“今天土泥鳅42元/斤！”同四川的某养户交流得知，今年土泥鳅一直好市，前几天还曾冲上45元/斤，而且今年最低都是25元/斤！泥鳅养殖也颇为特色，其中最为人熟知的就是养殖台湾泥鳅。个体规格大、生长速度快、适应性强，养殖台湾泥鳅因为周期短又好养而被养户普遍接受。然而众所周知，前两年泥鳅产业发展并不顺利，特别是台湾泥鳅，销售渠道较少，而养殖规模又大，最后严重供大于求，养户被迫大面积转养。昔日的“暴富鳅”一下跌至谷底！其实，最近台湾泥鳅行情也不差，30条以上9元/斤左右，100条左右甚至12、13元/斤。事实证明，在行业回归理性之后，泥鳅依然是个非常优秀的养殖品类！有幸，笔者了解到国家特色淡水鱼产业技术体系黄鳝泥鳅营养需求与饲料岗位专家、江西农业大学周秋白教授在黄鳝泥鳅领域深有研究。黄鳝泥鳅领域，也是笔者非常感兴趣的方向，在同周秋白教授的交流中，了解到周教授已经实现了土泥鳅苗种培育成活率达到75%以上，而且还在协助企业做土泥鳅良种选育。国家特色淡水鱼产业技术体系黄鳝泥鳅营养需求与饲料岗位专家、江西农业大学 周秋白 教授
周秋白教授认为：“跟台鳅相比，土泥鳅的生长速度很慢，目前也只有通过利用泥鳅繁殖力强的优势，提高苗种培育成活率，有更多的个体数量形成产量，来满足市场对优质泥鳅的需求，做好品质，做大品牌，提质增效”。水产前沿：能不能介绍一下您黄鳝、泥鳅方面主导的一些工作？
周秋白：泥鳅黄鳝这方面，我们团队这些年特别是在国家特色淡水鱼产业技术体系的支持下做了一系列比较系统的研究。主要围绕着黄鳝泥鳅产业的提质增效，让养殖户能够操作简单，降低劳动强度，方便养殖生产，生态环保，还有比较好的效益，这个过程中也发现和攻关了一些难点、瓶颈问题。黄鳝方面有两个关键问题，一个是主要依靠野生苗种问题，另一个就是用冰鲜鱼比较多的问题，这都是不可持续的，也不符合产业和国家政策要求。泥鳅方面主要是苗种成活率低，其中比较有成就感的是在“土著泥鳅”上，攻克了育苗成活率瓶颈，以及协助合作企业建立泥鳅种质资源库及开展新品种选育和建立稻蛙鳅养殖模式。因为我们团队主要是营养需求和配合饲料研究，主要聚焦在黄鳝泥鳅的摄食行为生态及消化生理方面，但营养需求专用饲料配置技术等方面都离不开苗种，所以在苗种繁殖特别是在提高苗种的成活率方面也有一些研究成果。水产前沿：在黄鳝方面，配合饲料替代冰鲜鱼的问题也比较迫切，能不能更多介绍些这方面的成果？
周秋白：在黄鳝营养需求方面，利用我们自己全人工繁殖的苗种，黄鳝对蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养需求参数，应该说已经搞清楚了。黄鳝是典型的肉食性鱼，这一点现在特别要提醒大家。黄鳝在苗期的蛋白含量最好应达到50%左右，养成阶段45%左右，这样基本上能够更好满足它的需求。另一方面，在摄食和消化机能方面，黄鳝和其他肉食性鱼类有比较大的区别，比如鳜鱼、黄颡鱼、加州鲈，都有一个明显的胃，但黄鳝没有明显的胃，它整个身体的消化道只有一根直的管道，虽然有明显的前半部分和后半部分，前半部分相当于胃的一个作用，容量小，后半部分肠道短，食物的停滞时间短，这就要求饲料易消化吸收。黄鳝消化能力不强，对蛋白质含量低的饲料虽然摄食量增加，但总的来说增加不多，会显著影响生长速度。黄鳝消化能力比较弱，消化食物速度比较慢，这可能跟黄鳝在自然条件下比较难获得食物，长期处于半饥饿状态的生长环境有关。针对于此，我们也开展了通过外源的一些辅助作用来促进黄鳝对食物的消化吸收，比如已筛选到几株有益微生物具有较好的维护肠道健康和促消化作用。通过消化机能分析，我们也发现其实黄鳝早晚喂两顿，将生长更快，但实际生产上早上投喂易招来水鸟，且增加劳动强度。在黄鳝配合饲料应用方面，目前已经基本实现配合饲料替代冰鲜鱼，鳝苗孵出后先摄食天然饵料1个月左右，以后就能够驯化摄食配合饲料，配合饲料原料选择适当，消化吸收利用率还是比较高的，黄鳝苗早期配合饲料系数可以达到0.75左右。土泥鳅跟黄鳝有很大的一个区别，就是土鳅的苗很容易获得，但成活率仅25%左右，很难提高，所以我们花了很多的精力，去寻找提高它的成活率措施。我们以鄱阳湖产泥鳅为基础群作为繁殖群体，研究了土泥鳅消化道、消化腺的发育，不同饵料生物作开口，以及不同阶段营养需求参数，通过人工培育适宜开口的饵料生物和后期添加微生态制剂等手段，目前已经能实现土鳅苗成活率达到75%左右，而以前只有不到25%。不过这个技术主要是利用生物饵料，前期需要有培育生物饵料技术做基础，实际操作比较难，所以后期我们也在研究尽早转化使用配合饲料，减少生物饵料投喂时间。周秋白：泥鳅有“水中人参之称”具有很高的营养价值。泥鳅是一种很特殊的小型经济鱼类，具有肠道气呼吸功能，自然分布很广，我们通常叫的“泥鳅”从专业角度来说，不是一个种，主要有泥鳅和大鳞副泥鳅两个种，另外，还有我国台湾专家培育了一种生长速度很快，大家称的“台湾泥鳅”或简称“台鳅”。我们常称的“土泥鳅”、“圆鳅”、“青鳅”多指分类上的泥鳅。“土泥鳅”肉质细腻，营养价值高，还有保健作用，但生长速度慢，养殖量比较少。在市场上真正认识泥鳅的人，也会出更高的价格，大概能达到20-30元/斤。目前，主要养殖的“泥鳅”是台鳅，虽然个体较大，但品质不尽人意，市场认可度较差。跟台鳅相比，土鳅的生长速度很慢，目前也只有通过有更多的批量生产，产出更多的个体数来满足市场需求，另外，做好品质，做大品牌，防止鱼目混珠，实现优质优价，提高养殖者的效益才可持续发展。最后，从我们种质资源的保护以及发展高质量的泥鳅产业的角度，保护和选育“土泥鳅”具有很重要的生态效益和社会效益，我个人觉得这个工作还是非常有意义的，也会进一步进行下去，谢谢！《池塘流水槽循环水养殖技术模式》
主要介绍了流水槽循环水养殖的工艺流程
水质底质综合调控技术、养殖品种及养殖要点
优质饵料投喂技术、病害综合防控技术、日常管理技术等
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