作者 ▏宁石
九龙巷因皇冠而得名，一时小巷便繁荣起来。路两旁陆续开业了近百家蜀绣作坊及门面，更有数以万计散落在市井院落里的以刺绣为业赖以生存的百姓，从此，九龙巷便以织锦闻名于天下。
家住暑袜街的时候，记得往南沟头巷过去就是一个丫字形的路口，往右边过去就是西沟头巷，对面就是老文化宫；顺左边过去就是九龙巷，小巷不算长，沿着九龙巷穿出去就上盐市口了。
九龙巷很早就从地图上消失了，小巷失踪得太匆匆，没容我去把它深深记住，却留下一座没任何关联的“九龙广场”。然而早年的九龙巷却有一段鲜为人知的传说。
相传晚清时期，在九龙巷(当时还是个无名巷）东头住有一户从贵州迁来的王姓厨子，在门前支起一个棚子，做起了小食摊的生意，这一家子总算是安顿下来，不再四处漂泊了。
大清早的，王厨子家的棚屋上，落下几只喜鹊叽叽喳喳不停地叫着，正如《禽经》中记载的“灵鹊兆喜”，喜鹊叫喜事到。这时一阵“哇啊、哇啊、哇啊”婴儿的啼哭声冲破王厨子棚屋传出来，呱呱降生一个大胖小子，让清冷的棚户里从此有了一点生气。
这娃儿长得胖乎乎的很喜气，煞是逗人喜爱。王厨子给娃儿取了个小名“狗蛋”，男娃子叫贱点好养。
狗蛋确是“贱”，从没犯过头疼脑热的。喂点米糊菜汁长得红头花色，惹得街上的那些婆娘们时常过来抱着逗着玩。
到了跌跌撞撞走路的时候，俩口子这才察觉娃儿的腿似乎有点不大对劲，急忙四处求医，看遍了成都的大小诊所，忙活了大半年也不见啥起色。眼看这小食摊挣的那点钱也全糟蹋进去，俩口子这下也只得认命了。
王厨子也算是个见个世面之人，娃儿既然已经这样了，何不及早作打算去学门正经营生。于是王厨子在小食摊忙活的时候，总让狗蛋跟在身后打下手。说来也怪，这娃儿也算聪慧乖巧，悟性好、上手快，小小年纪就能上灶炒菜了。
几年时间过去了，王厨子觉得自家那点农家手艺实在是再也捣腾不下去了。便四处托人求情，让狗蛋到那些大餐馆去打杂。后来经人介绍，狗蛋又在“正兴园、复义园、西铭园、双发园”等几家有名气的馆子里做了杂工。
那二年辰，俗话说得好，“教会了徒弟，饿死了师傅”。狗蛋这娃儿虽是做杂工学徒的，但聪慧好学，偷师学艺，从不同的师傅那里偷学到了几手绝活，还会一些自家的私房菜品。
几年功夫下来，狗蛋在餐馆业慢慢有点名气了，从学徒一步一步的做到了厨师。到后来在当红餐馆“正兴园”里当上了厨师，被餐馆里的师兄师弟们戏称为“瘸子厨师”。
光绪二年，正好太子少保丁宝祯大人走马上任四川总督不久，即被成都的几个头面人物邀请到“正兴园”来给他接风洗尘。
这个“正兴园”在当时算是相当有来头的，餐馆老板是满人官正兴，餐馆开在棉花街上原大学士卓秉恬相府的故居里，故棉花街又叫相府街。整得有点混淆。这个餐馆便是当时成都接待达官贵人的重要场所。
“正兴园”拿到这单生意后，从前堂到后厨一点都不敢怠慢。老板官正兴亲自督促，亲自挑选食材，并指定“瘸子厨师”为这次宴席的主厨。
官正兴亲自到“正兴园”门前迎候，亲自带到二楼包房里吃茶休息，生怕怠慢官人漫生枝节。瘸子却在厨房里忙碌得满头冒汗，张罗着菜品的搭配，煎炒烹炸共配齐十二道主菜。
