文/图 广东省渔业技术推广总站 钟小庆、麦良彬 深圳市渔业服务与水产技术推广总站 周文川
海葡萄（学名：长茎葡萄蕨藻）
海葡萄是一个俗名、商品名，它的学名叫作长茎葡萄蕨藻，在生物分类学上，它属于绿藻门羽藻纲羽藻目蕨藻科蕨藻属中的一种，在世界范围内，该藻多分布在日本西南诸岛尤其是琉球群岛、菲律宾等国家和地区海域。该藻是一种大型海洋经济藻类，藻体由匍匐茎（营养器官）、球状直立枝（生殖器官）和丝状假根三部分组成。球状颗粒晶莹剔透、水润饱满似葡萄，故又称海葡萄。该藻是一种可食性藻类，营养极为丰富，在日本该藻被誉为长寿藻和绿色鱼子酱。该藻价值极高，功能多元，用途广泛，市场供不应求，价格高，获利空间大。目前，该藻的开发利用是世界渔业尤其是藻类栽培业的热点。2020年12月24日至25日，报经广东省渔业技术推广站领导批准，笔者前往地处深圳市大鹏区的深圳市蓝汀鼎执生物科技有限公司及其基地实地参观考察了该公司进行该藻栽培技术研发和批量生产。该公司致力于该藻做的研发工作它让笔者为之感动，它是一个引子，一石激起千层浪，就让它引领我们走进世界以及中国藻业，充分认识海葡萄吧。
一
世界及中国藻业
俯瞰水产养殖，至上而下，它主要由鱼、虾、贝、藻四大类品种构成，其中藻类是基础，这是由藻类生物特性和生态功能决定的，它是绿色植物，其生命活动主要是光合作用，能够给鱼、虾、贝类提供能量的负荷和物质的承载，同时，它具有多元价值，作为原材料，通过深加工与综合利用，可以衍生出一系列细分产业，例如食品、药品、滋补保健品、化妆品、精细化工品等。目前，世界藻业是一个蓬勃发展的新兴产业，其中中国是世界藻类栽培产量最高的国家。中国藻类栽培历史极为悠久，秦汉、唐宋时期，中国沿海就有采集、栽培藻类的记载，且藻类栽培具有显著的地域特点，例如内陆淡水地区主要栽培螺旋藻，而海水由北向南，黄、渤海主要栽培海带等大型冷水性藻类，东、黄海主要栽培紫菜、裙带菜、羊栖菜等温水性藻类，东、南中海主要栽培江蓠等暖水性藻类。在栽培藻类基础上，人们还发明创造了一个以藻类栽培中心立体多品种混养、多层级营养的生态养殖模式。例如上层或者底层栽培藻类，中间依次养殖鱼虾贝。且围绕藻类价值这一中心进行了开发，即对藻类进行精深加工和综合利用，研发生产出了一大批藻类加工制成品。例如琼脂、甘露醇、海藻胶等。
二
市场及其供求
目前，海葡萄是世界以及中国藻业一个热点，这是因为该藻价值功能以及产能尚未实现稳定地进行量产，市场供不应求，价格一直居高不下造成的。一是国际市场。日本是该藻主产区和集中消费地区，而日本海葡萄主要运用海上牧场模式栽培，该模式极易遭受气候和栽培条件影响，年产量仅1500吨，加上运输和保存期方面的限制，缺货期长达5个月以上，而像菲律宾、越南等东南亚国家在该藻栽培技术上尚未有实质性突破，产量微乎其微，造成国际市场生鲜海葡萄供不应求，市场价格一直维持在约500元/kg，其中日本品牌价格甚至超过1000元/kg。二是国内市场。目前，国内市场消费的海葡萄主要是从日本、菲律宾、越南等国进口，基本为盐渍品，口感及营养欠佳，且价格昂贵，而海南、青岛等地养殖只有零星的报道，基本处于“能养活，但养不好”阶段，品种、规模、质量都远远达不到产业化水平，更由于用于海域污染治理的海藻经济价值较低，许多企业不愿涉及。这就让该藻栽培及其加工利用成为一个大商机，吸引了许多有识之士的关注，曹跃明先生就是其中之一，而且是该藻品种保护性开发利用的领军人物，执该细分产业牛耳。
三
蓝汀生物科技
“蓝汀生物科技”是深圳市蓝汀鼎执生物科技有限公司简称，该公司成立于2005年，是一家专业从事海洋生物育种和产业化技术开发与应用的民营企业，注册资本3000万元。该公司的创始人和掌门人就是曹跃明先生。
