再三提醒，虾直接下水煮就错了，大厨：记好这两点，虾肉不柴没腥味。

最近我看到很多人做虾都是直接下入水中烧开煮熟，其实这个做法是错的。直接把虾放入水中煮确实熟的很快，但是虾肉也会因此而变柴，也流失了许多虾的原生鲜味。广东大厨告诉我，对于注重原汁原味的广东人来说，最能品尝到虾的鲜味做法其实有两个要点，下面我来分享给大家，这样做出来的虾不仅不柴，还鲜香嫩滑，原汁原味。

要点一、虾不用去虾线，洗净后沥干水分，然后放在碟子上，水开后放入虾，大火蒸10分钟后出锅。

要点二、出锅后的虾马上放入凉水中过一下，然后捞出，吃的时候蘸点酱油即可开吃。

这两个要点十分简单，但做出来的味道却不简单。不仅提鲜去腥，还能最大程度保留虾的鲜味，同时酱油也能够填补咸的味道。其原理和蒸鱼差不多。

你学会了吗？赶紧试试做给家人尝尝吧。