当各式菜肴悉数端上桌，这个丁大人却是对烹饪比较考究的，一看满桌色香味形俱佳的川菜，早已忘了那鲁菜咸鲜的滋味了。还未待主人客套时，就拿起筷子大快朵颐吃将起来，川菜的麻辣鲜香味一下子征服了丁大人的味蕾，好不畅快，赞不绝口。随后，吩咐手下赏给“瘸子厨师”一些银两。
丁大人回到府上后，很长一段时间里都不思茶饭。府上家厨也调换着花样做着各式各样的鲁菜，就连端上的“葱烧海参”都提不起胃口，草草吃上两口就叫人撤下。这样过了些时日，人日渐消瘦。
在傍侍候的管家心领神会，于是悄悄派人到“正兴园”，请瘸子厨师做上几道时令川菜送到府上来。这天午饭时辰，丁大人一看端上桌的川菜，顿时食欲大开，吃得好不欢喜，总算是吃上一顿饱饭了。
于是管家干脆亲自登门拜访官正兴府上，把丁大人不思饮食的原委照实说出。这么一讲，官老板也是知趣之人，只得应承暂借瘸师到丁府去。管家也大方地顺手递上一张银票作为补偿，这样瘸子便来到总督府上做了家厨。
王厨子俩口子得知狗蛋被带到太子少保府上做家厨，觉得这狗蛋的狗屎运来了。王厨子两眼放光，仿佛望见自家祖坟上开始冒烟烟了，赶紧点燃三炷香，在祖先灵牌前叩首敬上，谢祖宗保佑！
瘸子自从来到总督府上，悉心做好厨房之事。一周七天、一日三餐的菜谱绝不重复，菜饭异常美味可口，丁大人几乎到了“非瘸子菜不吃”的地步。于是府里上下都借用丁大人的官爵尊称瘸子叫“宫保厨师”。
一天管家的远房亲戚从乡下带来几只土鸡，瘸子望着这几只鸡发呆。这鸡的传统做法，无外乎就是煲汤或红烧凉拌之类。瘸子心里琢磨着咋个能让鸡肉鲜香嫩滑呢？
琢磨半天，瘸子便试着把鸡脯肉切成方正肉粒，先用料酒、盐、胡椒粉、淀粉码味。拿一小碗加入一些糖、醋、酱油、淀粉搅拌均匀作调料汁待用。起锅下油放入花生炸熟铲起待用。然后，小火热锅，下干花椒和辣椒炒香，下鸡丁快速翻炒后将油炸花生米下锅一起翻炒，再将调料汁下锅搅两铲子起锅装盘就是一道“爆炒鸡丁”新菜品。
瘸子心里一直忐忑不安，不知是否合丁大人口味。但当“爆炒鸡丁”一端上桌，一股酸甜香辣味扑鼻而来，盘中鸡丁色泽红润粉嫩，那鲜艳的辣椒横陈盘中，如灿然燃烧的红霞，花生米经炸后，饱满油亮，如金星散落；还有那小小的花椒黑艳艳点缀其中……大自然变幻的色彩都鲜活囊括于盘中，浑然天成，真是美哉妙哉奇哉！
丁大人望着这盘绝妙的鸡丁，只顾视角与嗅觉的享受，虽已诱得垂涎三尺，哪舍得去动下筷子哦。最后才夹上一块鸡丁慢慢嚼着品尝着，味觉一下被那似酸、似甜、似麻、似辣所燥动，脸色大悦，叫道“这鸡丁配花生米真是绝配呀！麻辣鲜香味是平生第一次尝到，绝了，绝了”。于是，这道“爆炒鸡丁”便成了丁府家的私房菜了。这时候瘸子才长长舒了一口气。
转眼就到了光绪十年，这年虽发生了“中法战争”，大清却以“不败而败”，又割让琉球之地，实为憋屈。但太后也有高兴之事，通过“甲申易枢”政变，正式开启独裁政治生涯。这五十大寿自然要好好操办，冲冲晦气，扬扬皇威。
这时皇宫御膳房的总理事务大臣，不知是从哪里闻知丁家私厨“瘸子厨师”的手艺高超，便想借到御膳房来准备太后的寿宴。
