霜降亦晴天

作者 ▏平叔

这几天成都的老天爷落教，居然连着几天都是阳光灿烂，弄得成都人个个是心花怒放、喜气洋洋！成都，出太阳就犹如过年一般！

今天霜降，也依然是大太阳，让人欢愉！我们可以在暖洋洋的度过这秋季的最后一个节气。

尽管这以后，天气会逐渐变冷，露水也凝结成霜。但无所谓，只要有太阳，管它是立冬是小雪，还是大雪是冬至，一切都不存在。

俗话说，“一年补透透，不如补霜降”。作为一枚资深吃货，我深深地晓得，霜降过后，冬天即将开始。此时，咋个都要吃点好的，把身体这个本钱攒够，才好迎接下一个春天的到来。

我实在没得理由不抓住霜降节气这段时间，炖点膀，炖点猪蹄子，炖点牛羊肉，炖点天底下一切可以炖的东西来满足自己的食欲，好好来一番大快朵颐，把自己彻底爽翻！

”霜降到了拔萝卜!”从小就晓得霜打过的萝卜是苕甜苕甜的。以前家周围都是农田，当田野被白霜铺盖以后，我们就会偷偷地去拔地里的萝卜吃，其口感远远胜过眼下的许多水果。

可想而知，用这样被霜历练过的萝卜去炖大坨大坨的肉，那滋味？不摆了!

不仅仅是萝卜。

打了霜的白菜也是好吃。

但十万个为什么呢？

根据数理化知识外加马恩列斯毛诸多理论综合分析，事情的由来大概是下面这个样子嘞……原来，冬瓜、萝卜、白菜之类的蔬菜水里含有淀粉，淀粉本身并不甜。

但是在霜打以后，冬瓜、萝卜、白菜中的淀粉在淀粉酶的催化作用下就会水解而变成麦芽糖。而麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，葡萄糖是甜的并且容易溶于水。所以，蔬菜水果就变甜了。

这世界上不管是人还是蔬菜瓜果，有经得住打的，就有遭不住打的。

遭得住打的人自然是伟哥，而遭不住打的人就惨了，直接投降变萎哥。

同样，遭不住打的菜叶子也会萎蔫，因此也叫“霜打菜”。

霜降时节一定要吃柿子。柿子寓意“柿柿如意”，吉祥。中国似乎可以代表吉祥的植物不多，如果有，那就一定是柿子了。

说起霜降，便会想起《西厢记》里的长亭送别：“碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞。晓来谁染霜林醉？总是离人泪。”有人觉得《西厢记》写到这儿最好能画上句号，因为霜降之后的景物太凄凉。

不过我倒觉得，霜降虽是秋之暮，但此时霜色愈浓，反倒是秋季里最多彩的时期。

霜降之后，特别具有怀旧感的有两样吃食，一个是糖炒板栗，一个是烤红苕。这两样是很多人在深秋到初冬时节的挚爱。

电影院门口，大街转弯处，不用吆喝，那飘香四溢的味道便是最好的广告。如此诱惑面前，我们的抵抗力顿时便清零了。

霜降时节，天气也开始阴沉多雾，“阴阳怒而为风，乱而为雾”，厚云郁而四塞，万物颓然。作为四川盆地凹处的成都，更是如此。

其实，也无所谓，不论晴雨，无关寒暑，快乐便是最好的天气。

霜降之后，饮食上需要注意点什么呢？有高人说了四个字，谓之“减苦增甘。”

 

这四个字我好喜欢。尽管遵医嘱，我当拒糖，但依然喜欢。

因其让我颇有一种，庚子即将远去，苦尽将要甘来的感觉。

霜降亦晴天。

END