【903营养】五花八门药材入粥，看营养师的完美搭配！（中）

作者：管成倩

中国人民解放军联勤保障部队第903（原117）医院营养科营养师

《中国临床营养网》签约营养师，中医师

负责科室临床营养风险筛查表的质量监控，参与科间查房、临床营养宣教、身体成分测定、静息能量消耗测定及病历书写等相关工作。

本文（【903营养】五花八门药材入粥，看营养师的完美搭配！（上））对于补气、补阳、补血三大补益类可入药粥的药材、食材进行列举及推荐，请大家注意专业辩证，注意服用禁忌；文章（中篇）将继续为大家介绍补阴类、理气类食材、药材，一起往下看吧～

 一、补阴 

补阴食物是能够达到养阴生津、治疗阴虚证的食物，和大家口中的“滋阴”是同一个意思。肺阴虚证常见干咳少痰、痰中带血、咽痛嘶哑等症状；胃阴虚证常见于咽干口渴、胃中空虚，似饥饿感，且灼热，大便干燥等症状；肝阴不足常见于眼睛干涩、头昏眩晕、耳聋耳鸣等症状；肾阴不足常见腰膝酸软、五心烦热、遗精盗汗等不适^[1]。补阴类食物大都甘、寒，质较润，具有生肺阴、养胃阴、滋肝阴、补肾阴的作用。（请在专业中医医师指导下辨证。）

（一）药材

1. 甘麦大枣粥^[2]：甘草10g、浮小麦30g、大枣10枚入粥。浮小麦为小麦未成熟的干燥瘪瘦果实，其性凉而味甘，能益气养心、止汗、退热除烦，常用于自汗盗汗、口干舌燥、神志恍惚、心烦失眠等症状。研究表明，本品有镇静、催眠、抗惊厥、缓解神经紧张的作用。养阴除烦、宁心安神。另外，人因思虑过度引起心烦失眠，更年期出现失眠、易激动、心慌等不适等，也可服用本品以养心除烦。一般连服5～7天，即能收到较明显的效果。

2. 枸杞鸡肉粥：补肾益精，养肝明目，补血安神。枸杞多糖具有增强免疫、保肝、降血脂、降血糖的作用；其对造血功能也有部分促进作用，同时具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤的作用^[3]。但以下三种人群，不宜服用：①各类炎症患者；②体虚腹泻患者；③胃肠道应激反应较重的患者；且入粥建议量不超过10g。

3. 酸枣仁小米粥：因酸枣仁养心阴、补肝血而有安神之效，是养心安神治疗失眠的常用药材。其含有的总皂苷和总黄酮对中枢神经系统有抑制作用，酸枣仁多糖和酸枣仁肉多糖有增加免疫功能作用。注意：不可长期大量服用，否则容易引起腹泻或者胃酸增多。过敏体质、肾功能不全的人群慎用，孕妇要在医生的指导下服用。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

（二）食材^[1]

1. 燕窝银耳粥：可改善阴虚肺燥、干咳痰少、潮热盗汗、手足心热、口干思饮等不适症状；注意：脾胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者忌用。

2. 西红柿莲藕粥：养阴凉血、清热生津；可治疗阴虚血热、牙龈出血等症状。番茄红素有抗真菌、保护前列腺的作用。

3. 胡萝卜猪肝粥：用于肝虚目暗，夜盲，或小儿疳积目昏眼干的症状。胡萝卜中生物类黄酮具有增加冠状动脉血流量，降血脂，降血压等作用。

4. 百合雪梨粥：有润肺、清热、化痰的功效，可改善慢性支气管炎、阴虚痰粘、咳嗽咳血等症状，也可以作为白细胞减少症状的辅助食疗。注意：风寒咳嗽、中焦虚寒便溏者慎用。