上世纪90年代，曹跃明先生毕业于中国海洋大学水产养殖专业，研究生学历，他学水产、爱水产，而且有梦想、有担当、有作为，将水产养殖作为自己终身追求的事业。数十年来，他以市场供求为导向，始终如一地按照原种保有、外来品种引进、良种选育，种苗繁育、苗种培育，商品规模化养殖，以及水产养殖病害防治、水产品质量安全监管和渔业防灾减灾的要求，开展海水养殖生产和市场经营，把自己的水产养殖事业搞得红火不已。例如运用土质池塘、水泥池以及鱼塭、网箱养殖诸如龙趸、石斑鱼、龙虾、鲍等优质高档水产品。在发展海水鱼虾贝养殖过程中，他发现，由于长期过度捕捞，珠江口以及南海海域已呈荒漠化，加之工业化、城市进程的加快，大量未被处理过的有毒废水、有害污水被排放到江河、湖泊、海洋中，进一步造成海洋生态环境污染、恶化，大量优质高档藻类尤其是优质高档藻类消失，而鱼虾贝因为缺乏了藻类的生态支持，其养殖也难以为继，集中表现在水产养殖疫病频发、高发，而且难以控制。
他统揽全局，独具慧眼，在该危险中看到了机遇，例如传统淡水池塘养殖提倡一草带三鲢生态养殖模式，该模式让池塘养殖成为渔业的主导技术模式，他将其运用到海水养殖中，即一藻带三种，在全世界范围内海量筛选、比较、优选藻类品种，开展藻类人工栽培，营造一个优良的水体生物、生态环境，让其给予鱼、虾、贝类以强有力的能量负荷和物质承载，就能推动生态健康养殖的普及，促进海水养殖业可持续发展。在该梦想激励下，他率领蓝汀生物科技开始了长达七年的探索和创新，在生物遗传育种学指导下，投入巨资，开展该藻理化群体性和生物家系选育，最终打造出一个全新的海葡萄新品种—长茎葡萄蕨藻大鹏湾1号，该藻适应性、抗逆性强，产品品质高、品味佳，同时，依托深圳海岸资源及得天独厚气候优势和生态环境条件，成功突破了该藻栽培的驯化、本土化和优化，在大鹏湾海域实现了该藻的功能化、产业化、批量化栽培，全年量产50吨规模，满足了社会需求。他以此为起点还在该藻活性物质提取、海马齿栽培及石斑鱼类杂交育种、海马、文昌鱼繁殖和鲍鱼育种等专业领域获得了一系列突破，拥有专利和非专利技术超过15项，通过了GAP认证，该公司是国家高新技术企业、深圳市水产行业协会副会长单位、深圳市菜篮子生产基地等，是深圳市乃至全省实施一条鱼工程的成功典范。
四
海葡萄栽培技术
海葡萄尤其是长茎葡萄蕨藻大鹏湾1号是海葡萄一个新品种，为让该品种得到推广普及，曹跃明先生及其他率领的蓝汀生物科技开展的该藻人工栽培技术模式研发，其栽培技术主要是由以下四个环节构成。
1、育苗栽培，即培苗。这是该技术的核心，该公司在充分掌握该藻生物学特性和生态学习性基础上，初步了解了该藻有性繁殖规律，明确了水温，光照，营养盐，盐度，水流状态，栽培设施对其生长的影响，进行多种养殖模式的实验，成熟掌握该藻无性繁殖技术，能够大批量生产该藻种苗，满足生产需要。
2、定向培养。在成功育苗基础上，根据不同的目标需求，例如食用，作为食品、药品、滋补品；原材料，满足有机化工、生化制药等加工制造业需要，生态作用；通过栽培该藻处理养殖尾水、修复生态、再造环境等对海葡萄的色泽、形状、大小、粒径及粒距、功能物质含量等指标进行靶向诱导，初步形成了海葡萄的靶向培养技术体系，可以达到最佳的商业生产效果；
3、生态应用。根据栽培环境和生产条件，经过长时间生产实践，该公司总结归纳出该藻底播沙基养殖、平面网箱养殖、垂直挂绳吊养和双面鲍鱼箱式单一品种栽培技术，同时还开展了海葡萄与石斑鱼的土塘吊养实验、海葡萄与海马的生态混养实验，海葡萄在养殖尾水处理方面的实验，实践证明，该藻不但性价比高且生产性能优良，经济、社会和生态效益突出。
