【每日一膳】黄豆冬瓜煲鲤鱼：清热生津、宽中益气、利水去湿

寒露节气的到来以后，气温会继续降低，空气也十分干燥，如果想要从饮食保健身体的话，就需要避开饮食禁忌，比如说不能吃辣的。因为辛辣类的食物，助热生燥，在这干燥的秋季食用的话，只会让身体内的燥邪加重，进一步损耗体内的津液。导致人们口干舌燥问题加重，而且肺脏健康也会受到极大的破坏。

其中，常见的辛辣食物有辣椒、胡椒、芥末等等，而烤鱼、烧烤、麻辣小龙虾等菜肴，往往味道都是极辣的。因此，在寒露前后切记不要吃或者说少吃它们。此外，油炸的食物也应该少吃，因为吃了身体容易上火，导致津液进一步被消耗。

做法：

鲤鱼洗净，去泥筋

鲤鱼肉体肥厚，肉味纯正肥而带脆，除按常规加工外，须抽去脊侧的两根白筋，去掉黑膜，洗净黑血，否则味酸而土腥味重。白筋，又称酸筋、臊白筋，民间视为发物，一般取法为：在鱼两侧鳃后各横切一刀至骨，鱼身平放，用刀平面向骨身，由尾向前边拍边向前，手法要重些，观察鳃后切口靠脊背外，见露出白色筋骨，立即捏住，继续边拍边抽，抽出右侧再抽左侧，均须抽尽，可使酸腥异味大减

起油锅，下鲤鱼，煎至两面金黄

鲤鱼性味甘平，主入肝、脾、肺、肾四经，利水消肿下气；《外台秘要方》记载以鲤鱼配赤小豆煮食治水病身肿；《医方摘要》记载赤尾鲤鱼一斤，配生白矾五钱研末，黄泥外裹加火煨熟食用治水肿胀满；《本草纲目》云“煮食，下水气，利小便”又云“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病。"《吉林中医药》记载大鲤鱼一条，放火中煨熟食用治疗黄疸。现代研究表明：鲤鱼含丰富的蛋白质、多种氨基酸及维生素成分，在10余种游离氨基酸中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸最为丰富，故鲤鱼用作食疗、药疗均优。

姜，拍散，投入

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩

鲤鱼是四大河鲜之一，秋日的鲤鱼最为肥美，肉质细嫩鲜美。

黄豆洗净投入煲中

怕煮不烂，提前浸泡一晚

再不行，加水煮至熟烂，替代炖鱼汤时需要加的水

黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推荐的食物。它蛋白质含量高，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白，脂肪含量也十分丰富，且以不饱和脂肪酸为主。此外还富含维生素和矿物质。中医还认为它性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的功效。

冬瓜去皮，投入煲中

皮切大片一点，待会比较好打捞

冬瓜皮具有：清热消暑、减肥美容、消食健胃、消肿利尿、降血脂、预防糖尿病、治荨麻疹、清热止咳、防癌抗癌、清肺排毒、提高人体新陈代谢

禁忌：营养不良虚肿者、脾胃虚寒者‘、女性经期、孕妇慎用。

煲至奶白色，加盐调味

捞去冬瓜皮，汆入冬瓜片

冬瓜有清暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功。现代营养学认为它除了富含各种维生素、矿物质外，最大的营养特点是含有丙醇二酸物质，对于防止人体发胖，增进形体健美具有重要作用，被誉为减肥佳品

煮至冬瓜变透明，关火

撒上葱花（香菜，蒜叶）即可

此汤鲜美清香可口，除了秋暑时的家庭靓汤外，还是慢性肾炎的药膳汤饮。