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文/图 水产前沿实习编辑 何鸿浩
8月26日2017年中国（广州）国际渔业博览会的同期会议广州市“南沙青蟹”品牌建设推广会由广东省海洋与渔业厅、广州市海洋与渔业局、广东海洋协会、广东省水产流通与加工协会主办于广州举行。
据了解，广州南沙区水产养殖面积约12万亩，南沙青蟹养殖面积约为5万亩，按100斤/亩算，年总产量约为2500吨，产值约为3.5亿元。其中南沙围垦公司辖区青蟹养殖面积近4万亩，是南沙青蟹主产区。
据悉，南沙青蟹已取得广东省“无公害农产品产地认证”和农业部“无公害农产品认证”。同时，南沙青蟹具有以下四个特点：
1、咸淡水养殖，品质优良。南沙地处珠江出海口，属于咸淡水交汇处，具有温暖、多雨、润湿、夏长冬短的特点，是一片盐度适中、饵料丰富的养殖水域。
2、产品生态健康。南沙青蟹保持原生态、超低密度的粗放型养殖模式，保证了青蟹的产品安全以及生态环境的健康。
3、品种多样，味道鲜甜。南沙青蟹根据性别以及养殖时期不同，分为不同品种，每个品种都有其独特的风味。
4、营养丰富，滋补强身。南沙青蟹因原生态的养殖方式，蟹肉、蟹膏营养丰富，兼有滋补强身之功效。
会议现场
南沙青蟹
如今，南沙青蟹在市场上已享有一定的知名度，下一个发展重心将会是走上品牌化道路。江苏阳澄湖大闸蟹便是一个很好的学习对象。所以中国渔业协会河蟹分会副会长杨维龙在本次推广会上介绍了阳澄湖大闸蟹的发展历程，强调了品牌的特征，分析了品牌建设上的各个问题，并指出品牌维护是关键。
阳澄湖半岛大闸蟹（供图：沈建中）
下午会议嘉宾前往2017年中国（广州）国际渔业博览会现场参观。在参观期间，笔者来到了江苏阳澄湖大闸蟹的展位，并借此机会采访了江苏阳澄半岛水产养殖有限公司总监沈建中。
江苏阳澄半岛水产养殖有限公司总监沈建中（左三）
规格增大，产量骤减一半
“今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间已经确定为9月23日，届时会有隆重的开幕仪式等待着大家。希望大家有空可以去参加，成为今年最早吃阳澄湖蟹的那批人。”沈建中笑着说道。
往年开捕仪式（供图：沈建中）
沈建中表示，今年的阳澄湖大闸蟹长势喜人，个头普遍比较大，公蟹平均增重20克，母蟹平均增重10克到15克，但是总产量仅有往年的一半。往年的总产量一般在2300吨到2500吨之间，但是今年仅有1200吨到1500吨左右。这是因为阳澄湖新三年生态优化行动计划对阳澄湖生态环境的保护，所以阳澄湖的大闸蟹养殖面积减至往年的一半，仅有1.6万亩。
纯生态养殖、风味独特
“阳澄湖的养殖户首先要学习的不是如何养蟹，而是要学习保护环境。因为阳澄湖是饮用水水源一级保护区，所以在生态环境上需要特别注意。所以我们在养殖中也一直采用原生态的养殖方式，一般使用小鱼小虾、水草玉米粒作为大闸蟹的食物。今年，我们将阳澄湖的环境保护做到极致，开始限制生活污染。也就是说蟹农们不能在养殖区附近进行炒菜做饭等一系列容易产生生活垃圾的活动。其实阳澄湖大闸蟹能有这样的影响力也不是没有道理的。”沈建中说道。
品尝阳澄湖大闸蟹（供图：沈建中）
沈建中表示：“阳澄湖大闸蟹的口感和风味十分独特，只要吃过一次就能区分出它和其他大闸蟹的不同。是什么造就了阳澄湖大闸蟹的独特风味这个问题一直众说纷纭，我个人认为其中一个原因可能是湖底含沙量高以及湖底无污泥。”
阳澄湖大闸蟹养殖（供图：沈建中）
追溯系统仍会升级
据悉，每一个正宗阳澄湖大闸蟹的包装中都有每个季度的检测报告和两个“身份证”，其中一个为质监部门发的戒指，另一个为阳澄半岛为每一只螃蟹发的追溯戒指。
“今年，模仿我们阳澄湖两个戒指形式的公司也开始增多了。所以，我们接下来可能会在包装外贴上合格证封条。品牌维护这一方面不仅仅只是我们公司在努力，政府部门对此也十分重视。因为阳澄湖品牌在河蟹市场上是一面旗帜。”沈建中说道。
大闸蟹概念店或是下一个方向
“阳澄半岛有一个远大的目标，就是在每一个二级以上的城市都设立一个阳澄湖大闸蟹概念店。”沈建中坚定地说道。
“阳澄湖大闸蟹现在将会运用线上网络平台销售，同时进行线下大闸蟹概念店布局。消费者们可以不时到店中观看大闸蟹，预先订货或者网上订购门店提货，让线上与线下整合。其实，概念店更多的是给消费者们观看大闸蟹的生长状态并起到仓储转运的作用。今年因为种种原因没能实施，但大闸蟹概念店已提上日程，将会在明年开始试行。”沈建中说道。
另附2017年中国（广州）国际渔业博览会晚宴现场及颁奖名单：
由水产流通与加工协会、广东省海洋与渔业厅、南海水产研究所，广东广远渔业集团、广东省渔业种质保护中心，广州鱼市场经营管理有限公司等组成的评委会决定，以下企业获得“广东省水产流通与加工行业诚信示范企业”以及组委会对企业资质及产品等多方面综合评估审核后，最终评选出“2017年中国广州国际渔博会年度大奖”获奖企业。
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