大臣跟丁大人这么一说，丁大人哪敢怠慢呢。于是瘸子便随同大臣进京，到御膳房主理太后厨房之事。总理事务大臣试吃了瘸子做的几道菜后，果然名不虚传，的确有川菜的精髓。
太后五十大寿寿宴，按照礼仪讲究颇多，必须是满汉全席一样不少。过去御膳的风味特色，主要由满菜、鲁菜、苏杭菜这三大地方菜系组成。总理事务大臣再三思虑后，这次拟添加一些川式菜品进来，于是便令瘸子主烹汉席中的川菜菜品。
瘸子不敢怠慢，从食材的选择到菜谱的拟定都力求精益求精，最后报大臣圈定六十多味菜品，其中，自然少不了的丁府私房菜“爆炒鸡丁”。
太后的寿宴正式举行，满汉全席全部准备妥当。菜品一道接一道地端到太后跟前品尝，当端上“爆炒鸡丁”这道菜时，太后先是迟疑了一下，然后夹起一块鸡丁尝了一口，顿觉鸡丁细嫩、花生米酥脆，竟然连续举了五次筷子（平时就膳时对那些可口的菜肴最多只动三筷），吃得太后频频点头。
随后太后问，这御膳房的菜都吃腻味了，这道菜哀家咋从来没见过呢？总理事务大臣赶紧上前回话，这是丁大人家厨做的私房菜。
太后又问这菜叫什么名啊，丁宝祯赶紧凑到太后跟前说道，这菜叫“爆炒鸡丁”，太后一听便笑道，我只听说过有人丁的“丁”，真没想到你丁宫保家的私房菜里还有鸡丁的“丁”啊，这“丁”字叫得好呀！于是太后随后补了一句，既然是太子少保家的私房菜，那以后这道菜就叫“宫保鸡丁”吧！
打那之后，这道名菜便被称为“宫保鸡丁”，并号称“国菜”，一直流传至今。瘸子也被留在御膳房里做起了大厨师。
且说瘸子这一去京城就是两年有余，王厨子俩口子怪想狗蛋的，于是就想顺便给儿子带点家乡的味道去。王厨子左思右想一时半会儿想不出带啥子？
正在这时，巷子里挑担卖菜的正扯着嗓子吆喝着。王厨子走出去一看是卖红苕和苕尖的，心想这狗蛋好长时间都没吃过这家乡的红苕了，吃点农家味，让狗蛋知道“粗食不忘天地德，布衣常念祖宗恩”的家训，于是就买了点红苕和苕尖之类的东西。
来到了京城，王厨子便去皇宫门口打听狗蛋，人家根本都不搭理他。于是就跟门房讲是找那个叫“宫保厨师”的，这么一说人家就明白了，随后通报到御膳房才把狗蛋给喊出来。
王厨子俩口子见到儿子后，赶紧把带来的一包东西塞给狗蛋，说回宫里后慢慢吃。狗蛋看到爹娘都好，叫他们在宫外暂住些时日，他抽空出来陪陪他们。
瘸子以为是啥子好东西，回去一打开布袋一看，尽是些土兮兮的东西。一想这是皇宫禁地，咋个敢把这些东西偷偷带进来，被人晓得了不治罪才怪呢。
于是悄悄把这些东西藏到床下去，恰巧管事的头儿正好走进来，忙问道，你老爹给你带了啥子好东西哦？
瘸子只好胡乱应付，说都是些家乡的特产，好吃得很。管事的一听以为是啥稀奇东西，就叫他拿出来，献给太后老佛爷尝尝鲜。
瘸子这一听吓得差点把尿尿到裤子上，怪自已弄巧成拙，心里暗暗叫苦。但事已至此，瘸子也只得硬着头皮把红苕和苕尖拿出来，按农家方式把菜做出来。又战战兢兢地看着给老佛爷太后端上去。
瘸子这会儿想着等会儿就等着被砍脑壳吧！一下又想起了还在宫外等候的爹娘来，顿时眼泪就刷刷下来了。
哪晓得太后吃腻了山珍海味，却对这些土得掉渣的东西吃得津津有味，连连叫好。并传旨叫“宫保厨师”上殿来，问道做的是什么私房菜，这道菜太好吃了！
