酒，在中华民族生活中已存在有几千年历史。浸透在我们社会活动和日常生活的方方面面，庆功授奖时喝酒，亲朋好友聚会时喝酒，忧愁时喝酒，婚丧嫁娶时也要喝酒，世人在社会活动和人际交往中都离不开酒。
酒的发明者是谁呢？酒字为什么是三点水加一个"申、酉、戊、亥"的"酉"，"酒"为什么念"jiU"，且听我给你慢慢道来。
酒的发明者我们都知道是"酒祖"杜康，杜康何许人也。杜康是商朝一个王子，是一个皇帝的第七个儿子，从小聪明过人深得皇帝的宠爱。长大成人后皇帝委以他重任，委派他担任管理国家粮仓的官员。他也就是在管理粮仓的一次偶然机遇，发现和发明了"酒″这种流传数千年的中华民族的饮品。
杜康接任管理皇家粮仓的重任后，兢兢业业不敢有半点疏忽工作卓有成效。有一年连降数天大雨，杜康正在王府大堂端坐，忽然一名管库役人来到堂前禀报，役人道:"启禀王爷，一座库房因年久失修漏雨，库内存粮被雨水浸湿。请问王爷如何处置“，杜康闻言急忙带领一干人等前往库内查看。
这时天已放晴，杜康带领众人等进入粮仓库内，抬头仰望屋顶漏水还在一滴一滴往下落，仓内存放的粮食已被雨水浸透。往下一看粮仓壁缝处有液体滴嘀嗒嗒的往下滴，杜康蹲下用鼻子一嗅还有一股淡淡的香味。杜康伸出手指沾了点搁入口中细细的品味， 这液体初入口时有点苦而后味香，美中不足的是有股土腥味。这种是粮食被水浸泡后产生出的一种液体，也就是我们现代人所说的粮食发酵后所产生的。
杜康让人用小碗接了小半碗品尝，感觉味道不错好喝，还是有股土味。接着又接了半碗接着品尝，越喝越得好喝但还是美中不足的还是那股土味。杜康心想雨水浸泡粮食能产生出这种好喝的饮料，用水浸泡粮食不也会产生出这种液体吗！何许还会去除这股土味呢！
于是杜康着人往一口大缸里装入干净的水，倒入粮食浸泡。果然净水浸泡粮食也能产生出这种好喝的饮料，但是始终去不掉饮料中的土味。这可愁坏了王子杜康，苦思冥想设计了很多不同配方，可就是去不掉饮料中的土味。
杜康整日里苦思如何能去饮品中的土味，日有所思夜有所想。一天夜里睡梦中一位神仙白胡子老头给杜康托梦，神仙对他言道:"杜康你可知粮食和水乃天地之精华，天、地、人三才缺一不可，这饮品中独缺人味。欲去饮品中之土味需用人味中和方可。今我教你一方法可去饮品之土味，你可用一大缸用水浸泡粮食九日，到第九天"酉"时(下午5一7点钟)着人将浸泡粮食之大缸抬放在王府庭院之中。然后你立于王府大门之外眼观路上之行人，你必须找三位你看得上眼的路人，取他们每人食指一滴血滴入缸中即可去除饮品中之土味，过"酉"时则无效，切记、切记"。
神人言罢陡然消失，杜康此时猛醒乃南柯一梦。次日，杜康早起沐浴焚香后，差人净缸浸泡粮食。九日后酉时忙将浸泡粮食后的大缸抬放在庭院之中，杜康立于王府大门之外眼观路上之行人。门外大道上车水马龙、人来人往，杜康遍观行人未见上眼之人，片刻，忽见一位头戴青帽、衣着兰长衫、手拿折扇的貌美青年迈着方步行来，用眼一观此乃满腹经纶的读书之人。杜康一见忙上前拦住书生，书生曰:"王爷有何指教"。杜康道:"相公，本王有一事相求，请借一步说话"。该书生乃知书达礼之人，忙隨杜康来到院中大缸旁，杜康忙舀一碗浸泡之饮品让书生品尝。书生饮后连声称赞，杜康忙与书生说明原由，书生慷慨用针刺破食指滴血于缸中。
