自从吃过一次话梅排骨,就念念不忘,一直想着那个味。
这次做过年菜,就特地买了话梅,做了一盘话梅排骨,
家里人品尝后都说好吃。
话梅排骨是一道很解腻的荤菜,
咸中带香,酸里有甜,是典型的江浙菜,
可以说是回味无穷的菜。
很适合在过年这样的日子吃呢.
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用料;小排骨500克.
调料;油.盐.冰糖.料酒.姜.葱.老抽.桂皮.八角.芝麻.话梅(6粒)
做法;
1.话梅提早用温水浸泡好.
2.排骨切段,用清水漂净
3.排骨放入开水焯一下捞出
4.用清水漂一下。
5.锅里油热,放入排骨,加老抽,
6.煸炒上色.
7.加适量清水.
8.放入姜,葱,八角,桂皮,
9.放入浸泡好的话梅与汁.
10.加料酒.
11.加冰糖,
12.大火煮开5分钟,小火40分钟,
13.加些盐,大火收汁.
14.撒些白芝麻,葱花即可。
1.想吃酸点的,可以加些醋。
2.没有冰糖,可以加白糖。
3.喜欢颜色淡些,不要用老抽,用鲜抽即可。
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