作者介绍
吴艳
华中科技大学同济医学院附属协和医院
营养科
营养医师
医学硕士
临床执业医师
毕业于华中科技大学同济医学院老年医学专业、湖北省营养学会临床营养专业委员会秘书
主要从事：营养知识宣教、住院病人的营养会诊、肠内营养支持等工作
门诊时间：周一至周五下午
门诊地址：武汉协和医院门诊部四楼A区内分泌科8号诊室，可网上预约也可现场挂号
科室电话：027-85726826
常吃豆制品会增加患乳腺癌的风险？
导读
在工作中碰到乳腺癌患者的时候，她们经常会我一个问题：乳腺癌是不是不能吃豆制品？
许多女性朋友喜欢吃豆制品，因为其中含有 大豆异黄酮 这类“植物雌激素”，它在结构与功能上都与我们人体雌激素相似。而人体内雌激素水平过高时却有引发乳腺增生、乳腺癌、子宫内膜癌等病症的危险。
正因如此，传闻说长期食用豆制品，会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚，使体内雌激素水平偏高，促进乳腺增生，增加患乳腺癌的几率，让很多女性对豆制品望而却步。
但事实并非如此！
大豆异黄酮在我们体内的作用是双向的，是人体雌激素的调节剂。
它同样和雌激素受体结合，但是其活性只有人体雌激素的1/100~1/1000。在人体雌激素水平较低的时候，它可以适当弥补雌激素的不足；但是在人体雌激素水平较高的时候，大豆异黄酮与雌激素结合后，由于其较低的活性，反而降低了体内雌激素的作用。
除此之外，豆制品中还含有其他很多抑制细胞过度增殖的因素。
2009 年，《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现，从青春期就开始摄入较多豆制品的人，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约 40%。
2012 年，该杂志又发表了一篇中美合作的调查，研究者对 9514 位中美乳腺癌患者进行了平均 7.4 年的跟踪调查，发现那些摄入豆制品最多的患者，乳腺癌死亡风险及复发风险比摄入量最低的人降低 30% 左右。
这些研究表明，豆制品对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用。
正常食用豆制品，不会导致体内雌激素水平过高，更无需担心会导致乳腺癌等病症。但对于浓缩型大豆异黄酮药物，目前还缺乏足够的安全性研究。
最后推荐您看一篇中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授的文章：吃什么能保护你的乳腺？（点击标题直接查看）。
审稿：
《中国临床营养网》专家顾问
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任，副主任医师
门诊时间：周一至周五下午
注：封面图片来源于搜狗图片
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