书生走后，杜康又立于王府门外观望，突见一虎背熊腰壮士，头戴武士巾、腰悬一柄青龙剑，胯下一匹乌锥马急驰而来，是个习武之人。杜康急跨一步栏于马前，壮士甩蹬下马对杜康曰"王爷今栏我有何公干"？杜康忙言:"壮士，本王有一事相求，望壮士院中一敍。杜康带领壮士来到缸前让其饮品，而后述说缘由，壮士豪气的拨出佩剑割破食指将一滴血滴入缸内。
此时，酉时已过大半即近戌时，天色巳晚路上行人渐少杜康乃未见上眼之人，心急如焚。只见路边有一疯癫之人，眼看时辰将过杜康也顾不了那么多了，不管三七二十一拉着疯人刺破其手指将指血滴入缸中。稍事片刻，杜康忙舀一碗滴入三人三滴指血的缸中饮品饮入口中，顿时，醇香甘冽的味道铺满口腔，而且没有了一丝一毫的土味。杜康端着碗将剩余的饮品一饮而尽，顿感腹内热辣辣的，头晕腾腾的，整个人的身子如神仙腾云驾雾、飘飘欲仙，浑身上下有一种说不出的快感。
杜康高兴的热泪流满面，举碗长跪当院遥望长空，口中唸道:"神仙老人，呈蒙您的指点今日我成功了"！杜康将饮品去除土味后满心欢喜，这么好喝的饮品应该给它起个名字。叫什么呢！杜康心想这饮品是经过九天浸泡而成就叫"jlU"吧，那这个字应该怎么写呢？这饮品用水浸泡粮食而成应该是三点水旁，酉时滴入三滴食指血而去除土味，三点水加酉就是"酒″字。
从此这种饮料就叫"酒"这个名、字流传开来，数千年一直流传至今。
自酒祖杜康造酒数千年以来，无论是上至王孙公卿、文武百官，文人雅士，下到平民百姓都喜欢上"酒"这种饮品。由于起初造酒时滴入了文人、武士、癫人之血，饮酒人也就形成了不同的三种层次。
文人饮酒讲究个"雅"，宴会酒席上宾宾有礼，出口成章。"酒不醉人人自醉，对酒当歌人生几何，……"，酒助文人兴舒发情怀成就佳作，唐朝诗人李白斗酒诗百篇。这为酒中所含文人血滴之功效。
习武之人饮酒尽显英雄之豪气，壮士出征以酒壮行。"今日痛饮庆功酒，壮志未酬誓不休，甘洒热血写春秋"。大碗喝酒大口吃肉，武松景阳岗打虎，习武人饮酒尽显英雄本色。这是武人之血之作用。
粗俗之人饮酒，污言秽言，掀桌砸凳，打架闹事，坦胸露腹，步履狼仓，醉卧污地此乃疯癫之人血之使然也。
杜康造酒流传数千年，深得国人之喜爱。每个人对酒都有一种挥之不去的情怀，其功过自有评说。三国曹操曹丞相《短歌行》曰：
对酒当歌，人生几何。
譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧？唯有杜康。
作者简介：谢永彬，曾在苗店中心学校、苗店镇教办室工作，生于1946年，爱好广泛：弹琴，手工，雕塑，书法，根艺，蛋雕，收藏，尤其鸡蛋上雕刻作画为当地一绝。
谢永彬老师原创文章导读
36、谢永彬◇向民间戏曲文化传承者致敬
37、我一个河南人，却难忘当年在湖南外婆家的南方饭菜
38、焦枝铁路大会战- 一段不能忘却的历史
39、乡村记忆◇谢永彬‖磨桃秫面
40、乡村记忆◇谢永彬‖蒸桃秫面馍
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