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练都练了，不如吃个对的，大家好我是斌卡，这里是斌说斌练。
说到健身吃什么，估计大家一上来想到的就是蛋白粉、鸡肉和牛肉。
而提到猪，不少人的第一反应就是“胖”，因为其体形的原因，猪肉被认为是脂肪含量很高的肉类。
然而，你嫌猪肥，猪还嫌你肥呢！
事实上，家猪的体脂肪率仅有15%左右，要知道，成年普通男性的体脂一般在15%到 20%，而女性更高一些，在25%左右，也就是说，从体脂率的角度来看，猪比我们绝大多数正常人都要瘦！
不仅如此，与备受推崇的瘦牛肉、鸡胸肉等增肌食材相比，猪肉的营养价值也并不差，甚至可以说是各有所长！
100克瘦猪肉：热量（千卡）143.00、碳水化合物（克）1.50、脂肪（克）6.20、蛋白质（克）20.3。
100克鸡胸肉：热量（千卡）133.00、碳水化合物（克）2.50、脂肪（克）5.00、蛋白质（克）19.4。
100克瘦牛肉：热量（千卡）106.00、碳水化合物（克）1.20、脂肪（克）2.30、蛋白质（克）20.20。
但为什么国内健身者只吃瘦牛肉、鸡肉，而不喜欢吃猪肉呢？主要原因健身文化，传统文化、烹饪文化三个。
顺便说下，本文呢，原载于我的《硬派健身 你的第一本健身书》，最近也在京东当当等平台打折做活动销售，如果有兴趣的同学可以支持一本，没兴趣就支持个一键三连吧。
哦对了，我在B站还看到有洗稿抄袭搬运本文的同学，仔细看了下，该专栏好像不止洗了一篇稿。以后注意啊，公众号的文章可以搬，因为被发现无非被删稿，书的文章少动，出版社法务部指不定什么时候就出手了。
书归正文。首先啊就是健身文化。健身健美运动本来就是舶来品。大多数健身者会参考国外健身明星的食谱来制订自己的方案。
他们效仿的健身明星，大多数都是美国国籍或者是美国训练的选手，如菲尔西斯，罗尼库尔曼，或者是移民的如阿诺德施瓦辛格等等。大家应该都承认，美国是健美健身文化的发源地和中心。
不言而喻，美国饮食文化中，牛肉消费是很重要的，美国人平均每人每年牛肉25公斤左右，而猪肉只有20公斤左右，家禽这个大类有50公斤左右。
而我国肉类消费以猪肉为主，猪肉、家禽肉与牛肉的消费分别为30公斤，11公斤和3.8公斤。即使刨去美国人肉类消费本身就较多的因素，差距也很大。中国人以猪肉消费为主，而美国人以牛肉和鸡肉消费为主。
所以很多国内舆论一直觉得，国外健身者就是吃牛肉鸡肉吃健壮的……中国人练不壮就是因为吃的是猪肉而不是牛肉。甚至以为是饮食差距导致了国内和国外健身者的水平差距。最后形成了某种牛肉鸡肉的崇拜。
为啥美国人不吃猪肉。因为他们祖先欧洲人的饮食中，猪肉就一直比较少啊。由于不是非常纯粹的农业文明，缺乏养猪的基础条件。
欧洲人直到中世纪，还没有完全的驯化野猪。那时候欧州人养的猪还是这个样子的，青面獠牙，髭毛乍鬼，中美合拍，灵堂麦片，额，不对，走错片场了。总之，还跟野猪似得。
而我国商代出土的铜豚尊，圆头圆脑，已经看得出很像现代的家猪了。实际上，我国确实也是驯化家猪最早的文明。
咳咳，看看上面中世纪欧洲那个图……很多人想起了啥吧。对啦，就是BOBO厕所冒险（误，JOJO的奇妙冒险）里经典的一幕。
实际上这东西在中国曾经是很常见的……许慎编撰的《说文解字》中说:“宀为屋也”;“豕为猪也”，家的意思可能就是，上面是家，下面是猪圈……猪吃人屎，人吃猪肉……
《礼记·少仪》说："君子不食圂腴"，圂是猪圈或者厕所，腴是猪肉……一说是，君子不吃屎养大的猪……
你看这个汉代泥塑，不带厕所的猪圈不是好房子。
另外，我国内烹饪的传统上，猪肉是以肥美丰腴的口感著称的。自己细细想想，你所喜欢的的猪肉菜式，红烧肉、回锅肉、东坡肘子、梅菜扣肉……本身所主打的口感就是脂肪的丰润和油脂的甜美。
中国人传统的猪肉菜品中，只用瘦猪肉的并不多见。就算有，也大多是要经过油炸的古老肉、锅包肉、糖醋里脊之类的。原因就是瘦猪肉没有脂肪的油润，只能通过油炸改善。
所以在国内饮食文化中，猪肉本身就是跟油、肥、脂肪息息相关的。可以说从印象上和潜意识里，健身者就会排斥猪肉，即使他是瘦的。
不过，猪肉真的不适合健身者食用吗？
事先说个结论，瘦猪肉的营养是很不错的。尤其是对于健身者而言。比如从蛋白质质量来看，猪的反而会比牛的高，对比外脊肉（最长肌），必需氨基酸牛是39点多，猪是44点多。
而热量方面，我们之前也说了，瘦猪肉、牛肉、鸡肉的差别也不大，基本都在110-140左右，蛋白质20克左右，脂肪5克左右，略有差异，但基本可以忽略不计。
另外，猪肉里的肌酸含量更高。
肌酸这东西是近百年研究中增肌最安全和很有效果的一种天然化合物。对于提高运动能力、促进身体恢复、增加胰岛素敏感性等都有很好的效果。以后我会详细讲讲肌酸这个东西。
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