瘸子哪敢照实说是家乡填肚子的红苕和肥田用的苕菜呢，于是灵机一动，把红苕说成是“地人参”，把苕菜说成是“龙须菜”。一听这两道菜又是人参又是龙须的，太后龙颜大悦。随后叫小李子顺手从旁边的帽筒上取下一顶黄尖尖的帽儿赏给瘸子，并要瘸子天天做点“地人参”和“龙须菜”来吃。
瘸子总算把这一关蒙混过去了。于是急着出宫去看爹娘，顺道买了些京城的肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等一大包，给爹娘带过去。京城天寒地冻的，望着老爸的旧帽子已脏兮兮的，于是就将太后赏给的黄帽儿给爹戴上。王厨子一看这崭新的帽子哪里舍得戴哦，赶紧收拾起来。
王厨子俩口子在京城看罢狗蛋有些时日了，也想急着赶回成都打理自己的小食摊摊。于是就再三叮嘱狗蛋后就回到了成都。
成都的天气过了十一月份，就变得十分的阴冷阴冷的，都陆续穿起了御寒的冬衣。这天，王厨子原来戴的帽子让婆娘洗了还没晾干，于是想起狗蛋给的那顶帽子，赶紧翻霜倒柜把帽子找了出来，他戴起这顶黄尖尖帽子，沿着巷子一路走到盐市口。
刚走出巷口，就遇到成都、华阳两县府的官员们赶到盐市口，准备给正在巡视市容的新任总督刘秉璋大人请安。一见到王厨子从巷子里冒出来，这帮县府官员急忙调转屁股就跪倒在地。刘大人感到莫名其妙，既然是来拜见自己的，咋个这帮县府官员都跪倒在一个厨子的脚下呢?
这帮父母官的这一下跪，着实把王厨子吓得个半死，慌乱之中那黄帽子也掉落到地上。这时两县府官员才指着王厨子的帽子，“刘大人呀，你快看看他那顶官帽儿。”
刘秉璋大人定晴一看，顿时吃了一惊，这顶尖尖的黄帽儿――那可是皇上的九龙帽啊！刘大人就像审讯犯人似的，“王厨子你这顶帽子是从哪里偷来的，就从实招来吧，免受皮肉之苦？”
王厨子也不晓得是咋个回事，但事已至此，就把这顶帽子的原由全盘供出。原来太后顺手赏给瘸子的是光绪帝的九龙冠。这时，刘大人毕恭毕敬地捡起黄帽儿，把帽子上沾上的灰轻轻弹掉，随即面向东方双手作揖感慨万千道“黄恩浩荡，老福爷爱抚天下百姓啊”！
刘大人这时才慢慢转过身来，望着这条无名小巷沉思半刻，随即对成都、华阳两县官府的官员吩咐道，“那这条小巷以后就叫九龙巷吧，”从此就有了九龙巷了。
九龙巷因皇冠而得名，一时小巷便繁荣起来。路两旁陆续开业了近百家蜀绣作坊及门面，更有数以万计散落在市井院落里的以刺绣为业赖以生存的百姓，从此，九龙巷便以织锦闻名于天下。其中，以张洪兴为代表的刺绣技法，其动物四联屏的绣制作品还在巴拿马拿到过赛会金奖，本人也被封为“五品同知衔”。
然而，历史的洪流势不可挡，无论是因皇冠而得名的，还是昔日恢弘雄壮的皇城坝等，都被焚巢荡穴得一干二净。唯一留存的，就只有在人们心头那已模糊的记忆。
虽然这样的故事有很多，但不论是杜撰也好还是调侃也罢，看后就权当一笑了之，不必过于认真。但不可否认的是，成都有上千年的历史文化底蕴，每条街巷的背后确实有很多故事还有待于人们继续去传说。
完
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