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300人齐聚古城荆州！共同探讨2021年加州鲈、黄颡鱼养殖策略
文/图 鳜鲈前沿
加州鲈、黄颡鱼作为最具代表性的两条特种鱼，近年来在全国各地爆发了养殖热潮，内陆地区养殖户也纷纷入局。在前几年的初尝甜头之后，加州鲈、黄颡鱼养殖目前也面临着种苗、病害、销售等种种问题，面对即将到来的2021，加州鲈、黄颡鱼该如何养、如何管、如何卖？
鉴于此，2020年11月29日，“荆门五龙2021加州鲈、黄颡鱼产业高峰论坛”在古城荆州举办。
本次论坛由“AAA华中鲈鱼群”发起，荆门市五龙饲料有限公司独家承办，中国渔业协会龟鳖分会荆楚龟鳖品牌联盟、荆门市水产协会、武汉鑫虹嘉美生物技术有限公司协办，并得到荆门市农业农村局水产发展中心的精心指导和广东德宁水产科技有限公司、山东龙昌动物保健品有限公司、帝斯曼（中国）有限公司、北京英惠尔生物技术有限公司、广东联鲲集团有限公司、武汉市中易天地物联科技有限公司、广东信豚生物科技有限公司、浙江华太生物科技有限公司的赞助支持。
会议现场
荆门市农业农村局水产发展中心副主任朱代宏，中国水产科学研究院珠江水产研究所白俊杰研究员，中国水产科学研究院珠江水产研究所陈昆慈研究员，中国水产科学研究院南海水产研究所徐力文研究员，华中农业大学教授、湖北黄优源渔业发展有限公司创始人樊启学教授，华中农业大学教授、中国零排放圈养模式首席专家何绪刚教授，荆门市水产协会会长陈峰会长，佛山市三水白金种苗有限公司营销总监马守功，宜昌市当阳市颖凯水产养殖专业合作社文和董事长，广东德宁水产科技有限公司技支术总监陈宇航博士，中山大学博士、黄海水产研究所博士后、山东龙昌动物保健品有限公司饲料事业部王升鹏博士，帝斯曼(中国)有限公司肖绪诚博士，湖北省饲料行业领军人物、荆门市人大代表、荆门市五龙饲料有限公司董事长余守文，荆门市五龙饲料有限公司董事长助理余辉，荆门市五龙饲料有限公司总经理李自金，荆门市五龙饲料有限公司技术总监郑连春等众多业内知名专家、企业代表和华中养殖精英约300人齐聚，共同为2021年加州鲈、黄颡鱼养殖献计献策。
部分前排嘉宾
主持人 荆门市五龙饲料有限公司总经理 李自金
嘉宾致辞
荆门市五龙饲料有限公司董事长余守文致欢迎词
余守文董事长在致辞中表示，荆门市五龙饲料有限公司成立于2004年，占地160亩，实验基地80亩，工厂标苗车间2100个平方，公司现有“舞龙”“隆翔”“鱼辉”等5大品牌及90个系列的水产饲料，现有饲料生产线6条，其中普水颗粒料线2条，虾蟹颗粒料1条，膨化虾蟹料1条，高档特水膨化料1条，甲鱼粉料1条。
2019年水产饲料销售突破近7万吨，销量名列华中区域前茅，品牌影响力持续增强，荣登CCTV展播品牌。
2020年公司又引进大批丰富经历与经验的特种料技术和经营管理团队，以“品质优先、模式引导、服务推动”的立企理念，强势推出：加州鲈、鳜鱼、乌龟、黄颡、甲鱼、鲟鱼、鲌鱼、泥鳅、江团、黄鳝、青蛙等名特优品种特种水产饲料，实现高档特种水产料弯道超车式发展。
荆门市农业农村局水产发展中心副主任朱代宏致辞
主题报告
大口黑鲈至今仍未有标志性的品牌
主题报告：《加州鲈产业现状》
报告嘉宾：珠江水产研究所 白俊杰研究员
加州鲈以池塘单养为主，珠三角地区精养亩产为3000-4000kg，其余地区一般在1000kg左右。约60%的加州鲈种苗生产集中于珠江三角洲地区。早繁技术的应用延长了加州鲈1年中的生长期。珠三角地区通过激素催产可让鱼在11月底或12月产卵。其他地区利用温棚，电厂热水，温泉或烧锅炉加热池塘水温也可提前1个月产卵。反季节繁殖技术发展快速，利用山泉水，水库底层水。夏天的水温在20度以下，模仿鲈鱼的产卵条件。工厂化培苗解决了培苗率低的问题，可将成活率可提升至40-50%。同时培育苗种好运输，下塘后的成活率也有较大提高。
