【903营养】学会赏“花”，食届幸事——认一认药材中的“花”

作者：管成倩

中国人民解放军联勤保障部队第903（原117）医院营养科营养师

《中国临床营养网》签约营养师，中医师

负责科室临床营养风险筛查表的质量监控，参与科间查房、临床营养宣教、身体成分测定、静息能量消耗测定及病历书写等相关工作。

万物生长不负春光，朋友圈皆是鲜花浪漫；花出，花开，花盛，花枯，花落，有始就有终；但有些“花”，以花入药，如色红的“红花”；黄白相映，鲜嫩悦目的“金银花”；常常出现在大家的茶杯中，膳食里。中国人早就以花卉为食疗，多部草药图谱指出，人间有一半以上的花卉能药用或食用。西方营养学家也热衷推荐称，花卉含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、矿物质及多种维生素，能强身疗疾祛病^[1]。今日，为大家介绍一下药材中的那些花儿们：

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

一、菊花

【功效】^[2] 

疏风清热，解毒消肿，疏肝明目，平抑肝阳。主要治疗风热感冒，高血压，头痛，眩晕以及各类热疮等。

【营养成分】^[3]

其中总黄酮类物质有降压、扩张冠状动脉、抗衰老的作用；儿茶酚衍生物有抗疲劳、耐缺氧的作用；挥发油有解热、抗病原体的作用；蒲公英甾醇、款冬二醇和向日葵三醇有抗炎、抗癌的作用。

【饮食举例】

1. 桑叶菊花芦根茶：菊花9g、桑叶15g、鲜芦根30g，薄荷5g，甘草5g；治疗风热感冒，咳嗽咽痛；

2. 菊花枸杞茶：菊花15g、枸杞15g，沸水冲泡代茶饮；治疗目赤昏花；

3. 菊楂决明饮：菊花3g、草决明15g、生山楂15g，沸水冲泡代茶饮；清肝明目、健胃消食、适于高脂血症、高血压病、动脉硬化、冠心病等。

【注意事项】

脾胃虚寒、食少泄泻者慎用。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

二、金银花

【功效】^[2] 

清热解毒，凉散风热。主要治疗痈肿疔疮，热血毒痢，风热感冒，温病发热。

【营养成分】^[3]

金银花中的绿原酸类化合物有抗病原微生物、具有保肝利胆的作用；绿原酸具有增加免疫功能和止血的作用^[3]。

【饮食举例】

1. 金银花凉茶：金银花5g，泡制成凉茶，频频饮用，有预防中暑的功效；

2. 银花蛋汁：金银花、鲜鸡蛋加水适量，煮沸，取汁，每日早晚服用一次。

【注意事项】

不可过量服用；月经期间禁服；脾胃虚寒及气虚疮疡者忌用。

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三、玫瑰花

【功效】^[2] 

疏肝解郁，活血止痛。可以治疗肝气阻滞；月经不调，经前乳房胀痛；跌打伤痛，瘀血肿痛。

【营养成分】^[3]

玫瑰油有解毒，促进胆汁分泌的作用；玫瑰花中的黄酮（槲皮素、异槲皮素）可以改善心肌缺血、抗真菌的作用。

【饮食举例】

1. 玫瑰膏：玫瑰花煎汤取汁，加红糖或白糖收膏服用。用于治疗月经不调或肝郁吐血；

2. 玫瑰花山楂红糖饮：玫瑰花 15g，干山楂 10g，红糖 30g。三味合用共奏疏肝理气、活血化瘀之效，适用于气血凝滞所致的痛经。

3. 玫瑰茉莉茶：干玫瑰花5g、干茉莉花5g、绿茶3g，沸水浸泡，代茶饮。主治气滞血瘀型月经不调，子宫肌瘤。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

四、梅花

【功效】^[2] 

疏肝解郁，和胃化痰。主要治疗肝胃气滞之胁肋胀痛，脘腹疼痛，食欲不振等；也可以治疗因为情志不舒，痰气互结，导致的咽喉异物感。

【营养成分】^[3]

