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土壤，是这世界上大部分植物赖以生存的重要基础。即使目前的农业技术发展到了可以用水和其他材料作为养分和种植的媒介，但诸如葡萄园这样需要大范围种植面积的基地而言，挑选合适且健康的土壤，并能够长期保持，仍是目前建立和管理葡萄园时要考虑的关键点。
21世纪现代农业面临的严峻挑战中，土壤健康和可持续化问题在全球范围内都应该引起重视。中国土壤的现状主要是重金属、有机物污染导致的生产力缺失；澳洲看似地广人稀，实际可用于农业的土地面积仅占总国土面积的约6%。土地退化、侵蚀和盐碱化问题，将可持续化发展与种植的实践摆上日程。
做到“健康的土壤”需考虑全面，目的是让土壤拥有维持生物生产力，保护生态环境，以及促进动植物健康这些在生命系统中非常重要的能力。土壤中的养分影响着葡萄生长，产量以及果实品质，但并非取之不尽，用之不竭。葡萄藤作为高产量、高强度的经济农作物，葡萄园管理者每年需制定合适详细的施肥计划，改善或保持土壤健康，以便葡萄藤能够汲取其所需营养。
葡萄生长所需养料：组成部分及作用
作为植物所需的三大营养元素，我们自然要讨论氮磷钾。葡萄藤需要大量的氮维持正常代谢功能，也是藤本植物合成多数化合物的组成部分，影响着春芽发育，花序形成和坐果期葡萄的生长。更重要的是，一旦果汁中含氮量低会导致酵母缺少营养而难以顺利发酵，造成发酵时间过长酒质下降。
磷肥和钾肥负责细胞生成，前者作为细胞膜和遗传物质的组成部分，同时也用于固定二氧化碳，糖分代谢以及养分贮存；后者对糖分及蛋白质的合成，气孔功能也就是光合作用有所影响。
除了所谓“养料三杰”之外，其实葡萄藤对于钙和镁相比磷肥需求更多。钙作用于细胞壁和细胞膜构成，缺钙会导致茎干坏死等疾病，也会导致果皮过薄易破裂。而诸如铁、锌、锰、铜等微量元素同样必需，在葡萄藤生长过程中各司其职，完成它们相应的任务。
葡萄园施肥主要方法：有机肥 or 无机肥？
施肥不意味着越多越好，土壤过肥不仅会导致葡萄藤枝叶生长过剩，影响葡萄产量和质量，有些营养元素在过量时甚至带有毒性，同时还会影响土壤的pH值，改变土质及结构。
确保施肥时输入的营养量与葡萄藤的营养用量达到平衡，将是获得长期健康产出葡萄园的关键点。预估和计算的过程相当复杂，要考量的因素包括了未施肥前的元素含量、土壤酸碱度、性质、层次结构，灌溉时的水质，pH值、含有的化学元素也需要考虑。
不同的生长周期下葡萄藤所需的养分也有区别，因此在制定全年施肥计划之前，进行必要的水质和土壤分析；了解葡萄藤的品种、砧木、葡萄的健康状况、性能和管理，再决定每年的达标产量；当分阶段分种类施肥时，使用哪些类型的肥料，它们的时效性，效率和人工成本，这些都需要具体案例具体分析，一篇文章肯定无法完整描述。
那么目前常用的肥料种类和施肥方法有哪些？消耗量大的元素，以氮肥为例，根据其产生原理分为天然氮肥和商业氮肥（人工肥料）。其中商业无机氮肥中，以尿素、硫酸铵和硝酸铵为主，它们的共同特性是可溶于水，碳氮比例高，但也容易挥发和被水冲刷而流失。
天然氮肥则分为两种：1. 冬季通过种植园间作物（Cover crop）如豆科类植物，其根瘤内的细菌可以产生并帮助土壤“绑定”氮元素；2. 动植物、藻类以及其他能够产生氮的细菌制作的液体肥、堆肥及粪肥等。根据天然氮肥和商业氮肥的特点，可使用以下施肥方式：
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灌溉施肥
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堆肥
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叶面喷洒
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