今天想和你们分享一道我家最近特别上镜、也特别受欢迎的美味——金黄酥脆的虾仁拌酱。每次端上桌，那颜值和香气，总能第一时间抓住全家人的目光和胃口。
这道菜的“灵魂”当然是新鲜的虾仁啦。虾仁本身就很讨喜，高蛋白、低脂肪，吃起来QQ弹弹的，营养又美味。用一点海盐和白胡椒粉简单调味，就能把虾肉本身的鲜甜很好地烘托出来，不会抢了它的风头。外面裹上薄薄一层浆，炸到通体金黄，那个颜色啊，看着就让人心生欢喜，感觉特别有过节的热闹气氛。
最诱人的时刻，莫过于炸好的虾仁和特调酱汁相遇的瞬间。我用的是蛋黄酱和沙拉酱一比一调和的基底，再加一丝若有似无的芥末酱提味。这个组合特别妙，奶香浓郁中带着一点点清新的微辛，完全不会腻口。当这抹柔滑的酱汁均匀地挂在每一颗金灿灿的虾仁上，光泽感一下子就出来了，显得格外诱人，看一眼就忍不住想立刻夹一个尝尝。
虽说酱汁是我的心头好，但口味这个东西嘛，真的很个人。像我家小朋友，一开始就觉得这个酱汁口感有点浓厚。但有趣的是，我们发现如果拌好之后放置一小会儿，让味道稍稍融合渗透，虾仁的口感反而会变得更加温和顺口。当然啦，如果你家宝贝有自己更钟爱的口味，比如酸酸甜甜的糖醋汁，那绝对是个完美的替代方案！裹上糖醋汁的虾球，绝对是孩子们无法抗拒的“米饭杀手”，保证一盘瞬间光盘。
这道菜真的特别“撑场面”，无论是平时解馋，还是过年过节端上餐桌，都能轻松成为焦点。它兼顾了营养、颜值和好味道，而且口味上还有很大的发挥空间，可以说是大人孩子都能找到自己爱吃的那一款。下次想要做一道简单又出彩的菜，不妨试试它，相信你家餐桌也会多一份令人惊喜的金黄诱惑。
【制作配料】虾仁适量 白胡椒粉适量 海盐适量 蛋黄一个 淀粉适量 蛋黄酱+沙拉酱=1:1 少量芥末酱
1、准备一些虾仁。开背之后把虾线去掉；虾背可以开深一点，这样出来卷曲的形状会更好！
2、清洗干净之后，加入少量的海盐和白胡椒粉、再加入一个蛋黄，适量的淀粉；
3、淀粉分次少量的加，直到每个大虾上面裹上一层薄薄的粉浆就可以了；
4、锅中多加点油，一个个加入虾仁，中小火慢慢煎制微微金黄色，感觉外皮脆脆的就可以了，也可以复炸一遍，捞出来控控油备用；
5、碗中加入蛋黄酱和沙拉酱，一点点的芥末酱，青芥末也可以不加，搅拌均匀；
6、再把虾仁加进去拌均匀即可；
7、这个看着挺好的，非常适合过年的一道菜，但是我家孩子吃不习惯外面这个酱汁的口感，有一点点的腻，放置几个小时之后，口感会好很多；如果吃不惯这个酱，可以换成孩子爱的糖醋口感也会很好吃的！