本品含挥发油，主要成分为苯甲醛、异丁香油酚，苯甲酸等。

【饮食举例】^[1]

1. 梅花橘饼汤：绿萼梅10g，橘饼2只，煎汤服用。主要治疗无器质性病变的咽部哽塞感。

2. 梅花粥：将大米下锅加水熬稠，将梅花瓣放入锅中便停火，在粥中加少量白糖，吃时香甜可口，温中健脾，开胃除寒。

3.梅花豆腐汤：将花瓣洗干净泡在凉水中，将豆腐放入烧开的鸡汤中，待豆腐翻滚数次，放入梅花。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

五、百合花

【功效】^[2] 

养阴润肺，清心安神。可以缓解久咳，咳嗽带血，心悸失眠，烦躁不安，二便不利等症状。

【营养成分】^[3]

百合含秋水仙碱等多种生物碱有升高血细胞、止咳化痰、平喘的作用，其中百合多糖有抗氧化的作用。

【饮食举例】^[1]

1. 百合雪梨羹：百合15g去杂细净、荸荠30g洗净去皮切片、雪梨1个洗净去核切碎，三者放入锅中，加适量的水和冰糖，烧制百合熟透入味即可。可润肺、清热、化痰、保健防病。

2. 百合银花茶：百合30g，金银花10g分别洗净后，入砂锅加水煎煮，煮沸后加入冰糖，改小火煎煮10分钟，凉后取汁代茶饮。清热解毒，利咽止痛。适用于咽喉肿痛，口干，咳嗽等症状。 

六、桂花‍

【功效】^[2] 

化痰，散瘀。主治痰饮喘咳，牙痛，口臭。

【营养成分】

桂花中的芳香物质γ-癸酰内酯、紫罗兰酮有除口气的作用。

【饮食举例】

1. 桂花粥：鲜桂花适量，大米50g，白糖少许。将桂花择洗干净，切细备用。大米淘净，煮粥，待熟时调入桂花、白糖，再煮沸即成，每天服用，连续3-5天。可化痰止咳，适用于肺寒咳嗽。

2. 桂花酒：桂花50g，白酒500mL。桂花洗净，除去杂质，放入酒坛中，拌匀，盖上盖，封严，每隔2天搅拌1次，浸泡15天即成。每天2次，每次10-15mL。可活血消瘀、护肤祛斑，适用于气血亏虚，面色苍白无华等。

3. 桂花茶：桂花数朵，调味品适量。将桂花用盐水反复清洗、沥干，放入杯中，冲入沸水，加入冰糖，浸泡片刻即成。可化痰散瘀，适用于慢性支气管炎咳嗽气喘。

结语：

目前正值春季，天气渐暖，温度回升，营养饮食调养也是春季养生的重要部分。在饮食上，宜食辛甘发散之品，顺应春季生发的特性，有利于调护阳气。推荐的食物如葱、韭菜、香菜、薄荷、荠菜、花生、枸杞子等，以及各种新鲜的芽菜、苗菜等，不妨考虑将花卉食疗应用至盘，增添不少的乐趣与欢愉，若选择新鲜、可食用的花瓣加入菜肴，不但能为菜肴去除油腻，也能提香提色，增添胃口。

审稿：尤祥妹

联勤保障部队第903（原117）医院营养科主任

国家注册营养师/中国老年医学会营养与食品安全分会副会长/《中国临床营养网》专家顾问等职务。

从事临床工作三十多年，对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及在老年病、肿瘤等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。在相关的核心杂志发表论文三十余篇，主编专著一本，参编专著四本，主持及参与省市课题6项。

参考资料：

[1]黎淑贞.赏心悦味的花卉食疗,你知晓多少?健康人生. 2018,(02):56-57;

[2]高学敏.中药学（新世纪第二版）.中国中医药出版社.北京.2011;

[3]倪世美.中医食疗学.中国中医药出版社.北京.2018,3;

[4]桂花飘香,食疗有方.湖南中医杂志. 2018,34(09)：175；

[5]邓聪.春季食疗巧养生.祝您健康.2022(04):21-22;