今天就是中国的农历春节了,这是中国人一年到头最盛大的节日!但是“百里不同风,十里不同俗”,全国各个地区都有不同的过年风俗,也有不同的菜品佳肴。在宜兴,过年十分讲究,人们沿袭了当地传统的风俗习惯,新年的饭桌上有着宜兴人独特的预示吉祥如意的菜品佳肴,今年你吃了吗?年三十的前三四天,宜兴家家户户的女人们便开始忙碌起来,他们会亲手准备寓意团团圆圆、幸福美满的新年糰(音同团)子,有白糰子,青糰子,乌饭糰子。。。
家家糰子的陷都不尽相同,猪肉馅儿的,萝卜丝馅儿的,豆沙馅儿的,青菜馅儿的。。。蒸糰子,过大年!糰子一出锅,年味儿也随着蔓延开来。。。年糕取谐音有“年年高升”之意,过年吃年糕能给来年讨个好彩头。临近过年,人们会将年糕和团子都提前做好,迎接春节到来。年三十的大清早,人们开始擀面皮、和肉馅,围在桌前包馄饨。60岁的王阿姨从小在宜兴长大,她说:“小时候,大人都说吃馄饨才有新衣服穿,为了有新衣服穿,家里的孩子们都要吃馄饨。”在宜兴,宴席上的第一道菜叫头菜,也叫全家福,寓意美好吉祥。
年夜饭自然少不得头菜,宜兴头菜一般会用笋、木耳、手工肉圆、猪皮、鱼丸、豆腐等精选食材,倒入高汤或鸡汤烹制。用料可精可简,有菜有汤,展现宜兴人的兼容并蓄的传统品质。春卷也是宜兴人过年餐桌上必备的美食之一,它历史悠久,深受当地人喜爱,吃春卷也是新年迎春之意。
宜兴是典型的江南小城,宜兴人自古临湖而居,年夜饭自然也少不得鱼。
过年当天,家里会采购一条新鲜的活鱼,经过细心烹制,成为一道鲜美菜品,吃过之后,新的一年就会大丰收,“年年有鱼”。中国人讲讨彩头,除了年年有余还要大吉大利,鸡也成为了新年一道硬菜。
春节端上餐桌的鸡,一般家里都会选择农村散养的土鸡,提前买好,当天现杀,保证食材的新鲜,和笋或蘑菇一起煨,味道香浓且营养丰富。除了鸡肉,爱吃咸鸭咸鹅的家庭还会购买新鲜食材,亲手腌制,只等到大年夜全家人大快朵颐。宜兴人过年除了笋,必备的还有芹菜。芹菜象征新的一年勤勤恳恳,代表了宜兴人的朴实、勤劳。春节前夕,宜兴当地的芹菜到了最嫩的时节,家家都会准备芹菜,按照家里人的口味做一道菜,或炒或拌,非常受欢迎。
除了以上比较普遍的佳肴,宜兴当地还有一道特别的菜,过去家家都会做,而随着经济条件的提升,很多家庭已经不再做了。
在六、七十年代,上一辈的老宜兴过年,会有一道豆芽菜,人们叫它“郭鸡菜”(直译过来大概就是“家常菜”),这道菜过年前一两天,家里都会准备一大盆或者一大缸,里面有豆芽、笋、等多种食材,用油炒制,临出锅时撒些鸡汤、肉汤。
豆芽寓意“头头好”,笋寓意“节节高”。从年三十开始,“郭鸡菜”就像咸菜一样,每天的早饭都会搭着吃,直到一盆被吃完为止。如今做“郭鸡菜”,吃“郭鸡菜”的习俗还在被当地部分家庭沿袭。
财源滚滚随春到,喜气洋洋伴福来!
留在宜兴过年的外地朋友们,
欢迎大家和宜兴人一起,过一个2021宜兴年!
过年了!!!
祝大家新春快乐!!!
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