5. 干贝虾仁粥：干贝烹调前应用温水浸泡涨发，具有滋阴补肾，和胃调中的作用，可以缓解咽干口渴，脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。注意：儿童、痛风病患者不宜食用，干贝与香肠不同食（干贝中的胺类物质会与香肠中的亚硝盐产生反应，生成亚硝胺）。

 二、理气 

 

理气食物是能调理气分，舒畅气机，消除气滞或气逆的食物。可见症状：脾胃气滞导致脘腹胀痛，嗳气吞酸，恶心呕吐，腹泻或便秘；肝气郁滞导致胁肋胀痛、抑郁不乐、乳房胀痛、月经不调等；肺气壅滞导致胸闷胸痛、咳嗽气喘等。

需注意的是：本类药材、食材多辛温香燥，容易耗气伤阴，故气阴不足者慎用。（请在专业中医医师指导下辨证。）

（一）药材^[3]

1. 陈皮茯苓粥：陈皮20g，茯苓30g，入粥煮食。可理气健胃，化痰止咳。适用于胸腹胀满、食欲不振、消化不良、恶心呕吐、咳嗽痰多等病症。陈皮中的挥发油有解除平滑肌痉挛、提高小肠消化功能、溶解胆固醇结石的作用。注意：中气虚及胃虚有火、阴虚燥咳者不宜服用。

2. 玫瑰冰糖小米粥：具有化湿和中，理气解郁，活血散瘀的功效，可缓解气滞，脘腹闷胀、恶心，月经不调，瘀血肿痛。玫瑰油有解毒、促进胆汁分泌的作用；玫瑰花中的黄酮可以改善心肌缺血、抗真菌的作用。

3. 砂仁瘦肉粥：砂仁化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。有消食和中、下气、止心腹痛的作用；也可缓解牙齿疼痛。现代医学证明砂仁的主要药效成分为挥发油，还富含微量元素，可促进碳水化合物、脂质代谢及蛋白质的合成，抑制炎症递质的释放，同时有效清除自由基，减少胃黏膜损伤，促进吻合口愈合，具有镇痛、消炎、抗溃疡、促进胃肠动力等多种功效^[4]。注意：血燥者慎用。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

（二）食材^[1]

1. 金桔小米粥：理气解郁，化痰止咳，解酒。缓解肝郁气滞、胸胁胀闷或疼痛；脘腹痞闷、饮食减少等症。

2. 柚子皮糯米粥：生津止渴，开胃下气，化痰止咳。治疗胃阴不足，口渴心烦，胃气不和，呕逆少食，痰气咳嗽等。注意：太苦的柚子不宜吃。

3. 莴苣猪肉粥：莴苣利五脏，开通疏利，健脾消积，利尿通乳，宽肠通便。主要缓解食欲不振，大便秘结，消化不良，食积停滞等病症。莴苣含钾量高，有降血压、利尿作用；含有较丰富的氟，可参与牙和骨的生长，有洁齿防龋、保护牙齿的作用；注意：性寒，脾胃虚寒及产后慎食；高钾血症患者慎用。

文章（下篇）将继续为大家介绍消食类的药材、食材适合使用的人群，以及科学的药粥烹饪方式，敬请期待～

审稿：尤祥妹

联勤保障部队第903（原117）医院营养科主任

国家注册营养师/中国老年医学会营养与食品安全分会副会长/《中国临床营养网》专家顾问等职务。

从事临床工作三十多年，对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及在老年病、肿瘤等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。在相关的核心杂志发表论文三十余篇，主编专著一本，参编专著四本，主持及参与省市课题6项。

参考文献：

[1]倪世美.中医食疗学.中国中医药出版社.北京.2018,3; 

[2]蒲昭和.安神除烦宜喝甘麦大枣饮.上海中医药报.2021.8;

[3]高学敏.中药学（新世纪第二版）.中国中医药出版社.北京.2011;

[4]赖晓峰.砂仁促进胃部疾病患者胃肠功能恢复的临床研究.哈尔滨医药. 2021,41(03):136-137;