加州鲈物流先进发达，目前以冷藏集装箱长途运输为主，广州至北京大口黑鲈运输时间约30小时，成本0.8-1.6元/斤。珠三角的加州鲈除了少量供应本地市场外（5%-8%），绝大部分销往北京西北的西安和中原的郑州水产品市场及华东的上海水产品市场。加州鲈属于中档偏低消费区间的鱼，适合家庭和普通饭店消费。在消费市场中作为鳜鱼、大菱鲆、白鱼等高档鱼类等替代品，大口黑鲈市场售价却比以上鱼类低，有一定的市场竞争力。
产业目前仍存在一些问题待解决：1.苗种质量参差不齐，早苗需求量大，长期供不应求，标苗技术还未真正突破，成功率普遍不高；2.常见寄生虫、病毒病和细菌病病共有十几种，常见的包括大口黑鲈溃疡病、加州鲈诺卡氏菌病、大口黑鲈弹状病毒病、特别是病毒病，给养殖者带来了具大的经济损失，如溃疡性病毒病的致死率达60%；3.加州鲈养殖已颇具规模，但缺乏产业化经营；4.加工发展滞后；5.打造品牌，推广饮食文化。
安全投喂比单纯追求饵料系数更为重要
主题报告：《养好“黄优1号”》
报告嘉宾：华中农业大学 樊启学教授
黄颡鱼是近10年来增长最快的四大品种之一。“黄优1号”的出现，促进了黄颡鱼产业的升级。黄优1号具有优秀的养殖特性，也有必须注意的短板，充分认识其养殖特性是养殖的基础。
“黄优1号”的生长速度更快，相比普通黄颡鱼提高了30%，并且它具有抗病性强，成活率高、抗逆性强、耐运输和暂养、体型好和肉质好等优势。华中地区黄颡鱼水花放养密度以30万尾/亩左右为宜、养殖池塘面积5-10亩最为适合，亩产2500-3000斤，亩产值3万元，成本2-2.3万元，利润0.7-1.0万元。饲料成本占养殖成本的76%，鱼苗占3%，“黄优1号”与非黄优1号占每斤鱼的成本价差不到1毛钱，但产生的效益具有天壤之别。
华中地区适宜“黄优1号”的放养模式有两种：两季模式（第一季：上半年放养大规格鱼种，7月出售；第二季：放养当年大规格鱼种，10-12月出售），具有养殖周期短，疾病易控，上市规格较小等特点；周年养成模式（6月底-7月初放养大规格鱼种），也是华中的主要养殖模式。
黄颡鱼养殖需选择高品质饲料，以养殖鱼类安全、健康优先，不能过度追求饲料系数。精准投喂并不适合黄优1号养殖，需遵循健康、安全优先的投喂原则。
池塘养殖水质控制的所有手段都是围绕着如何提高供氧效率和氮处理能力
主题报告：《加州鲈、黄颡鱼健康养殖水质调控技术》
报告嘉宾：珠江水产研究所 陈昆慈研究员
引发病害的主要原因有以下7个方面：1)品种种质；2)营养缺陷，免疫力下降；3)饲料腐变；4)环境条件极端：温度、溶氧、pH值；5)水质变坏；6)病原传播；7)操作不当。
水质有以下重要因子：1)溶氧量；2) pH值；3)碱度；4)硬度；5)氨氮；6)亚硝酸盐；7)藻类；8)细菌。
影响池塘承载能力的因素很多,但最关键的因素有两个：一是氧的供应能力，二是氮的处理能力。所以，池塘养殖水质控制的所有手段都是围绕着如何提高供氧效率和氮处理能力。
饲料中蛋白只有30-40%转化为鱼蛋白、剩下的60-70%是会被转化成为氨、亚硝酸、硝酸在养难过程中还会以藻、菌、原生动物、浮游动物等多种形式暂存)。
水质管理的本质就是“鱼虾生活污水处理”。就是将没有转化成鱼蛋白的饲料部分(C/N)(残饵和鱼的代谢物)处理干净。如果不处理干净，池塘水体中就会积累有机物和氨、亚硝酸，当这些物质积累到一定程度，池塘水质就会恶化，病原大量孽生，鱼体抗病能力下降，鱼就会生病甚至死亡。
有毒氨素大量积累造成的环境劣化是水产养殖的主要共性问题
主题报告：《加州鲈圈养技术》
报告嘉宾：华中农业大学 何绪刚教授
有毒氨素大量积累造成的环境劣化是水产养殖的主要共性问题。当前环境修复的主要手段有原位和异位两种方式，但各种努力治标不治本，病害及环境问题依然存在存在，成为养殖生产的主要制约因子。为了及时清理残饵粪便，避免有毒氨素大量积累，我们提出将散养模式转变为圈养模式的理念。
