人人都想长寿，但却不是人人都能得偿所愿。一些医学手段可以帮助我们保持健康，抗击病患，不过更多影响着我们健康的，其实是我们的生活饮食。
今天我们说说：40岁以后该如何控制饮食？
40岁后，请停止粗茶淡饭
有不少人认为粗茶淡饭、不沾荤腥最养生，每餐一碗白饭配酱菜就轻松打发。但现在，越来越多高龄者，被营养学家、中医师建议要吃肉。
老人健康的关键，与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。
根据日本《健康营养调查》，年纪越大，营养不足，每5位80到84岁的老人就有一位被归类为低营养族群。85岁以上的人，则有1/3没有摄取足够营养。
营养不足，就会使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大。若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍。
为此，我们的邻国日本曾警示他们的民众：长期营养摄取不足，死亡风险可能倍增，认知机能也会下降。一项调查结果表明，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。
日本长寿之乡冲绳的长寿老人，都有吃肉的习惯。他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。
他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同。不是顿顿炒肉、炸肉，而是：把肉煮2～3小时后，在汤里加上萝卜或海带，然后再炖1小时才食用。他们把这种菜叫营养宝库。
这样子的做法，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降。这种肉既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜，并不能保证健康长寿。相反，可能造成蛋白质等营养素供给不足，而最终加快衰老，导致死亡。
延迟老化，专家提出8大饮食重点：
1、红肉白肉都要吃，但不多吃
老年人在吃肉（包括内脏）时，要掌握这样一条原则：少量、多样化。口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。
鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。因此，肉类选择上，提倡多吃鱼。
2、三餐份量均衡
三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。
3、不要只挑软的食物吃
咀嚼能力，反映身体的老化程度。为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。
4、生病时，要少吃肉
老年人之所以要吃肉，目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者，优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担，所以肾炎患者忌食高蛋白食物。
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