
感谢Alex提供照片
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