4、提取技术。这是海葡萄栽培技术的延伸和拓展，该公司与其他公司合作运用萃取、酶解等技术开展了海葡萄提取技术试验，海葡萄藻体的初级提取技术已经取得重要进展，提取液的分离及功效测试也全面展开，为项目的纵深推进储备了技术。
五
试验示范推广
围绕海葡萄的开发利用，曹跃明先生及其他率领的蓝汀生物公司依托其生产基地做了大量卓有成效的试验、示范和推广工作，极大地推动了该藻栽培业的发展。
1、鹏城基地。该基地位于大鹏海洋生物产业园F栋1楼，面积2000平方米，全封闭式陆地厂房，水质优良，设施基本配套，年海葡萄产能25吨。该基地是该公司海葡萄种苗繁育中心和试验基地。该公司主要运用该基地进一步摸清该藻的生物学特性，开展大鹏湾本地海葡萄品种进行选育和驯化，推进新品种“长茎葡萄蕨藻大鹏湾1号”选育工作，探索种质的稳定性及不同培养条件下的适应能力，为中试和产业生产提供数据支持。
2、东涌基地。面积3500平方米，全封闭式陆地厂房，水质条件一流，配套完善，年海葡萄产能50吨。该基地原本是为养殖优质高档海水鱼兴建的，该公司运用该基地开展了水泥池单一品种高密度栽培以及该藻与鱼虾立体生态混养殖技术模式示范。
3、汕尾基地。主要有两处，一是粤顺基地。面积16000平方米，陆地水泥池养殖模式，其中全封闭养殖面积3000平方米，开放式养殖面积12000平方米，水质一流，设施基本配套，年海葡萄产能150吨；二是大湖基地。面积130亩，其中已建成陆地水泥池保温棚养殖区1200平方米，正在规划。该公司主要运用该基地进行该藻全封闭小水域例如水泥池、半开放式例如土质池塘和鱼塭、全开放超大水域例如网箱单一品种栽培或者立体生态综合种养技术推广。
4、惠州巽寮湾基地。面积45000㎡，完成1000㎡温控育种厂房及800㎡的高密度循环水培育车间建设，改造1500㎡的露天高效养殖车间；开展10000平方米海葡萄工业化栽培推广养殖，实现年产生鲜食用藻200吨规模。目前，该基地正在开展“长茎葡萄蕨藻大鹏湾1号”规模化育种试验。
六
消费需求
根据市场信息反馈，海葡萄需求庞大，该藻最突出的需求是食用，这是一个主线，例如该公司就与香港最大的餐饮企业—美心集团签订购销合同，定量供应给该集团属下的数百家日本料理店满足其消费之需；其次是生态功能，作为水产养殖的生态支撑，优化养殖水体环境，例如许多养殖企业和渔农户到该公司购买该藻将其栽培在其养殖环境中，为其养殖的鱼虾贝健康生长营造一个优良的生态环境；再次修复、再造石油开采、加工造成的环境破坏，例如该公司就与中石油、中石化等石油企业合作，为他们提供该藻，他们购买该藻将其栽培其生产场地周边海域，该藻极具粘附性，可以吸附其生产过程中的三废尤其是废水中携带的油污以及有毒有害重金属离子、化学物质。
七
结论
传统的水产养殖是以鱼为中心的水产养殖，依次是鱼、虾（蟹）、贝（螺、蚌）和藻（菌、酶）四大类，它极大促进了水产业的发展，实现了渔业数量加型的发展，而该藻原本就是优质高档食用经济藻类，开展该藻栽培是一个渔业经济发展增长点和渔农增收点，如果水产养殖企业或者渔农户能够像曹跃明先生及其他统帅的深圳市蓝汀鼎执生物科技有限公司一样遵循自然为吾师、生活为吾师，解放思想，更新观念，转变思路，按照藻（菌、酶）、贝（螺、蚌）、虾（蟹）和鱼这一技术路线推进其水产养殖事业，一定能够实现渔业质量提高型的发展，为渔业发展创造一个更加光明美好的未来。同时，该藻的生态修复、再造功能突出，诸如石油、交通运输、滨海工业等涉海行业和企业可以将其运用到海洋生态保护上，就能营造出一个更加美丽的青山碧水蓝天，功在当代，利在千秋，功德无量。
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