经比较，推荐加州鲈圈养密度为2700-3200尾/圈，经7-8个月养殖，产量可达2500- 2700斤/圈，成活率> 90%，养成规格>9两；按4圈/亩计算，亩产>1万斤；按每亩4圈、亩产1万斤、平均市价15元/斤计算，养殖成本约9万元/斤，产值15万元/亩，纯效益约6万元/亩，当年可收回圈养投资。
圈养模式优势具有适应性广、绿色环保（节水、节地、零排放）、提质增产、增量增收等优势，具有机械化、信息化、工业化、自动化、远程操纵、可追溯等渔业现代化特点。圈养技术关键点在于清水养殖（要求透明度不小于60cm）和排污。
病毒病发作时没有特效药物，注重控料和改善水质
主题报告：《鲈鱼防控技术》
报告嘉宾：南海水产研究所 徐力文研究员
加州鲈常见病害有：1.病毒性：弹状病毒、虹彩病毒；2.细菌性：柱状黄杆菌、迟缓爱德华氏菌、诺卡氏菌、气单胞菌等；3.寄生性：鞭毛虫类，纤毛虫类、指环虫、锚头鳋等；4.真菌性：水霉、鳃霉；5.营养性疾病：肝脏病变；6.水质问题：氨氮、亚硝酸盐等。
加州鲈虹彩病毒病分几种，综合来说，体表溃疡大多是蛙属虹彩病毒LMBV所致；肝脾肿大多是肿大细胞属虹彩病毒ISKNV所致。
加州鲈病毒病预防和处理方法：1.放养前彻底清塘、选购优质苗种、使用优质配合饲科；2.发病季节前内服免疫多糖、多维等增强体质；3.病毒病发作时没有特效药物，注重控料和改善水质；4.保证溶氧、少用刺激性消毒剂(可用碘和二氧化氯等)；5.流行季节，杜绝发病池塘水进入，及时隔离病鱼。
加州鲈苗转料前需强化粗苗体质，转料过程中抗应激、防肠炎，转料后勤分筛、多保健
主题报告：《加州鲈苗种选择及培育要点》
报告嘉宾：佛山三水白金种苗公司营销总监 马守功
当前加州鲈苗场多，但大品牌少，以土塘标粗居多，工业化标粗少，存在着质量参差不齐、输成活率低、标粗成功率低等问题。
加州鲈苗的培育要点：1、水花品质好、数量足；2、充足的开口料；3、合理的放养密度；4、转料前强化粗苗体质；5、转料过程中抗应激、防肠炎；6、转料后勤分筛、多保健；7、保持溶氧6.5mg以上。
加州鲈苗的选择标准：1、种质优良：基因优秀，生长快、抗病抗逆性强；2、工厂化培苗：规格均匀、耐高密度运输、体质健壮；3、不带病毒。
2020年中国加州鲈产量约52万吨，饲料产量约42万吨，养殖用料比例约80%
主题报告：《加州鲈的营养需求及饲料选择》
报告嘉宾：广东德宁水产科技有限公司 陈宇航博士
2020年全国加州鲈饲料产量估计达42万吨左右，养殖用料比例接近80%，加州鲈饲料竞争会加速配方的精细化。
加州鲈的蛋白需求在40-50%之间，集中在45-47%水平，对淀粉耐受力低。不同阶段，加州鲈体成分氨基酸变化巨大，赖氨酸需求在2.1%-2.8之间，蛋氨酸在1.2%左右。加州鲈的脂肪需求要根据季节来调整。加州鲈的VA需求在260万IU/吨，VE需求在63g/吨，过高抑制加州鲈的生长。
优质的配方及抗氧化补救方案可以大幅提高“加州鲈产后综合”后的成活率。常规养殖选择优质饲料，对于老口和反季节上市鱼，更应选择优质高档的饲料。
脂肪肝会导致加州鲈饲料转化率降低、饵料系数增加
主题报告：《加州鲈健康养殖策略》
报告嘉宾：山东龙昌动物保健品有限公司 张伟博士
脂肪肝会导致加州鲈饲料转化率降低，饵料系数增加，带来生长性能降低，免疫力降低，抗应激能力减弱，疾病增加，损害食品安全等危害。
加州鲈保健策略：1、控制饲料和原料的质量；2、探索更合理的养殖技术，避免养殖鱼类在养殖各个环节受到环境和病害的应激，养殖过程中勤于观察与诊断，尽可能掌握养殖鱼类的脂肪积蓄动态，判断正确成因，以求在脂肪肝早期进行相应的认为干预；3、胆汁酸调节鱼类生理节律、降低脂肪肝发生机率、促进肝脏损伤修复等。
好饲料的核心是：肯吃、快长、健康、性价比高
主题报告：《华中地区鲈鱼养殖主要问题及解决办法》
报告嘉宾：荆门市五龙饲料有限公司技术总监 郑连春
高温卖热水鱼易死亡的主要原因：1.体质不好，抗应激力差；2.水质差；3.拉网方法不对，塌网，移网；4.拉网前后没有及时采取方案；5.选鱼太慢、造成回塘鱼应激性脱粘；6.停料时间不够；7.选鱼困箱增氧方式有问题，低氧应激。解决办法：提前1个月强化料+保健方案+处理好水质+拉网后抗应激处理，此外操作仔细、准备工作完善、能拉半网不拉全网减少回塘。
鲈鱼饲料的选择：1.把握四大平衡：蛋能比120左右、EAA平衡、蛋脂比1:0.23、脂粉比：1：0.75；2.适度加油: DCP为48%时、脂肪12%以上。而且加州鲈鱼卵和肌肉中DHA的含量比饲料中DHA含量高三倍，鱼油添加效果远好于其他油脂；3.高剂量的胆碱、肉碱、胆汁酸、硒效果很好；4.正确评价酶制剂和外源氨基酸的作用；5.工艺难度：低淀粉、高油脂不易膨化浮性、饲料沉水多（质地、味道、硬度会导致鲈鱼吐料）。好饲料的核心是：肯吃、快长、健康、性价比高。
2021年五龙公司养殖新模式：3937早春大苗模式、5531晚苗新口模式、 6555小老口鱼模式、6558老口模式、8559秋苗模式。模式1: 3937早春大苗模式，3月中旬前放9公分大苗，每亩3000尾，国庆前卖70%标鱼、10月底卖完；模式2：5531新口统货模式，5月底前放5公分小苗，每亩3500尾，当年11月前统货1次性卖完；模式3：6555小老口模式，6月中旬前放5公分小苗，每亩5000尾，次年5月产卵前卖完；模式4：6558老口模式，6月底放5公分小苗，每亩5000尾，次年8月底前高价卖完；模式5：8549秋苗模式，8月中下旬前放5公分的小苗，每亩4000尾，次年9月中旬前高价卖完。
菌藻平衡，溶氧充足，多吃快长
主题报告：《鲈鱼养殖心得分享》
报告嘉宾：荆门市五龙饲料有限公司生产副总、武汉市鑫虹嘉美生物技术有限公司技术总监 余富庭
水质调控关键点：菌菌平衡、藻藻平衡、菌藻平衡。水质调控的步骤：1、净水：快速沉降有机质，增加水体透明度，增加吃料量；2、改底：提供底部溶氧，分解底泥；3、解毒：解除水体毒素，消除应激反应，调节pH值，打开水体表面张力；4、补菌、补藻、补肥。通过净水、改底、解毒营造藻类生长环境，通过补菌、补藻、补肥增加水体自净力。
智慧渔业改变水产养殖
主题报告：《智慧渔业在鲈鱼黄颡鱼产业中的应用》
报告嘉宾：武汉市中易天地物联科技有限公司数据官 荣道斌
养殖怕缺氧、发病、行情差，源自于对水环境的量化理解不足。确定养殖品种后，先要知道这个养殖品种对水环境的各项指标的适宜范围，除了氨氮、亚盐、pH值外还要重点了解它对基础属性即八大离子的适宜范围。
增氧设施多不代表溶氧充足，水质持续稳定，病害发生会更少，效益越高。稳定且适宜的基础属性水平；稳定适宜的溶氧、pH值水平；定期补充卵囊藻稳定水质是提升黄颡鱼养殖效益最关键的因素。
典型用户代表发言
五龙饲料忠诚合作伙伴喻志林
喻志林，武汉兴渔鑫养殖专业合作社法人，新洲区鲈鱼和黄颡鱼等特种鱼养殖、经销带头人。在当地率先养殖黄颡鱼、率先养殖鲈鱼、率先搞池塘内循环养殖、率先搞零排放圈养。发展了鲈鱼养殖用户30多家，黄顙鱼养殖用户50多家。
荆门五龙忠诚合作伙伴王仁华
王仁华，黄颡鱼和鲈鱼优秀养殖能手，2019年 实现鲈鱼亩利润3万元以 上，2020年4月20日放300口的鲈鱼苗，国庆时又卖2万多斤9两以上的。在当地率先从事黄颡鱼和鲈鱼的养殖，现有鲈鱼100亩，带动当地10多家特种鱼的养殖。
更多花絮
加州鲈标尺，专利号:202030673969.1
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